--- title: "Pizzeria Blocco tarjoaa pizzaa savolaisella twistillä" date: 2023-06-16 author: "Hanna Vuorinen" featured_image: "https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/06/ValioAimo_Blocco-1.jpg" --- # Pizzeria Blocco tarjoaa pizzaa savolaisella twistillä # Pizzeria Blocco tarjoaa pizzaa savolaisella twistillä ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/06/ValioAimo_Blocco-1.jpg) Jaa Kuopiolaisessa korttelipizzeria Bloccossa hurmaa rento palvelu, kodikas miljöö ja napolilaistyylinen pizza, jolla on savolainen, vähän kiero sydän. Kaikki lähti haaveesta perustaa Kuopioon laadukas pizzeria. Ravintola Urbanin omistajat **Anssi Kantelinen** ja **Anna Marttinen** löivät hynttyyt yhteen jääkiekkoikoni **Kimmo Timosen** ja **Mika Hämäläisen** Vararengasravintoloiden kanssa, ja niin Blocco sai alkunsa vuonna 2018. Kantelinen kuvailee Bloccoa leppoisaksi ja helposti lähestyttäväksi kortteliravintolaksi, jonka ytimessä ovat käsityöläisyys, laadukkaat raaka-aineet sekä mukava ja välitön palvelu. Ravintolan sielu on aito italialainen Pavesi-pizzauuni, jossa on pyörivä kiviarina. Myös antipastot, jälkiruoat, viinit ja hyvät cocktailit olivat alusta asti mukana 50-paikkaisen ravintolan suunnittelussa. ”Haimme sitä samaa fiilistä kuin italialaisilla on, kun he istuvat iltaa ravintolassa perheen ja ystävien kesken ruokaa jakaen ja yhdessäolosta nauttien”, Kantelinen sanoo. Sijainti aivan torin ja kauppahallin kupeessa on osoittautunut erinomaiseksi, vaikka vanhan vaatekaupan remontoiminen ravintolaksi olikin haasteellista. ”Tilasta löytyi asbestia, kellarin lattia oli hutera ja uuni saatiin paikoilleen irrottamalla ravintolan ikkuna.” ![](https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/02/industrial-icon.b18cdcbc.svg)### Valio Aimo® asiakas: Blocco **Mikä?** Korttelipizzeria tarjoaa napolilaistyylistä artesaanipizzaa savolaisella twistillä Kuopion keskustassa. **Kuka?** Anssi Kantelinen, Bloccon osakas ja ravintoloitsija **Kesän suosikkiherkkusi?** Kesäkaudella Kantelinen tykkää syödä simppelisti. ”Mikä olisikaan parempaa kuin uudet perunat voin ja sipulinvarsien kera, kaverina pala grillattua lihaa, kalaa tai lähitilan raakamakkaraa. No ehkä hyvin esivalmisteltu retkiruoka trangialla lämmitettynä jossain päin Suomea tai Eurooppaa moottoripyöräreissulla.” ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/06/ValioAimo_Blocco-1-800x533.jpg)Vasemmalta oikealle Anssi Kantelinen, keittiömestari Teemu Virolainen, kokki Heikki Metsävainio ja ravintolapäällikkö Niko Pylkkänen.## **Klassikkoja ja sesongin herkkuja** Bloccon ruokalista vaihtuu viisi kertaa vuodessa. Tietyt klassikkopizzat ovat aina saatavilla, mutta myös erilaisia kauden raaka-aineita, kuten kasviksia, juureksia ja sieniä käytetään paljon. Lähitilojen ja palvaamoiden lihat sekä muikku ja peruna ovat niin ikään tuttuja tuotteita Bloccon listoilla. Vakioasiakkaiden suosikiksi on noussut päivän special, eli pizza, jossa keittiö voi irrotella erilaisilla raaka-aineilla saatavuuden mukaan. Sitä kautta listalle on noussut monta uutta suosikkimakua. Myös ananas kuuluu kuopiolaiseen pizzaan. ”Yksi myydyimpiä pizzojamme on Hawaiji, jossa kinkku ja ananas esiintyvät eri muodoissa. Siinä voi olla esimerkiksi salsiccia-makkaraa, ananasta, chiliä ja korianteria. Ananas näkyy meillä myös sisustuksessa ja muussa rekvisiitassa. Se ehkä kertoo siitä, että vaikka pizzamme on saanut vahvasti vaikutteita Napolista, on sillä savolainen, hyvällä tavalla vähän kiero sydän”, Kantelinen nauraa. Vaikka pizzaa menee eniten, antipastot ja dipit maistuvat etenkin isommille seurueille. Juomista suosituimpia ovat olut ja viini, mutta alusta asti Bloccossa on haluttu satsata myös cocktaileihin. ”Leikkeleet, juustot ja oliivit on helppo jakaa. Siihen vielä hyvä cocktail oheen, niin ollaankin jo italialaisen aperitivo-kulttuurin ytimessä. Jälkiruoista suosituin on tietenkin tiramisu. Myös dipeistä tykätään: sellaisen kun ottaa pitsan kaveriksi, tulee reunatkin syötyä.” ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/04/tule-asiakkaaksi-1.png) ![](https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/04/aimo-logo.svg) Asiantunteva & luottamuksesi arvoinen kumppani, joka päivä. [Tule asiakkaaksi](https://www.valioaimo.fi/asiakkaaksi/) ## **Menestyksen takana on erinomainen henkilöstö ja itse tekeminen** Mitään suuria korjausliikkeitä Bloccon toimintaan ei vuosien saatossa ole tullut. Päivittäisistä rutiineista vastaavat keittiömestari ja ravintolapäällikkö. Kantelinen ja Anna Marttinen tukevat uuden ideoinnissa ja listojen vaihdossa niin ruoka- kuin juomatuotteissa. ”Yhä enemmän toivotaan kasvis- ja vegaanivaihtoehtoja, ja siihen olemme pyrkineet vastaamaan uusia pizzoja ja antipastoja kehittämällä.” Myös alkoholittomien juomien kysyntä on kasvanut, ja erityisesti alkoholiton olut on suosittua. ”Kivaa vaihtelua tuovat myös erikoisillat, jolloin listalle lisätään muutamia italialaisen keittiön klassikkoannoksia. Uskomme vahvasti omaan tekemiseen ja pitkäjänteisen työn tuloksiin. Esimerkiksi sunnuntaiaukiolo on meille tosi tärkeä, sillä tarjonta on Kuopiossa varsin suppea.” Kantelinen listaa Bloccon menestystekijöiksi myös käsityön suuren määrän: itse tehdyt kastikkeet, tuoreet, hyvät raaka-aineet, paikan päällä viipaloidut lihat ja leikkeleet sekä tietenkin pizzataikinan. Sen Bloccolle kehitti avauksessa mukana ollut Jani Oinonen. ”Meillä on myös erinomainen ja sitoutunut henkilökunta, joka pitää kiinni alkuperäisestä ideasta eikä lipsu sivuraiteille. Esimerkiksi taikinan käsittely vaatii joka kerta samat työvaiheet onnistuakseen täydellisesti. Muutenkin olemme koittaneet löytää ihmisille ne roolit, joissa heidän vahvuutensa ja taitonsa pääsevät esille. Tällä tavalla olemme löytäneet hyvää osaamista myös juomapuolelle ja cocktaileihin.” ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/06/ValioAimo_Blocco-2-800x533.jpg)Pizzat paistuvat italialaisessa Pavesi-pizzauunissa. Työn touhussa Teemu Virolainen. ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/06/ValioAimo_Blocco-3-800x533.jpg)Pizza pepperonissa on tomaattikastiketta, mozzarellaa, pepperonia ja sieniä. ## **Uudet makuparit löytyvät irrottelemalla** Hyviä makupareja pizzaan Kantelinen metsästää taukoamatta. Ideoita voi tulla eteen yhtä lailla lomamatkalla, ruokakaupan vihannesostolla kuin Netflixin pizzasarjasta, jossa hyvän pizzan perässä kierretään ympäri maailmaa. ”Parhaimmat makuparit löytyvät usein vähän irrottelemalla ja yhdistelemällä raaka-aineita, joita ei pizzan päällä normaalisti ole. Omia suosikkeja ovat olleet esimerkiksi gorgonzola-päärynä-saksanpähkinä, ankka-teriyaki sekä peruna ja rosmariini. Napolilaisista klassikoista mortadella ja pistaasi toimii aina.” Hän tykkää seurata trendejä ja sitä, mitä muut tekevät. ”On tiettyjä perusjuttuja, joiden ympärille voi rakentaa mitä vain. Voi myös reippaasti yhdistellä vanhaa ja uutta. Inspiroituminen lähtee yleensä puhtaista raaka-aineista sekä väreistä ja tuoksuista. Ja mitä enemmän uskallamme kokeilla ja tehdä uusia juttuja, sitä helpommin saamme myös uusia raaka-aineita ravintoloihimme”, Kantelinen sanoo. Vaikka autenttisimmat raaka-aineet hankitaan vielä pieniltä toimijoilta, Kantelinen kiittelee Valio Aimo tukun valikoimaa. Jo yli 20 vuoden yhteistyö ensin työntekijänä ja viimeiset 10 vuotta ravintoloitsijana on luonut suhteen, johon voi luottaa. ”Tutut yhteyshenkilöt ottavat kehitysideat ja palautteet aina hyvin vastaan, nekin, joissa asiat eivät ole sujuneet ihan suunnitelmien mukaan. Se tekee yhteistyön helpoksi ja välittömäksi.” ## Anssi Kantelisen opit pizzerian perustamiseen **Harkitse sijainti tarkasti** Sijainti opiskelupaikkojen vieressä, bisneskeskittymässä tai vilkkaiden kulkuväylien varrella vetää asiakkaita, mutta on myös kustannuskysymys. **Ruoka konseptin mukaan** Onko pizzasi napolilaista, roomalaista vai savolaista? Minulle pizzeria on ravintola, jonne tullaan syömään hyvin ja viihtymään pizzan, antipastojen sekä juomien ääreen. Tarjoa myös kasvis- ja vegaanivaihtoehtoja. Alkoholittomuus on kasvava trendi, joka on hyvä huomioida. **Panosta laatuun** Etsi raaka-aineille sopivat toimittajat. Erikoisempia tuotteita voi joutua hankkimaan pienemmiltä maahantuojilta, ja myös lähialueiden pientuottajia kannattaa hyödyntää. Huomioi tuotteiden saatavuus, ja mieti korvaavia vaihtoehtoja etukäteen esimerkiksi autenttisten leikkeleiden ja juustojen kohdalla. **Luo tunnelmaa** Tunnelma on kokonaisuus aisteille miellyttävää miljöötä, henkilökunnan huomioivaa otetta ja rentoa olemista. Satsaa luontevaan palveluun. **Kokoa hyvä tiimi** Anna ammattilaisten loistaa ja jaa vastuuta osaamisen ja vahvuuksien mukaan. **Hyödynnä eri myyntikanavat** Erilaiset pilvikeittiöt ja tilausalustat lisääntyvät, joten kivijalkaravintolankin kannattaa hyödyntää kuljetuspalveluita. Pizza on kätevä take away -tuote. ”Päivän pizza” tai pienimuotoiset tapahtumat erikoistuotteineen ovat hyvä keino lisämyyntiin. *Teksti Kati Laszka, kuvat Timo Villanen. [Juttu on julkaistu Valio Aimo 2/2023 -lehdessä.](https://www.valioaimo.fi/lehdet/)* *Teksti Kati Laszka, kuvat Timo Villanen.* *Artikkeli on julkaistu [Valio Aimo 2/2023 -lehdessä.](https://www.valioaimo.fi/lehdet/)* --- ## Lue lisää asiakastarinoita [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/06/Seinajoen_ruokapalvelut1_2026_1500x1000-400x267.jpg) Asiakastarinat ##### Seinäjoella kouluruokailua kehitetään yhdessä 17. kesäkuuta 2026 ](https://www.valioaimo.fi/artikkelit/seinajoella-kouluruokailua-kehitetaan-yhdessa/) [![Visit Örön yrittäjä Janne Tirkkonen toivottaa matkailijat tervetulleeksi Örön saarelle.](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/05/Visit_Oro1_2026_1500x1000-400x267.jpg) Asiakastarinat ##### Ympärivuotinen toiminta Örön saarella vaatii rohkeutta 15. kesäkuuta 2026 ](https://www.valioaimo.fi/artikkelit/ymparivuotinen-toiminta-oron-saarella-vaatii-rohkeutta/) [![PowerParkin ravintolatoimenpäällikkö Nina Johansson](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/06/PowerPark3_2026_1500x1000-400x267.jpg) Asiakastarinat ##### PowerParkin keittiöissä vauhti ei hyydy 15. kesäkuuta 2026 ](https://www.valioaimo.fi/artikkelit/powerparkin-keittioissa-vauhti-ei-hyydy/) [](https://www.valioaimo.fi/artikkelit/finlandia-talo-aukesi-upeasti-uudistuneena/)