--- title: "Hyvikkiä pellolta pöytään" date: 2023-09-11 author: "Hanna Vuorinen" featured_image: "https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/06/ValioAimo_brandi_2023-05_hevi-3_1500x1000.jpg" --- # Hyvikkiä pellolta pöytään # Hyvikkiä pellolta pöytään ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/06/ValioAimo_brandi_2023-05_hevi-3_1500x1000-800x533.jpg) Jaa Hyvikki rakentaa vastuullisuutta hävikkiä ehkäisten. Suunnittelemme tuotteita ja ratkaisuja, joilla sinäkin voit kasvattaa hyvikkiä. Hävikki on monelle tuttu käsite, mutta [hyvikki, sen positiivinen kaveri](https://www.valioaimo.fi/pinnalla-nyt/inspiraationa-hyvikki/) on vielä monelle tuntematon. Hyvikki rakentaa vastuullisuutta pellolta pöytään asti, hävikkiä ehkäisten. Se on tapa ajatella ja toimia kustannustehokkaasti niin, että lopputulos on paras mahdollinen: asiakkaasi ovat tyytyväisiä ja yrityksesi menestyy. Mitä kaikkea hyvikki tarkoittaa työn arjessa? Se on toiminnan laatua: se ei tähtää pelkästään resurssitehokkuuteen, vaan myös nautittavaan ruoka- ja palvelukokemukseen. Hyvikkiä on se, että raaka-aineet hyödynnetään mahdollisimman hyvin: kasveista, lihoista ja kaloista käytetään kaikki niiden osat jäte minimoiden, hyöty ja maku maksimoiden. Hyvikkiä on se, että raaka-aineet tilataan tarpeen mukaan oikeassa pakkauskoossa, jolloin kaikki voidaan hyödyntää eikä nurkkiin jää lojumaan purkin- tai pussinpohjia. Sitä on myös uunin lämmön hyödyntäminen tehokkaasti ja työtuntien käyttäminen parhaalla mahdollisella tavalla. Hyvikkiä on maistuva lopputulos, kun lautaset tyhjenevät ja suut kääntyvät hymyyn. Me Aimossa teemme parhaamme hyvikin kasvattamiseksi. Suunnittelemme tuotteita ja ratkaisuja, jotka säästävät työaikaa ja -vaiheita. Lue esimerkiksi [juttu Leipomo Juuresta](https://www.valioaimo.fi/artikkelit/leipomo-juuri-levittaa-juurileivan-ilosanomaa/) ja siitä, miten kätevästi he tekivät vegaaniset munkit jauhomixeillä. Autamme myös suunnittelemaan toimintaa keittiössä. Lue, mitä [oppeja Kuntoutus & Kylpylä Härmä sai koulutuspäivästä](https://www.valioaimo.fi/artikkelit/katetta-buffettiin-toivoi-harman-kylpyla-koulutuspaivaltaan/) hyvikin edistämiseksi. Hyvikkiä on myös se, että palvelemme asiakkaitamme juuri oikeilla valikoimamme tuotteilla. Huollamme valikoimaa jatkuvasti ja poistamme tuotteita, jotka eivät enää palvele asiakkaitamme. Vastaavasti tuomme tilalle uutta, kuten inspiraatiota, trendejä ja uusia keittiön arjen sankareita. Kehitämme koko ajan resurssitehokkuutta jakeluverkostossamme, jotta toimintamme ympäristövaikutukset olisivat mahdollisimman pienet. Tätä kautta hyvikki rakentaa vastuullista ruokaketjua, pellolta pöytään. ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/04/tule-asiakkaaksi-1.png) ![](https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/04/aimo-logo.svg) Asiantunteva & luottamuksesi arvoinen kumppani, joka päivä. [Tule asiakkaaksi](https://www.valioaimo.fi/asiakkaaksi/) ## Kaikki hyvikistä Hyvikki on materiaalitehokkuutta, eli sitä, että keittiöissä pyritään ajattelemaan ja toimimaan mahdollisimman fiksusti huomioimalla sekä raaka-aineet, ihmiset että käytettävät laitteet. Tällöin työtä tehdään mahdollisimman kustannustehokkaasti ja samalla hävikkiä ennaltaehkäisten. [![Kokkeja tekemässä ruokaa ammattikeittiössä. Kuvassa useita pakkeja täynnä ruokaa.](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/05/ValioAimo_brandi_2022-01_palvelu-koekeittio-keittio_1500x1000-1000x1000.jpg) ### Inspiraationa hyvikki Kustannustehokkuuteen tulee pyrkiä, ruokahävikkiä täytyy karsia – tässä jokaisen ravintolan kannattavuuden kaksi peruspilaria. Hyvikki luo lisäarvoa asiakkaalle ja panostus materiaalitehokkuuteen palkitsee tekijänsä. Kaikki hyvikistä ](https://www.valioaimo.fi/inspiraationa-hyvikki/) [![Pöydällä lukuisia eri kulhoja täynnä erilaisia ruoka-annoksia. Kastiketta kaadetaan kala-annoksen päälle.](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/05/ValioAimo_Hyvikki-1000x960.jpg) ### Miksi ravintolan tulisi kiinnostua hyvikistä? Ravintola-ala painii isojen haasteiden, kuten työvoimapulan, nousevien kustannusten ja hitaan markkinakasvun kanssa. Miksi juuri tässä tilanteessa kannattaa kiinnostua myös hyvikistä? Hyvikin hyödyt ](https://www.valioaimo.fi/artikkelit/pinnalla-nyt/miksi-jokaisen-ravintolan-tulisi-kiinnostua-hyvikkiajattelusta/) [![Työntekijä näyttää kameralle jäätyneitä ruusukaaleja. Pöydällä paljon jäässä olevia muita hevi-tuotteita.](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/05/ValioAimo_brandi_2022-01_pakasteet_1500x1000-1000x1000.jpg) ### Palkitseva hyvikki Hyvikillä, eli materiaalitehokkuudella, pyritään siihen, että valmistuksessa huomioidaan niin raaka-aineet, ihmiset kuin laitteetkin. Kustannustehokkuus on hyvikin kantava voima ja siksi se onkin erittäin palkitsevaa. Palkitse toimintasi ](https://www.valioaimo.fi/artikkelit/pinnalla-nyt/palkitseva-hyvikki/) [![Värikästä taustaa vasten kuvattu kurkkuja, mansikoita , nektariineja, perunaa ja retiisejä.](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/05/ValioAimo_Raaka-aineet_kesa-2023-1000x1000.jpg) ### Hävikki kuriin ruokalista- ja raaka-ainetilaussuunnittelulla Ruokahävikki on valitettavan suuri ongelma nyky-yhteiskunnassa. Jo pelkästään Suomessa noin 360 miljoonaa kiloa kotimaisen ruokaketjun tuotetusta ruoasta menee hukkaan. Suunnittele huolella ](https://www.valioaimo.fi/artikkelit/vinkkiartikkelit/havikki-kuriin-ruokalista-ja-raaka-ainetilaussuunnittelulla/) [![Kaura-raparperihyve kuvattuna omissa annoskulhoissa raparperinlehtien päällä. Kuva ylhäältä alaspäin.](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2019/04/ValioAimo_Kaura-raparperihyve-41169-1000x1000.jpg) ### Ruokahävikki = kustannus­hä­vikki Hävikkiä kertyy vuosittain ravintoloissa edelleen niin paljon, että jokainen suomalainen pystyisi syömään puolen kilon painoisen lounaan, joka päivä kokonaisen kuukauden ajan. Katso vinkit, kuinka taklaat turhan kustannushävikin! Lue vinkit ](https://www.valioaimo.fi/artikkelit/vinkkiartikkelit/ruokahavikki-kustannushavikki-vinkit-eurojen-saastamiseen/) [![Kokki paistamassa ruokaa voissa pannulla ammattikeittiössä](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/05/ValioAimo_brandi_2022-01_palvelu-koekeittio-liedella_1500x1000-1000x1000.jpg) ### Vinkkivideot ammattilaisille Tältä sivulta löydät parhaat vinkkimme videon muodossa – juuri sinulle ravintola-alan ammattilainen. Videoilta saat niksejä niin jääkaapin siivoukseen kuin annosten viimeistelyyn – ja kaikkeen siltä väliltä. Katso videot ](https://www.valioaimo.fi/inspiroidu/havikki-ja-hyvikki/vinkkivideot/)