--- title: "Salicon kasviksille on kova kysyntä" date: 2025-06-02 author: "Hanna Vuorinen" featured_image: "https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2025/06/ValioAimo_2025-02_Salico_02.jpg" --- # Salicon kasviksille on kova kysyntä # **Salicon kasviksille on kova kysyntä: ”Olemme siitä iloisessa asemassa, että saamme myydä trendikkäitä tuotteita”** ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2025/06/ValioAimo_2025-02_Salico_02.jpg) Jaa Kasvisten syöntiin kiinnitetään entistä enemmän huomiota, mutta kiireisessä maailmassa niiden käytön halutaan olevan helppoa ja mutkatonta. Salico vastaa toiveeseen tarjoamalla tuoreita hedelmä- ja vihannessekoituksia sekä kuluttajille että ammattikeittiöihin. Salicon tarina alkoi 1980-luvun loppupuolella, kun Suomeen rantautunut McDonald’s haki pilkotun amerikansalaatin valmistajaa. Tätä nykyä Helsingin Kivikossa paiskitaan töitä kolmessa modernissa tuotantolaitoksessa. Kahdessa niistä pestään, pilkotaan ja pakataan hedelmiä ja vihanneksia sekä vähittäiskauppojen valikoimiin että horeca-alan käyttöön. Kolmannessa valmistetaan food to go -tuotteita kasviksilla ryyditetyistä kolmioleivistä rouskuviin wrappeihin ja raikkaisiin välipalasalaatteihin. Liiketoiminta on osoittautunut menestykseksi. Nykykuluttaja haluaa terveellisiä välipaloja, ja käyttövalmiille kasviksille on kova kysyntä niin koti- kuin ammattikeittiöissä. ”Kun tuoreet kasvikset ovat heti käytettävissä, saadaan terveellistä ja ravitsevaa kunnon ruokaa mahdollisimman helposti”, toimitusjohtaja Nina Westerberg kertoo. ![](https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/04/icon-tip.svg)### Salico Suomen suurin esikäsiteltyjen hedelmien ja vihannesten valmistaja, joka tekee myös food to go -tuotteita. Salicon tuotemerkkejä ovat Tuorekset, Greendeli, Picadeli sekä horeca-alalle suunnattu Salla Carte. Osa kansainvälistä Greenfood-konsernia, johon kuuluvat myös vähittäiskaupoista tutut Picadeli-salaattibaarit. ## Tiukat laatukriteerit Pohjolassa kasvukausi on lyhyt ja etenkin hedelmävalikoima hyvin rajallinen. Kotimaisia kasviksia käytetään niin paljon kuin pystytään, mutta ne eivät yksinään riitä. ”Esimerkiksi salaattimme tuodaan kesäkaudella pääosin Saksasta, talvikaudella Espanjasta. Tomaatit saamme kesäisin Hollannista, talvisin Espanjasta ja Kanarian saarilta”, Westerberg kertoo. Oli maa mikä tahansa, kumppaneiksi valikoituvien viljelijöiden tulee täyttää emoyhtiön tiukat kriteerit. ”Greenfood-konserni vaatii viljelijöiltä sertifikaatteja tuoteturvallisuudesta eettisiin ohjeisiin ja sosiaaliseen vastuuseen. Auditointeja tehdään pellolla saakka.” Oman jännityksensä peliin tuovat sääolosuhteet. Satoi tai paistoi, kaikki vaikuttaa herkkään raaka-aineeseen. ”Erityisen jännittävää on kauden vaihtuessa. Silloin toivotaan, että kausi kestää tarpeeksi kauan ja että uudessa kohteessa on sinne siirryttäessä jo kypsää.” Pitkät tavarantoimittajasuhteet ovat avainasemassa: ”Luotettavilta kumppaneilta saamme vaatimukset täyttävää raaka-ainetta myös tiukan paikan tullen.” Kun tuote saapuu Helsinkiin, sen laatua tarkkaillaan valmistusprosessin eri vaiheissa yli sata kertaa. Aluksi tarkastetaan kuljetusolosuhteet, omassa laboratoriossa tehdään puolestaan säilyvyyteen liittyviä kokeita. Laadun viimeinen ja tärkein tuomari on Westerbergiä lainaten asiakas tai kuluttaja. ”Elävän tuotteen kanssa työskennellessäni olen välillä miettinyt, että taitaisi olla helpompaa valmistaa muttereita. Mutta onhan tämä uskomattoman kiehtovaa!” ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2025/06/ValioAimo_2025-02_Salico_01-800x533.jpg)Vaikka kasvisten syöntiin kiinnitetäänkin nykyään huomiota, Westerberg toivoo, että kasvikset nähtäisiin muutenkin kuin lisukkeina. ”Saatavilla on niin paljon erilaisia herkullisia kasviksia, että ne ansaitsevat pääosan.” ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/04/tule-asiakkaaksi-1.png) ![](https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/04/aimo-logo.svg) Asiantunteva & luottamuksesi arvoinen kumppani, joka päivä. [Tule asiakkaaksi](https://www.valioaimo.fi/asiakkaaksi/) ## Hävikki pois keittiöstä Valmiiksi pestyjä ja pilkottuja kasviksia käytettäessä ruoanlaitossa ei synny hävikkiä. Se jää tehtaalle, joka toimittaa tuotantohävikin toistaiseksi bioenergian ja biokaasun raaka-aineeksi, pian vielä vastuullisemmin eläinten rehuksi. Valmistuotehävikki lahjoitetaan hyväntekeväisyyteen. ”Pyrimme käyttämään raaka-aineet mahdollisimman tehokkaasti. Esimerkiksi kukkakaalista hyödynnämme nuppujen valmistuksen jälkeen myös kasvin varsiosan kukkakaalimuruna”, Westerberg toteaa. Varren murustaminen on hyvä esimerkki siitä, miten käyttöä voidaan keksiä kasvisten kaikille syötäville osille. ”Jotta kasvikset maistuvat, lopputuloksen on oltava paitsi maukasta, myös kauniin ja houkuttelevan näköistä. Ideoimalla ja asenteita muokkaamalla lautaselle voivat päätyä myös vähemmän houkuttelevat, mutta yhtä ravitsevat osat.” ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2025/06/ValioAimo_2025-02_Salico_03-800x533.jpg) ![](https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/08/handshake-icon.e77b4f97.svg)### Miksi kumppaninne on Valio Aimo? ”Tukun kautta toimitetaan loppuasiakkaille paljon tuotteitamme – sekä hedelmiä ja vihanneksia että food to go -tuotteita. Teemme yhdessä myös tuotekehitystyötä. Valikoima- ja hankintatiimi on ammattitaitoinen ja asiantunteva, ja yhteistyö on sujuvaa ja eteenpäin katsovaa. Se on arvokasta, sillä palvelemme yhdessä yhteistä loppuasiakasta. Valio Aimo tukun kanssa voimme luottaa siihen, että toimitusketju eläville ja aroille tuotteillemme toimii hyvin loppukäyttäjille saakka ja varastointilämpötilat pysyvät oikeina alusta loppuun. Meillä on äärettömän kiva yhteistyö. Olemme siihen todella tyytyväisiä.” ## Kasviksia kustannustehokkaasti Salicon tavoin Greenfood-konserniin kuuluva Picadeli toteuttaa vuosittain The Vegocracy Report -tutkimuksen, jossa kartoitetaan kuluttajien suhtautumista kasvisten syöntiin. Uusimpaan tutkimukseen vastasi yhteensä 12 000 henkilöä Suomessa, viidessä muussa Euroopan maassa ja USA:ssa. Sen mukaan vain alle kahdeksan prosenttia suomalaisista syö kasviksia WHO:n saantisuosituksen mukaiset 400 grammaa päivässä, puhumattakaan uusista kansallisista ravitsemussuosituksista, joissa määrä on 500–800 grammaa. Tutkimuksessa 32 prosenttia suomalaisista nimeää syyksi kasvisten korkean hinnan. 64 prosenttia puolestaan valitsisi lounaalla salaatin, jos se olisi edullisesti hinnoiteltu. Westerbergin mukaan ratkaisu kustannustehokkaaseen kasvispainotteiseen ruokaan on kolmitahoinen. ”Teollisuuden täytyy pyrkiä tekemään edullisempia, mutta silti maukkaita ja helppokäyttöisiä kasvistuotteita. Se auttaisi kuluttajia valitsemaan kasvikset omasta halustaan, eikä vain siksi, että niitä on pakko syödä.” Kolmanneksi hän haluaa herätellä päättäjiä miettimään verotukseen liittyviä porkkanoita. Virvoitusjuomien ja makeisten ohella pöydälle voitaisiin nostaa terveellisen ruoan verotus. ”Voisiko kasvisten arvonlisäverotusta keventää tai parhaimmillaan postaa kokonaan? Kasvisten käyttö on kansanterveyden kannalta tärkeää, joten raha kyllä säästyisi muualla”, Westerberg sanoo. ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2025/06/ValioAimo_2025-02_Salico_05-800x533.jpg)Kivikossa valmistuu food to go -tuotteita runsailla kasviksilla. ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2025/06/ValioAimo_2025-02_Salico_04-800x533.jpg) Tuotteita valmistuu kolmioleivistä wrappeihin ja raikkaisiin välipalasalaatteihin. ## Nina Westerbergin vinkit kasvisten lisäämiseen Kasvisten lisäämiseen on monia tapoja, katso Westerbergin helpot vinkit! ## ****Panosta houkuttelevuuteen**** Valmiskasvikset säästävät työaikaa. Käytä pesemisestä, kuorimisesta ja pilkkomisesta säästyvä aika lopputuotteen valmisteluun, jotta siitä tulee erityisen herkullista ja houkuttelevaa. Muista, että kasviksissa myös suutuntuma on tärkeä. ## **Tarjoile monipuolisesti** Tarjoile runsaasti erilaisia salaattivaihtoehtoja sekä eri tavoin valmistettuja kasviksia. Kasvikset voivat olla tarjolla esimerkiksi pikkelöityinä, paahdettuina ja eri tavoin maustettuina. ## Kasvikset kärkeen Noutopöydästä tarjoavassa ravintolassa salaatit ja kasvikset kannattaa asettaa linjastolle ensimmäisiksi. Näin lautanen täyttyy niillä kuin huomaamatta, eivätkä ne jää pelkiksi lisukkeiksi. ## Kasviksia joka aterialla Suositusten mukainen kasvisten ja hedelmien syöminen ei ole mahdoton yhtälö, kun niitä nautitaan joka aterialla. Viisi tennispallon kokoista annosta päivässä tekee helposti jo puoli kiloa. ## Korvaa ja piilota Korvaa riisi vaikka kukkakaalimurulla ja lisää tai piilota kasviksia kastikkeisiin ja laatikkoruokiin. Teksti Terhi Pääskylä-Malmström, kuvat Sabrina Bqain *Artikkeli on julkaistu [Valio Aimo -lehdessä nro 2/2025](https://www.valioaimo.fi/lehdet/).* --- ## Lue lisää asiakastarinoita [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/06/Seinajoen_ruokapalvelut1_2026_1500x1000-400x267.jpg) Asiakastarinat ##### Seinäjoella kouluruokailua kehitetään yhdessä 17. kesäkuuta 2026 ](https://www.valioaimo.fi/artikkelit/seinajoella-kouluruokailua-kehitetaan-yhdessa/) [![Visit Örön yrittäjä Janne Tirkkonen toivottaa matkailijat tervetulleeksi Örön saarelle.](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/05/Visit_Oro1_2026_1500x1000-400x267.jpg) Asiakastarinat ##### Ympärivuotinen toiminta Örön saarella vaatii rohkeutta 15. kesäkuuta 2026 ](https://www.valioaimo.fi/artikkelit/ymparivuotinen-toiminta-oron-saarella-vaatii-rohkeutta/) [![PowerParkin ravintolatoimenpäällikkö Nina Johansson](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/06/PowerPark3_2026_1500x1000-400x267.jpg) Asiakastarinat ##### PowerParkin keittiöissä vauhti ei hyydy 15. kesäkuuta 2026 ](https://www.valioaimo.fi/artikkelit/powerparkin-keittioissa-vauhti-ei-hyydy/) [](https://www.valioaimo.fi/artikkelit/finlandia-talo-aukesi-upeasti-uudistuneena/)