--- title: "La Torrefazione tunnetaan erinomaisesta kahvistaan" date: 2025-09-22 author: "Hanna Vuorinen" featured_image: "https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2025/09/Torrefazzione_Picnic_01_1500x1000.jpg" --- # La Torrefazione tunnetaan erinomaisesta kahvistaan # **La Torrefazione tunnetaan erinomaisesta kahvistaan: ”Useimmissa kahvijuomissa maito on yhtä tärkeä kuin itse kahvi”** ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2025/09/Torrefazzione_Picnic_01-2_1500x1000.jpg) Jaa La Torrefazione -kahvilat ja Picnic-ravintolat ovat perustamisestaan lähtien muovanneet Suomen kahvila- ja lounaskulttuuria uuteen uskoon. Emoyhtiö Picnic Group tekee Valion kanssa monipuolista yhteistyötä maitotuotteiden suurkulutuksesta Europicnic-hankintayhtiön logistiikan hoitamiseen. Kun La Torrefazione avasi ensimmäisen toimipisteensä Helsingin Aleksanterinkadulle vuonna 2009, oli Suomen kahvilakulttuurissa moni asia toisin kuin nykyään. Uuden kahvilan ideanikkareina toimineet veljekset **Jens** ja **Svante Hampf** olivat inspiroituneet ulkomaanmatkoillaan, ja kotiin tuotiinkin tuulahdus maailman menoa. ”Olimme yksi Suomen ensimmäisiä erikoiskahveihin keskittyneitä kahviloita”, sanoo alusta asti mukana ollut Picnic Groupin toimitusjohtaja **Janina Hallberg**. Myös ruoalle annettiin iso rooli. ”Olimme luomassa Helsinkiin nykyisenkaltaista aamupalakulttuuria. À la carte -tyylistä aamiaista ei 16 vuotta sitten saanut juuri muualla kuin hotelleissa. Tasokkaista raaka-aineista valmistettuja annoslounaitakaan ei tavallisesti tarjoiltu kahviloissa”, Hallberg muistelee. Ketju on sittemmin laajentunut, mutta konsepti on pysynyt samana. Juoma- ja ruokavalikoima on toimipisteissä pitkälti samanlainen, mutta lounasmenu vaihtelee – jokaisessa kahvilassa kun on oma keittiömestarinsa. ”Lounas tuo noin kolmanneksen liikevaihdostamme, kahvi toisen kolmanneksen. Loput syntyy muusta ruoasta ja vitriinituotteista”, Hallberg laskee. Vitriinituotteet vaihtuvat sesongeittain, mutta yhtä ei vaihdeta: Torren oma korvapuusti on makeiden tuotteiden ikisuosikki. ![](https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/08/handshake-icon.e77b4f97.svg)### Picnic Group – Valio Aimo® kumppani La Torrefazione keskittyy erinomaiseen kahviin. Sillä on seitsemän kahvilaa pääkaupunkiseudulla ja yksi Oulussa. Picnic tunnetaan patongeistaan, uuniperunoistaan ja salaateistaan, joita tarjoillaan noin 40 toimipisteessä ympäri Suomen. Lisäksi yhtiöön kuuluu leivonnaispakasteita ja ruoanvalmistustuotteita välittävä Europicnic. ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/04/tule-asiakkaaksi-1.png) ![](https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/04/aimo-logo.svg) Asiantunteva & luottamuksesi arvoinen kumppani, joka päivä. [Tule asiakkaaksi](https://www.valioaimo.fi/asiakkaaksi/) ## Oma kahvikoulutus laadun takeena Suomen kahvikulttuurikin on kehittynyt reilussa kymmenessä vuodessa pitkin harppauksin. Kahvi kiinnostaa ja siitä tiedetään koko ajan enemmän. La Torrefazionessa tiskin takana palvelee aina barista. Omalla baristakoulutusohjelmalla pyritään jatkamaan sitä työtä, jonka kahvin viljelijä ja paahtaja ovat aloittaneet. ”Koulutus on työkalu, jolla varmistamme laadun. Käyt missä tahansa kahvilassamme, saat aina sitä mitä tilaat”, sanoo La Torrefazionen pääbarista Laufey Arnarsdóttir. Pari-kolme kuukautta kestävä koulutus alkaa kahvin teoriasta – mikä kahvipensas on, missä se kasvaa ja millainen on kahvin matka kahvilaan. ”Sen jälkeen opetellaan käyttämään espressokonetta ja muita laitteita sekä valmistamaan erikoiskahvijuomia. Kun koulutus käytännön harjoitteluineen ja baristakokeineen on suoritettu, saa barista omalla nimellään varustetun essun”, Arnarsdóttir kertoo. La Torrefazione tekee tiivistä yhteistyötä kahvinpaahtimo Kaffa Roasteryn kanssa, jonka maahantuomista valikoimista perus- ja sesonkikahvit valitaan. ”Sesonkikahvimme vaihtuu kahdesti vuodessa sadon tuoreuden mukaan. Alkuvuodesta kahvia tulee yleensä enemmän Etelä-Amerikasta, loppuvuodesta Afrikasta.” Kahvin lisäksi koulutuksessa keskitytään maitoon. ”Useimmissa kahvijuomissa maito on toinen ydinkomponentti ja siksi yhtä tärkeä kuin itse kahvi”, Arnarsdóttir tähdentää. Kun kahvin osuus on kolmannes kaikesta myynnistä, kuluu myös maitoa paljon. Valion 10 ja 20 litran novoboxit sujuvoittavat arkea, ja täysmaidon ohella kovassa käytössä ovat Oddlygood® kaurajuomat. ”Kaurajuoman kysyntä on kasvanut viime vuosina merkittävästi. Olemme iloisia, että voimme siinäkin käyttää suomalaista tuotetta.” ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2025/09/Torrefazzione_Picnic_05_1500x1000.jpg-800x533.jpg)La Torrefazionessa vitriinituotteet vaihtuvat sesongin mukaan. ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2025/09/Torrefazzione_Picnic_04_1500x1000.jpg-800x533.jpg)Kahvi ja lounas tuovat kaksi kolmasosaa La Torrefazioneen liikevaihdosta. ![](https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/08/mothers-day-icon.c6fc2f96.svg)### Miksi kumppanisi on Valio? ”Valiolla on hyvät ja luotettavat tuotteet. Yhteistyö on todella sujuvaa ja toimintavarmuus erinomaista. Myös kotimaisuus on meille tärkeää: suosimme molemmissa ketjuissa suomalaista aina, kun se on mahdollista. Valikoimissamme on oltava sopivia tuotteita eri ruokavalioille. Oddlygood® vegaanisiin tuotteisiin on helppo luottaa, sillä ne ovat oikeasti hyvän ja aidon makuisia. Sen ansiosta voimme käyttää niitä tarjonnassamme monipuolisesti.” ## Monipuolista Valio-yhteistyötä La Torrefazione liittyi yhdeksän vuotta sitten Picnic-yhtiöihin, nykyiseen Picnic Groupiin. ”Pian 35-vuotisiaan juhlivan Picnicin ytimessä ovat olleet alusta asti patongit ja uuniperunat. Ravintoloiden valttikortteina ovat nopeus ja tuttu laatu, kun taas Torreen tullaan viipymään ja viettämään aikaa”, Janina Hallberg linjaa. Picnic-ravintoloiden lisäksi Picnic Groupiin kuuluu leivonnaispakasteita ja ruoanvalmistustuotteita välittävä Europicnic. Kolmen kopla tekee tiivistä yhteistyötä Valion kanssa – kukin omalla tavallaan. La Torrefazionessa ja Picnicissä kuluu paljon maitoa ja kaurajuomaa. Picnicissä Valion tuotteita hyödynnetään myös laajemmin. ”Kesällä Picnicin menuun saatiin kana-AURA®-täytteiset patongit ja uuniperunat. Valio AURA® on jatkuvasti myös omiin annoksiin valittavana raaka-aineena. Mansikkasesongin perinteinen Picnic-herkku on puolestaan kierrecroissant, jonka välissä on reilusti Valion kermaa ja tuoreita mansikoita.” Oddlygood® maustettuja gurtteja taas hyödynnetään esimerkiksi Picnicin vegaanisissa välipaloissa. ”On hienoa, että saamme Valiolta hyvissä ajoin tietoa tulevista uutuustuotteista. Silloin voimme ottaa ne mukaan omaan tuotekehitykseemme, joka kulkee aina noin puoli vuotta etukenossa.” Hankintayhtiö Europicnicille Valio on puolestaan luotettu logistiikkapalveluiden tarjoaja. ”Kaikki Europicnicin maahantuomat ja valmistuttamat tuotteet varastoidaan Valion pakastamolla ja viileävarastolla Tuusulan Jusslassa. Sieltä Valio tekee asiakaskohtaiset keräilyt ja jakelukuljetukset valtakunnallisesti sekä omille ketjuillemme että muille asiakkaillemme.” ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2025/09/Torrefazzione_Picnic_03_1500x1000.jpg-800x533.jpg)Perusteellinen baristakoulutus palvelee La Torrefazionen asiakkaita, mutta se on myös kilpailuvaltti, joka houkuttelee uusia työntekijöitä. ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2025/09/Torrefazzione_Picnic_02_1500x1000.jpg-800x533.jpg)La Torrefazioneen asiakkaat tulevat viihtymään ja viettämään aikaa. ![](https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/04/icon-active-senior.svg)### Kahvitrendit pääbarista Laufey Arnarsdóttirin mukaan Katso, millaiset kahvit maistuvat parhaiten suomalaisille. Löytyvätkö nämä jo teidän juomalistaltanne? **Suodatinkahvi on suomalaisten suosikki** Suodatinkahvi on ykkönen jopa erikoiskahveihin keskittyneessä ketjussa. Kahvilassa vaihtelua saadaan parilla viikoittain vaihtuvalla kahvilla. Kotona valmistat helposti laadukasta suodatinkahvia 60 grammasta kahvia ja yhdestä litrasta vettä. Suodatinpaperi kannattaa aina huuhdella etukäteen, jolloin sen maku ei vaikuta kahviin. **Perinteiset maitokahvit latte ja cappuccino** Caffè latte ja capuccino seuraavat vuodesta toiseen suodatinkahvin kintereillä. Latte on hyvä ensikosketus erikoiskahvien maailmaan. Se toimii myös erilaisten makukombinaatioiden alustana: esimerkiksi makusiirappien avulla siitä saa luotua helposti eri versioita. Cappuccinossa on latteen verrattuna enemmän maitovaahtoa ja vähemmän maitoa, joten kahvin maku tulee vahvemmin esiin. Vaihtelua saa valmistamalla juoman vaaleampipaahtoiseen espressoon. **Arkipäiväistyneet flat white ja cortado** Vuosien saatossa asiakkaiden kahvitietämys on lisääntynyt ja aiemmin tuntemattomammat kahvijuomat yleistyneet. Tuplaespressosta valmistettavassa flat whitessa maidon määrä jää cappuccinoa pienemmäksi, suhteellisen pieni cortado taas koostuu puoliksi espressosta ja puoliksi maidosta. Vaaleammalla espressolla näihinkin juomiin saa pehmeämmän ja makeamman vivahteen. **Kylmäuuttoa ympäri vuoden** Kylmät kahvit tulivat muotiin cold brew’n myötä. Vaikka vahvin cold brew -trendi on ohi, kylmät kahvijuomat ovat suosittuja edelleen kaikkina vuodenaikoina. Kesällä sesonkimaut ovat makeita ja hedelmäisiä, syksyllä mausteisempia. Trendin mukaisesti samat juomat ovat usein saatavilla sekä kuumina että kylminä. *Teksti Terhi Pääskylä-Malmström, kuvat Sabrina Bqain* *Artikkeli on julkaistu [Valio Aimo -lehdessä nro 3/2025](https://www.valioaimo.fi/lehdet/).* --- ## Lue lisää asiakastarinoita [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/05/Kylan-Kattaus-1_2026-02_1500x1000-400x267.jpg) Asiakastarinat ##### Kylän Kattaus kehittää hybridiruokia 24. toukokuuta 2026 ](https://www.valioaimo.fi/artikkelit/kylan-kattaus-kehittaa-hybridiruokia/) [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/05/Lagerblad-Foods-1_2026-05_1500x1000-400x267.jpg) Asiakastarinat ##### Lagerblad Foodsin tavoitteena jopa triplata liikevaihto 24. toukokuuta 2026 ](https://www.valioaimo.fi/artikkelit/lagerblad-foodsin-tavoitteena-jopa-triplata-liikevaihto/) [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/05/Cafe-Esplanad-1_2026-05_1500x1000-400x267.jpg) Asiakastarinat ##### Uudistunut Café Esplanad 24. toukokuuta 2026 ](https://www.valioaimo.fi/artikkelit/uudistunut-cafe-esplanad/) [](https://www.valioaimo.fi/artikkelit/finlandia-talo-aukesi-upeasti-uudistuneena/)