--- title: "Hulluna AURA juustoon" date: 2023-03-06 author: "evermadeadm" --- # Hulluna AURA juustoon # Hulluna AURA® juustoon ![Hulluna AURA® juustoon](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn.valio.fi/mediafiles/DDAAC241-E7F6-43AD-A0BE-65CDCCF19088/1440x1080-cms-content-article-hero) Jaa Hapan ja kermainen sinihomejuusto valmistuu käsityönä perinteisellä reseptillä. Sillä on Facebookissa yli 100 000 tykkääjää. ### Miten AURA sinihomejuusto syntyi? Moni loistokeksintö on syntynyt sattumalta. Näin uskotaan käyneen myös homejuuston kohdalla, sillä Etelä-Ranskassa kalkkikiviluolaan unohdettuun juustoon tarttui paikasta bakteerikantaa, joka synnytti Penicillium Roquefort -homekasvustoa. Uusi maku ihastutti, ja juustoa alettiin valmistaa tarkoituksella sillä tavoin. Kalkkikiviluolia ei ollut mailla eikä halmeilla, kun 1930-luvulla tanskalainen juustomestari Maurits Rasmussen yritti pähkiä, miten hän saisi valmistettua suomalaisille roquefort-tyyppistä sinihomejuustoa, ja vieläpä lampaanmaidon sijaan lehmänmaidosta. Vuonna 1934 alkoi tapahtua, kun Rasmussen sai suunnitella Turun meijeriin ajanmukaisen juustolan ja kypsytyskellarin. Vuotta myöhemmin päivänvalon näki suomalaiseen makuun sopiva kirpeän hapan ja kermainen sinihomejuusto, joka sai nimensä Aurajoen mukaan. ### Miten AURA sai nykymuotonsa? Ennen sota-aikaa juusto oli vain harvojen herkkua. Sota-aikana maidosta oli pulaa ja lähes kaikki juusto varattiin puolustusvoimien käyttöön. Kun juuston jakelusäännöstely loppui 1948, juuston suosio lähti kasvuun. Alun perin AURA juustoa valmistettiin kuuden kilon kiekkoina, mutta kun 1940-luvulta lähtien palvelutiskit vähenivät, lanseerattiin juustosta nykyäänkin tuttu kolmiopala. Jo tuolloin pala sai foliokääreen, jossa on Turun tuomiokirkon kuva. Vuonna 1968 juuston valmistus siirtyi Äänekosken tehtaalle, jossa sen tuotanto on edelleen. Juuston tärkein raaka-aine, eli suomalainen maito, kerätään lähitiloilta. ### Miten AURA valmistetaan? AURA valmistetaan yli 80 vuotta vanhan reseptin mukaan: se keitetään, kypsytetään ja pakataan. Homeeksi kelpaa vain Penicillium Roquefort -homekanta. Kahteentuhanteen kiloon homejuustoa tarvitaan 10 000 litraa maitoa ja vain 7 grammaa sinihomeviljelmää. Valmistukseen liittyy paljon käsityötä: keitetty ja muotissa puristunut juusto irrotetaan ja suolataan käsin. Sen jälkeen siihen laitetaan reikiä, jotta home saa happea ja alkaa kasvaa. Pari viikkoa kellarissa tuo homeen juuston sisälle ja pintaan. Lopuksi juustot muhivat makua kylmävarastossa. Ennen pakkausta juuston ulkonäkö, maku ja rakenne tarkistetaan, minkä jälkeen kolmen kilon kiekko leikataan kolmiopaloiksi tai murennetaan. ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/05/Aimo_leivilla_henkilo_3.png) Monipuoliset verkkokaupat täynnä arkea helpottavia ratkaisuja. [VERKKOKAUPPAAN](https://toimitustukku.valioaimo.fi/fi/) ![Tip icon](https://cdn-wp.valio.fi/valio-fi/2022/11/placeholder-icon.svg)### AURA sinihomejuuston historiaa 1935−2018 **1935** Valio AURA® juustoa aletaan valmistaa Turussa. **1940-luku** AURA® juuston kolmiopala tulee myyntiin. **1990** AURA® juuston myynti nelikertaistuu, kun suomalaiset villiintyvät pizzasta. **1996** Asiakkaiden toiveisiin vastataan, kun Valio AURA® murennettu tulee myyntiin. **1997** Kaksi kertaa pidempään, eli 12 viikkoa kypsytetty Valio AURA® Gold tulee markkinoille. **2018** AURA® hyppää jäätelöaltaaseen, kun se muodostaa makuparin lakun kanssa, seuraavana vuonna piparin kanssa. ![Reseptejä Auran-päivään](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn.valio.fi/mediafiles/ddaac241-e7f6-43ad-a0be-65cdccf19088/800x500-large-banner-with-image)## Reseptejä Auran-päivään Tiesitkö, että Aura juhlii nimipäivää 10. maaliskuuta? Fanit juhlivat sitä tietenkin herkuttelemalla AURA sinihomejuustolla. [Katso resepti-ideoita](https://www.valioaimo.fi/artikkelit/valio-aura-on-suomalaisten-suosikki/) Artikkeli on julkaistu [Valio Aimo -lehdessä nro 1/2023.](https://www.valioaimo.fi/ajankohtaista/lehdet/) ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/05/Aimo_hampparilla_henkilo_3.png) Tilaa tuotteet kätevästi verkkokaupasta silloin kun sinulle sopii. [verkkokauppaan](https://toimitustukku.valioaimo.fi/fi/) --- ## Lue lisää tuotteista [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/05/Sinebrychoff_2026-06_2000x1335_fiilis-400x267.jpg) Luettavaa tuotteista Yhteistyössä ##### Coca-Cola jalkapallon suurimmissa hetkissä 27. toukokuuta 2026 ](https://www.valioaimo.fi/artikkelit/coca-cola-jalkapallon-suurimmissa-hetkissa/) [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/05/PNM-Chipsters_2026-06_2000x1335_fiilis-400x267.png) Luettavaa tuotteista Yhteistyössä ##### Sous vide luotettava ratkaisu ammattikeittiöille 27. toukokuuta 2026 ](https://www.valioaimo.fi/artikkelit/sous-vide-luotettava-ratkaisu-ammattikeittioille/) [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/05/Hartwall_2026-06_2000x1335_fiilis-400x267.jpg) Luettavaa tuotteista Yhteistyössä ##### Hartwall Keveät valinnat valtaavat juomamarkkinaa 27. toukokuuta 2026 ](https://www.valioaimo.fi/artikkelit/hartwall-keveat-valinnat-valtaavat-juomamarkkinaa/)