Lagerblad Foodsin tavoitteena jopa triplata liikevaihto

Lagerblad Foods on salaisuus monien herkullisten annosten takana. Helsingin Tukkutorilla syntyy laatutuotteita, joita kokit kehtaavat laittaa tarjolle vaikka omissa nimissään.

Yritys sai alkunsa 1990-luvulla, kun Petri Laukontaus ja Timo Luotonen alkoivat kehittää ravintoloiden käyttöön valmiita komponentteja, jotka maistuvat itse tehdyiltä. Onnistumisesta kertoo, että jo ensimmäisiä asiakkaita olivat Finnairin bisnesluokka ja fine dining -ravintolat.

Menestystä on siivittänyt radikaali ajatus siitä, että tehtaassa valmistettu ruoka voi maistua yhtä hyvältä tai paremmalta kuin itse tehty. Kokkien tekemän ruoan salaisuus ovat aidot raaka-aineet.
”Se oli, ja on edelleen, kulmakivemme. Lupaukset pidetään, ’ei oota’ ei myydä ja ruoka tehdään kuin omalle lautaselle. Teemme käsityönä kaiken itse: pilkomme, jauhamme, paistamme ja pakastamme nopeasti, maut ja ravintoarvot säilyttäen. Lopputulos on laadukas, käyttövalmis pakaste”, naulaa uusi toimitusjohtaja Juha Sirelius.

Suunnitelmissa tuplasti isompi tehdas

Juha Sireliuksella on iso tehtävä tulevaisuudessa.
”Lagerbladilla on ennusteen mukaan parin miljoonan euron kasvu tällä tilikaudella. Ennakoitu liikevaihtomme on noin 27 miljoonaa euroa, josta Ruotsin tytäryhtiön osuus on noin 20 prosenttia.”

Se ei ole kuitenkaan mitään verrattuna siihen, mitä Sirelius on palkattu tekemään: löytää tontti uudelle tehtaalle, rakennuttaa ainakin tuplasti isompi tehdas ja saatella yritys vähintään kaksinkertaiseen kokoluokkaan.

Tehdas Tukkutorilla on jäämässä pieneksi, ja kaupunki aikoo irtisanoa sopimuksen vuoteen 2036 mennessä. Sireliuksen näkemyksen mukaan tonttikaupoilla ja rakennustöillä on kiire, koska nykyisen kapasiteetin yläraja saavutetaan lähivuosina, vaikka tehdas toimii kahdessa vuorossa.
”Valmistamme tyypillisesti 10–15 eri tuotetta päivässä kolmella linjalla. Vuonna 2025 valmistimme 3,7 miljoonaa kiloa kypsää tuotetta, noin 80 tuhatta kiloa viikossa.”

Kannattavuuden ja kustannustehokkuuden salaisuus on, että vaikka asiakkaille ja kumppaneille räätälöidään monia erilaisia tuotteita, ne valmistetaan aina isoissa erissä.

Ketterä tuotekehitys

Lagerblad Foodsin repertuaari on laaja: katalogissa on noin sata tuotetta. Lisäksi heillä on private label -valmistusta.
”Tuotekehitys on yhtiömme sydän ja DNA. Kaikki pohjautuu hyviin, terveellisiin raaka-aineisiin, joista rakennetaan mahtavia komponentteja”, Sirelius kuvailee.

Tuotekehitys on hyvin tuottelias, jopa proaktiivinen: viime vuonna syntyi liki 20 uutta tuotetta. Uutuuksia kehittävät tuotekehitys- ja kumppanuuspäällikkö Nicklas Grundström ja keittiömestari Toni Skog. Sireliuksen mukaan heidän vahvuutensa on reagoida nopeasti muuttuviin tarpeisiin. Esimerkkinä hän mainitsee viime vuonna äkisti tapahtuneen naudanlihan hinnannousun.
”Teimme parhaimmillaan neljässä viikossa uuden tuotteen. Käänsimme lihapullan ainesosat päälaelleen: enemmän possua, vähemmän nautaa.”

Kalan osuus valikoimassa on pienempi kuin lihan tai kanan, mutta sillä on Sireliuksen mukaan ”kohtuullinen merkitys”.
”On asiakkaalle tehokasta ostaa meiltä valmis tuote. Pelkästään peruslihapullassa valmistushävikki on jopa 20 prosenttia. Kun ostat meiltä kilon lihapullaa, saat kilon lihapullaa.”

Kypsät tuotteet tuovat joustavuutta keittiön työskentelyyn: ne valmistuvat tarjolle nopeasti ja hävikinhallinta on helppoa.

Kasvistuotteiden suosio kasvaa

Lagerblad Foodsista on tullut myös kasvisruoan luottotoimittaja. Kasvispohjaisten tuotteiden määrä on vuosien varrella moninkertaistunut, ja suurin osa uusista kasvistuotteista on myös vegaanisia.
”Lanseerasimme juuri kaksi uutuutta, joihin on lisätty vegaanista juustoa. Asiakkaat arvostavat tuotteita, jotka tarjoavat herkullisen elämyksen ja monipuolisen koostumuksen – se on nostanut kasvistuotteiden suosiota entisestään.”

Korkean laadun takaavat hyvät raaka-aineet ja huolelliset prosessit. Käsityöllä on edelleen iso rooli: tuotteet paistetaan kahdella isolla valurautapannulla. Joitakin työvaiheita on automatisoitu, esimerkiksi voista ja tuoreesta valkosipulista tehty täyte sujahtaa kievin kanaan koneen kautta. Myös pakkaamisen raskaimmat työvaiheet on automatisoitu.

Luottotukku vieressä

Lagerblad Foodsin tuotteet päätyivät vuonna 1998 heti ensimmäisenä myyntiin aivan naapuriin, Heinon Tukkuun. Tiivis suhde on säilynyt omistajavaihdoksen yli: Valio Aimosta ravintola-asiakas voi valita yrityksen koko 98 tuotteen repertuaarista.
”Lihapullat ovat alusta asti olleet hittituotteemme. Pannupihvit ja paistetut muikut ovat myös jo klassikoita. Uusina suosikkeina voisin mainita juustotäytteiset kasvispihvit, jotka otettiin innolla vastaan myös Ruotsissa”, Sirelius kertoo.

Kypsät, pakastetut tuotteet soveltuvat hyvin vientiin, ja Ruotsin myynti onkin jo isossa kasvussa. Liikevaihdosta 20 prosenttia tuli viime vuonna Ruotsista. Ensimmäisiä vientitunnusteluja on tehty myös Keski-Euroopassa.
”On hauskaa tarjota vaikka muikkupihviä saksalaisille. Pihvissä on makua ja tarinaa, kun teemme sen pienten järvien pikkukalasta, jota olemme ostaneet samalta toimittajalta 15 vuotta. Näitä tarinoita viemme maailmalle”, Sirelius visioi.
Hän on havainnut, että suomalaisuus tarinana kiehtoo.
”Puhtaus, luonto, raaka-aineet ja jopa meidän makupaletti pompsahtaa hyvin eteenpäin Keski-Euroopassa.”

Teksti Mariaana Nelimarkka, kuvat Sabrina Bqain

Artikkeli on julkaistu Valio Aimo -lehdessä nro 2/2026.