--- title: "Leipomo Juuri levittää juurileivän ilosanomaa" date: 2023-08-21 author: "Hanna Vuorinen" featured_image: "https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/08/ValioAimo_LeipomoJuuri2.jpg" --- # Leipomo Juuri levittää juurileivän ilosanomaa # Leipomo Juuri levittää juurileivän ilosanomaa ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/08/ValioAimo_LeipomoJuuri2-800x533.jpg) Jaa Leipomo Juuri on vain viidessä vuodessa kasvanut Suomen toiseksi suurimmaksi myymäläleipomoketjuksi. Nyt toimipisteitä on yhdeksän. Lämpimäisten tuoksu varastaa huomion K-Citymarket Jumbon leipäosastolla. Sen takana on Leipomo Juuri, jonka perustaja ja toimitusjohtaja **Samuli Honkanen** on leipuri itsekin. ”Menin peruskoulusta suoraan leipurikouluun, sillä halusin tehdä työkseni jotain ruokaan liittyvää. Jo lapsena leivoin aina äidin kanssa. Teimme pullaa ja nisu-ukkoja, joihin tökittiin rusinoita silmiksi.” Honkanen mieltyi heti uransa alussa myymäläleipomoihin, joissa vierähtikin yli 20 vuotta, esimerkiksi Primulalla esimiehenä ja kehitystehtävissä. Omaa bisnesideaansa Honkanen ehti kypsytellä tovin, kunnes esitteli sen Riihimäen K-Citymarketin uudelle kauppiaalle **Juuso Östermanille**. Ensimmäinen Juuri aukesi vuonna 2019. ”Myin leipomon, jossa ei ollut vielä yhtään tuotetta, mutta Juuso tarttui syöttiin.” ![](https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/08/handshake-icon.e77b4f97.svg)### Valio Aimo® asiakas **Mikä?** Leipomo Juuren myymäläleipomoita on K-Citymarketeissa Vantaalla, Hyvinkäällä, Keravalla, Riihimäellä, Salossa ja Tampereella sekä K-Supermarketeissa Tampereeella, Espoossa ja Helsingissä. Uusin myymäläleipomo avautuu Helsingin Malmin K-Citymarketiin. Valikoimassa on leivän lisäksi kahvileipää. **Kuka?** Samuli Honkanen on leipurimestari ja ­toimitusjohtaja. **Honkasen hyvikkivinkki?** ”Vähennämme tuote­hävikkiä myymällä eilisiä tuotteita hävikkileipäkasseina. Samalla myös asiakaskunta laajenee, sillä niitä ostavat eri ­ihmiset kuin leipomuksia suoraan tiskistä.” ## Leipomoketju kasvaa vauhdilla Sittemmin Leipomo Juuri on kasvanut nykyisiin mittoihinsa. Honkanen hoitaa bisnestään pienellä mutta tehokkaalla 45 hengen tiimillä. ”Ammattikoulupohjalla mennään. Isot linjat katson itse, ja taloutta pyöritetään sillä mentaliteetilla, että rahaa pitää tulla enemmän sisään kuin lähtee ulos. Kovaa työntekoa se vaatii, mutta olen yrittäjäperheen lapsi.” Nimensä mukaisesti Leipomo Juuri leipoo tuotteensa taikinajuureen, ja ne paistetaan kiviarinauuneissa. ”Se on työläämpää, mutta tuotteista tulee parempia. Lämpö johtuu kiviarinauunissa leipiin uunin pohjasta, jolloin leipä repeää paiston aikana nätisti. Arinassa saadaan leipiin muodostumaan parempi kuori kuin kiertoilmauunissa.” Tällainen leipä on esimerkiksi Juuren levain, joka on kaurasekaleivän ohella leipomon suosituin tuote. Kahvileipien puolella kaupaksi käyvät etenkin voisilmäpulla ja korvapuusti. Korvapuusti lanseerattiin ”universumin parhaana”. Siinä on niin paljon voita, että pulla pysyy juuri ja juuri kasassa. Laatutuotteiden ohella toinen syy Leipomo Juuren menestykseen voi olla lähiruokatrendissä ja paikallisten tuotteiden suosiossa. Honkanen uskoo, että pieni ja paikallinen toimija on kilpailuvaltti, joka kiinnostaa kuluttajia. Honkasen mukaan Juuren raaka-aineet ovat aitoja ja pitkälti myös kotimaisia. Lisäksi tuotteet ovat takuulla tuoreita, sillä kuljetusmatka leipomosta myymälään on pari metriä. ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/08/ValioAimo_LeipomoJuuri1-800x533.jpg)Jukka Laaksonen, Valio Aimo (vas.) ja Samuli Honkanen, leipomo Juuri. Jumbon Citymarket Vantaa. ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/04/tule-asiakkaaksi-1.png) ![](https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/04/aimo-logo.svg) Asiantunteva & luottamuksesi arvoinen kumppani, joka päivä. [Tule asiakkaaksi](https://www.valioaimo.fi/asiakkaaksi/) ## Vikkelää tuotekehittämistä Pieni leipomoketju toimii ketterästi. Vikkelimmillään tuote on kehitetty illalla ja saatu myyntiin seuraavana päivänä. ”Kyseessä oli vaniljapulla, joka on edelleen myynnissä. Juuso oli bongannut pullan Ruotsista ja halusi sellaisen valikoimiinsa.” Honkanen seuraa itsekin trendejä Instagramista ja koluaa alan messuja. Lomareissuilla hän katsastaa paikalliset leipomot ja kahvilat. Hän kiittelee Juuren menestyksestä myös henkilökuntaansa: ”He ovat tärkeimpiä, sillä käytännössä leipurit tekevät työn. En painota rekrytessä niinkään kokemusta vaan asennetta. Tärkeää on, että ihminen haluaa mennä eteenpäin ja oppia.” ![](https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/04/icon-salt.svg)### Leipomo Juuri testasi Valio Aimo kahvileipämixin Leipomo Juuri oli Nastolan Koeleipomossa kokeilemassa Valio Aimo kahvileipämixiä, josta leivottiin muun muassa vegaanisia munkkirinkilöitä. vain öljyä, hiivaa ja vettä. Myös taikinan työstäminen oli sujuvaa ja lopputulos hyvä. Aikaakin säästyi hieman verrattuna perinteiseen munkki taikinan valmistukseen. ”Sokkotestissä ei tajunnut, että tuote oli vegaaninen. Munkki oli pehmeä ja hyvin säilyvä, vielä seuraavanakin päivänä tuoreen oloinen. Aiempi munkkitaikinamme ei kestänyt säilytystä näin hyvin.” Leipomo Juuren Espoon Lippulaivan-myymäläleipomossa käytetään edelleen Valio Aimo kahvileipämixiä vegaanisten munkkien leivontaan. Valio Aimo tukun aluemyyntipäällikkö **Jukka Laaksonen** kertoo, että tuotevalikoimaa on kehitetty myös pieniä leipomoita ja ravintoloita paremmin palvelevaksi. Laaksonen vinkkaa, että Valio Aimo auttaa mieluusti yrityksiä menestymään, ja apu on hyvin konkreettista. Tarjolla on muun muassa reseptiikkaa, trendisparrailua, tuotekonsultointia ja tuotekehitysideoita. ”Leipomokonsulttimme **Mika Parviainen** oli mukana kehittämässä tuotteita Leipomo Juurenkin valikoimaan, muun muassa täytettyjä croissanteja. Kävimme läpi myös laskiaispullaideoita, sillä Valiolla on niihin sopiva, iso täytevalikoima.” [Valio Aimo jauhomixeillä](https://www.valioaimo.fi/aimo-jauhomixit/) voi leipoa helposti leivät, kahvileivät ja kakut. Niissä on jopa 10 raaka-ainetta samassa pakkauksessa. Sekoitukset on tarkkaan mietitty ja testattu. *Teksti Teemu Leminen, kuva Petri Mulari* *Artikkeli on julkaistu [Valio Aimo -lehdessä nro 3/2023](https://www.valioaimo.fi/lehdet/).* --- ## Lue lisää asiakastarinoita [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/06/Seinajoen_ruokapalvelut1_2026_1500x1000-400x267.jpg) Asiakastarinat ##### Seinäjoella kouluruokailua kehitetään yhdessä 17. kesäkuuta 2026 ](https://www.valioaimo.fi/artikkelit/seinajoella-kouluruokailua-kehitetaan-yhdessa/) [![Visit Örön yrittäjä Janne Tirkkonen toivottaa matkailijat tervetulleeksi Örön saarelle.](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/05/Visit_Oro1_2026_1500x1000-400x267.jpg) Asiakastarinat ##### Ympärivuotinen toiminta Örön saarella vaatii rohkeutta 15. kesäkuuta 2026 ](https://www.valioaimo.fi/artikkelit/ymparivuotinen-toiminta-oron-saarella-vaatii-rohkeutta/) [![PowerParkin ravintolatoimenpäällikkö Nina Johansson](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/06/PowerPark3_2026_1500x1000-400x267.jpg) Asiakastarinat ##### PowerParkin keittiöissä vauhti ei hyydy 15. kesäkuuta 2026 ](https://www.valioaimo.fi/artikkelit/powerparkin-keittioissa-vauhti-ei-hyydy/) [](https://www.valioaimo.fi/artikkelit/finlandia-talo-aukesi-upeasti-uudistuneena/)