--- title: "Kahvila-konditoria Houkutus kasvaa" date: 2025-09-22 author: "Hanna Vuorinen" featured_image: "https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2025/09/Houkutus_01.jpg" --- # Kahvila-konditoria Houkutus kasvaa # **Tehostaminen mahdollistaa kahvila-konditoria Houkutuksen kasvun** ![Kahvila Houkutuksen omistaja Hanna Kokko](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2025/09/Houkutus_01-2-800x533.jpg) Jaa Omistajavaihdoksen yhteydessä Houkutuksen prosessit räjäytettiin atomeiksi. Se kannatti, sillä pian kahvilalla on toimipisteitä kahden sijaan neljä ja kaupankäynti laajenee myös aivan uusille alueille. Ydintuotteesta – itäsuomalaisten rakastamista kakuista – ei kuitenkaan tingitä. Kun pitkän linjan kahvilayrittäjät **Hanna Kokko** ja **Pekka Noponen** ostivat Kahvila-konditoria Houkutuksen, elettiin koronakurimuksen keskellä. Neljä vuotta myöhemmin pariskunta on tuplaamassa toimipisteiden määrää, minkä lisäksi liiketoiminnan prosessit on uudistettu juurta jaksain. Yksi kuitenkin on ja pysyy. ”Houkutus on aina tunnettu aidoista raaka-aineistaan ja alusta loppuun itse tehdyistä herkuistaan. Ideologiamme on edelleen se, että jos herkutellaan, niin herkutellaan kunnolla”, Hanna Kokko linjaa. Toimipisteitä on pian neljä – kolme Joensuussa, yksi Kuopiossa – ja herkkuja niiden vitriineissä riittää. Kärki-tuotteena ovat aina olleet kakut, joita on päivittäisessä palamyynnissä tarjolla vähintään kahdeksaa eri sorttia. Peruspullavalikoimaan kuuluvat joka päivä suursuosikit korvapuusti, valkosuklaapuusti ja voisilmäpulla, mutta muuten Houkutuksen 16 leipurilla on vapaat kädet. ”Lisäksi tarjolla on ‘päivän lentotuotteita’. Hiljattain syötiin esimerkiksi lemon curdilla ja salmiakilla täytettyä pullaa. Joskus hyvää palautetta saaneet kokeilut jäävät listoille, joskus eivät, mutta jotain spessua on aina oltava.” > **”Sisältä päin muuttui kaikki, mutta asiakas huomaa vain paremman palvelun”** ![](https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/08/handshake-icon.e77b4f97.svg)### Valio Aimo® kumppani – Kahvila-konditoria Houkutus Joensuussa ja Kuopiossa toimiva kahvilaketju ja kakkukauppa, joka tunnetaan omissa leipomoissa syntyvistä kakuistaan ja muista kahvilaherkuistaan sekä suosituista salaattilounaistaan. Vuonna 1989 alkanut toiminta siirtyi nykyisille yrittäjille neljä vuotta sitten. He pyörittävät Kuopiossa myös Burtsow-konditorioita. ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/04/tule-asiakkaaksi-1.png) ![](https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/04/aimo-logo.svg) Asiantunteva & luottamuksesi arvoinen kumppani, joka päivä. [Tule asiakkaaksi](https://www.valioaimo.fi/asiakkaaksi/) ## Trendit saapuvat viiveellä Asiakkaita vetää myös Toiveiden salaatti, joka kootaan asiakkaan itse valitsemista täytteistä. ”Erityisesti Kuopiossa salaattilounas on tehnyt meistä yhden keskustan suosituimmista lounaspaikoista.” Toimipisteestä riippuen tarjolla on keittolounasta ja bowleja eli kulhoruokia. Jälkimmäisten suhteen Houkutus on ollut jopa edelläkävijän roolissa: ennen heitä bowleja ei ollut Kuopiossa ja Joensuussa myytävänä missään. Bowlien suosio kuvastaa Kokon mukaan hyvin myös trendien matkaa pääkaupunkiseudulta Itä-Suomeen. ”Kuopioon trendit saapuvat yleensä parin-kolmen vuoden viiveellä. Bowlit ovat olleet valikoimissamme neljä vuotta ja nyt ne alkavat mennä Joensuussakin.” ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2025/09/Houkutus_04-800x533.jpg)Joensuun alkuperäinen Houkutus on valikoimaltaan perinteisempi kuin kauppahalliin pari vuotta sitten avattu pienempi toimipiste. Nopeimmin ruoka- ja juomatrendit näkyvät Kuopion kahvilassa. ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2025/09/Houkutus_03-800x533.jpg)Houkutuksen omat leipurit ja kondiittorit valmistavat kaikki tuotteet päivittäin aidoista raaka-aineista. ![](https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/08/mothers-day-icon.c6fc2f96.svg)### Miksi kumppanisi on Valio Aimo? ”**Valion hillot** ovat erityisesti kakkuhilloina ylivertaisia. Ne ovat täyttä tavaraa ja niiden rakenne on tarpeeksi jämäkkää, jolloin kakkukerrokset eivät pääse luisumaan. Kumppanina Valio on **joustava** ja **luotettava**. Oma edustajamme on aina tavoitettavissa ja taikoo meille tuotteita silloinkin, kun niiden kysyntä on kovimmillaan. Vaikka meillä olisi paniikki, apu löytyy tavalla tai toisella. Myös Valion **toimitusvarmuus** on äärettömän hyvä: yllätyksiä ei tule, vaan saamme sen minkä olemme tilanneet. Se on tärkeää, sillä samanlaatuisia korvaavia tuotteita ei yksinkertaisesti saa muualta.” ## Kaksi erilaista maailmaa Kuopion ja Joensuun välille jää vain 140 kilometriä, mutta toimintaympäristöjen erilaisuus näkyy selvästi. Uudet yrittäjät toivat Houkutukseen puurobaarin ja satsasivat erityisesti aamiaisleipiin. Se sai väen liikkeelle ja moninkertaisti etenkin viikonloppuaamujen myynnin – mutta vain Kuopiossa. Siellä yhtenä viikonloppuaamuna menee helposti satakunta aamiaista. ”Joensuussa on tarjolla samat setit, mutta määrät ovat paljon pienempiä. Joensuussa ei oikein ole tapana lähteä aamulla ulos syömään”, Kokko sanoo. Kuopion asema vahvana kasvukeskuksena näkyy myös tuotteiden erilaisena menekkinä. Muun muassa vegaanisten salaattitäytteiden, trendijuomien ja kermakakkujen kysyntä kaupunkien välillä on erilainen. ”Kuopiossa on enemmän vaihtelua, ja esimerkiksi kermakakut myyvät siellä vain kesän mansikkasesongissa. Joensuussa kermakakut ovat todella suosittuja, oli vuodenaika mikä hyvänsä”, Kokko summaa. ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2025/09/Houkutus_01-800x533.jpg)”Houkutus on aina tunnettu aidoista raaka-aineistaan ja alusta loppuun itse tehdyistä herkuistaan.” Hanna Kokko linjaa. ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2025/09/Houkutus_02-800x533.jpg)Houkutuksen omat leipurit ja kondiittorit valmistavat kaikki tuotteet päivittäin aidoista raaka-aineista. ## Tehostaminen paransi palvelua Omistajavaihdoksen yhteydessä Houkutuksen prosessit räjäytettiin Hanna Kokkoa lainaten atomeiksi. ”Tuote oli kunnossa, mutta tekemistä piti tehostaa, jotta pystyimme vastaamaan kysyntään. Esimerkiksi tuloksen kannalta merkittävässä tilausmyynnissä oli viikon jonot, ja viime hetken tilaajille jouduttiin myymään eioota.” Prosesseja parantamalla tilausajat saatiin lyhenemään, mikä kasvatti myyntiä, eikä asiakkaita enää menetetty kilpailijoille. Kadulle asti ruuhkautunut lounasmyynti taas saatiin vetämään kahden jonon taktiikalla, mikä sekin lisäsi menekkiä. ”Sisältä päin muuttui kaikki, mutta asiakkaille muutos on näkynyt vain parempana ja jouhevampana palveluna.” Sujuva asiakaskokemus puolestaan vahvistaa sitä, mitä Houkutus haluaa ennen kaikkea myydä. ”Kahvin ja pullan saa kotonakin, mutta meiltä saa nautinnollisen elämyksen.” ## Suunnitelmia B2B-kauppaan Joensuun Houkutus on palvellut asiakkaita jo vuodesta 1989, Kuopion kahvila avattiin vuonna 2008. Uusin, kolmas toimipiste avasi ovensa kaksi vuotta sitten Joensuun kauppahallissa. ”Vanhassa Houkutuksessa alkoivat tulla seinät vastaan. Toimipisteet toki kilpailevat keskenään, mutta myös eroavat toisistaan. Valikoimat ovat modernissa kauppahallissa ympäristöönsä sopivat ja asiakaskuntakin hieman nuorempaa”, Kokko kertoo. Lokakuussa on luvassa lisää uudistuksia, kun Joensuun kahvilan yhteydessä sijainnut leipomo siirtyy uusiin, neljä kertaa suurempiin tiloihin. Lisäksi niihin avataan pieni leipomomyymälä, josta tilausmyyntituotteet voi jatkossa noutaa. Isompi leipomo avaa väylän myös B2B-kaupan kehittämiselle hotellien, ravintoloiden ja muiden kahviloiden suuntaan. ”Tuloksen tekeminen pelkällä kahvilatoiminnalla on haastavaa, sillä yhden asiakkaan keskiosto on noin 10–12 euroa. Jos haluamme kehittyä ja mennä eteenpäin, niin firmallekin pitää jäädä jotain”, Kokko huomauttaa. Vaikka pahanilmanlinnut povaavat Suomeen pienleipomoiden katoa, ei laajenevassa Houkutuksessa siihen uskota. ”Me haluamme luottaa siihen, että laadukkaat tuotteet kyllä kantavat.” ![](https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/08/sales-presentation-icon.79bd0a51.svg)### Hanna Kokon vinkit yrityskaupalla kasvamiseen Harkitsetko yrityskauppaa? Lue Kokon opit prosessin alusta kaupan jälkeiseen aikaan. **Talous kuntoon** Suunnittele rahoitustarve oikein ja varmista, että käyttöpääomaa on riittävästi. Vaikka yrityskaupassa hypätäänkin liikkuvaan junaan, odottamattomia kuluja tulee alkuvaiheessa poikkeuksetta, eikä kaikkea pysty heti rahoittamaan tulorahoituksella. **Tiedä mitä ostat** Tutustu ostettavaan yritykseen niin hyvin kuin mahdollista. Monipuolisen yleiskuvan saamiseksi ostajan on hyvä päästä keskustelemaan myyjän lisäksi myös henkilökunnan tai vähintäänkin avainhenkilöiden kanssa. **Tiedä mistä maksat** Mieti, mitä kauppahintaan tosiasiallisesti kuuluu. Mikä on brändin ja valmiin asiakaskunnan arvo? Entä onko olemassa oleva kalusto hyödynnettävissä sellaisenaan vai joudutko tekemään paljon lisäinvestointeja? **Valmistaudu muutosvastarintaan** Muutoksen ja siitä seuraavan lisätyön vastustaminen kuuluu ihmisluontoon. Siksi muutosjohtaminen on raskasta ja vaatii pitkää pinnaa sekä yrittäjältä että esihenkilöiltä. Muutokselle, prosessien sujuvoittamiselle ja niiden mukanaan tuomien hyötyjen oivaltamiselle kannattaakin varata riittävästi aikaa. **Keskity ydintuotteisiin** Mieti rohkeasti, mitä kannattaa säilyttää ja mitä muuttaa. Älä tingi laadusta, mutta karsi rönsyt ja keskity ydintuotteisiin. Valikoimissa voi olla jokaiselle jotakin, mutta kaikille ei koskaan voi tarjota kaikkea. *Teksti Terhi Pääskylä-Malmström, kuvat Ilkka Koski* *Artikkeli on julkaistu [Valio Aimo -lehdessä nro 3/2025](https://www.valioaimo.fi/lehdet/).* --- ## Lue lisää asiakastarinoita [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/06/Seinajoen_ruokapalvelut1_2026_1500x1000-400x267.jpg) Asiakastarinat ##### Seinäjoella kouluruokailua kehitetään yhdessä 17. kesäkuuta 2026 ](https://www.valioaimo.fi/artikkelit/seinajoella-kouluruokailua-kehitetaan-yhdessa/) [![Visit Örön yrittäjä Janne Tirkkonen toivottaa matkailijat tervetulleeksi Örön saarelle.](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/05/Visit_Oro1_2026_1500x1000-400x267.jpg) Asiakastarinat ##### Ympärivuotinen toiminta Örön saarella vaatii rohkeutta 15. kesäkuuta 2026 ](https://www.valioaimo.fi/artikkelit/ymparivuotinen-toiminta-oron-saarella-vaatii-rohkeutta/) [![PowerParkin ravintolatoimenpäällikkö Nina Johansson](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/06/PowerPark3_2026_1500x1000-400x267.jpg) Asiakastarinat ##### PowerParkin keittiöissä vauhti ei hyydy 15. kesäkuuta 2026 ](https://www.valioaimo.fi/artikkelit/powerparkin-keittioissa-vauhti-ei-hyydy/) [](https://www.valioaimo.fi/artikkelit/finlandia-talo-aukesi-upeasti-uudistuneena/)