--- title: "Uudistunut Café Esplanad" date: 2026-05-24 author: "Hanna Vuorinen" featured_image: "https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/05/Cafe-Esplanad-1_2026-05_1500x1000.jpg" --- # Uudistunut Café Esplanad # **Uudistunut Café Esplanad jatkaa klassikkolinjalla** ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/05/Cafe-Esplanad-1_2026-05_1500x1000.jpg) Jaa Kun Café Esplanad aukesi viime kesänä täysin uudistettuna, herätti katettu sisäpiha asiakkaissa ihastusta. Kahvilan ajaton henki ja suosikkituotteet on säilytetty, ja uutta vitriinissä ovat smörrebrödit. Café Esplanad sai uuden alun Gaselli-korttelin peruskorjauksessa. Vaikka sijainti Pohjois-Esplanadilla muuttui vain noin 30 metriä, kahvilayrittäjä **Anders Backmanin** näkökulmasta muuttui kaikki. ”Rakensimme kaiken uusiksi, mutta haimme vanhaa henkeä. Modernisoimme tiloja pienin fiksauksin. Konseptimme on perinteinen, luonnollinen kahvila, jollaisessa viihdyn itsekin. Meillä on nyt ajantasaiset tilat katutasossa ja aktiivisessa käytössä. Katettu sisäpiha on uniikki jopa pohjoismaisessa mittakaavassa”, Backman kertoo. Hän huolehtii perheyritys Café Esplanadista toisessa sukupolvessa ja on hyvin tyytyväinen uuteen alkuun. Vuoden ja kahdeksan kuukauden mittaiseksi venyneen rakennusajan jälkeen uudelleenavaamista helpotti se, että Backmanin puhelinkirjassa oli henkilöstön numerot. ”Poimin 20 nimeä ja kysyin jokaiselta, kiinnostaako heitä palata töihin. Kaikki palasivat! Näin meidän ei tarvinnut ajaa henkilökuntaa sisään.” Hänelle on kunnia-asia, että työpaikalla on hyvä henki ja ihmisiä kohdellaan hyvin. Luottamus palkitsi ruhtinaallisesti. Toiseksi uutta alkua siivitti avaamisajankohta. Kun Café Esplanad avasi 1. heinäkuuta kesällä 2025, elettiin keskustan parasta aikaa. ”Kesällä keskustassa on eniten ihmisiä, on loma ja turistit. Pääsimme suoraan siihen, mistä olimme lopettaneet: täysi ralli päälle! Luojan kiitos meillä oli osaava henkilökunta, sillä siinä ei hirveästi harjoiteltu, vaan avattiin vain ovet.” Alku oli vauhdikas, mutta talven tullen Backman kaipasi ruotsalaista kulttuuria. ”Käyn vähän väliä kokeilemassa Tukholman pulssia, ja siellä on paikat täynnä aamusta iltaan. Ruotsalaiset käyvät enemmän työpaikoilla, ja toivoisin, että mekin palaisimme siihen jossain vaiheessa. Meiltä puuttuu fika-kulttuuri.” ![](https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/08/handshake-icon.e77b4f97.svg)### Valio Aimo® kumppani: Café Esplanad Vuonna 1994 perustettu kahvila Helsingin Pohjois-Esplanadilla on tunnettu suurista korvapuusteistaan ja vitriinivalikoimastaan. Herkut leivotaan omassa leipomossa kahvilan alakerrassa. Kahvila avautui uusissa tiloissa kesällä 2025. ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/05/Cafe-Esplanad-2_2026-05_1500x1000-800x533.jpg)Kahvila säilytti remontissa tutun klassisen ilmeensä ja näyttävän vitriinin. Tiskin takana palvelee Maj Frondelius. ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/05/Cafe-Esplanad-6_2026-05_1500x1000-800x533.jpg)Café Esplanad on tunnettu korvapuusteistaan, mutta pullavalikoimassa riittää vaihtoehtoja moneen makuun. ## ”Pitää uskaltaa uuteen” Anders Backman on pyörittänyt Café Esplanadia yhdessä vanhempiensa kanssa 1990-luvulta lähtien ja on yrittäjä henkeen ja vereen. ”Vaikka uudistus oli taloudellisesti iso satsaus, yrittäjän pitää vaan uskaltaa. Ei ole kristallipalloa, pitää mennä kohti tuntematonta. Elämä mukavuusalueella ei ole kivaa. On meitä yrittäjiä ja sitten on muita.” Siirto oli liiketoiminnan kannalta järkevä: sen myötä kahvilalla säilyi yhtä paljon ulkoterassipaikkoja kuin vanhassa liiketilassa, mutta se pääsi eroon alakerran käyttämättömistä neliöistä. ”Kun näin suunnitelmat sisäpihasta, totesin, että uusi liiketila on loistavalla paikalla. Saman ovat todenneet asiakkaamme. Esimerkiksi kesähelteillä suomalaiset jaksavat olla viikon verran auringossa, sitten he hakeutuvat varjoon. Sisäpiha tarjoaa viileyttä paahteessa.” Backmania ilahduttaa, että hänen äitinsä **Gunvor Backman**, joka menehtyi 95-vuotiaana alkuvuodesta mutta oli loppuun asti mukana päivittäisessä työssä, ehti nähdä uuden avauksen ja antaa sille hyväksyntänsä – aivan kuten kanta­-asiakkaatkin. ”Ihmiset todella palasivat meille ja sanoivat, että ’ihanaa, kun olette takaisin’. Kaikkien mielestä sisäpihassa on wau-efekti.” ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/04/tule-asiakkaaksi-1.png) ![](https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/04/aimo-logo.svg) Asiantunteva & luottamuksesi arvoinen kumppani, joka päivä. [Tule asiakkaaksi](https://www.valioaimo.fi/asiakkaaksi/) ![](https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/08/mothers-day-icon.c6fc2f96.svg)### Miksi kumppanisi on Valio Aimo? ”Tilaamme 90-prosenttisesti kaiken Valio Aimolta. Se helpottaa montaa asiaa ja säästää aikaa. Meillä on pienet varastotilat, joten teemme tilauksen kuudesti viikossa. Koska salaattipuoli on iso, kaiken on oltava mahdollisimman tuoretta. Yhteistyö myyntipäällikkö **Paavo Torkkolan** kanssa on aktiivista, ja myös Valio Aimon koekeittiö on apuna ideoinnissa. Valio Aimo on iso ja luotettava kumppani. Kun teemme tilaukset pääsääntöisesti yhdestä paikasta, on tärkeää tietää, että homma toimii.” ## Keskustan lounastajien luottosalaattibaari Café Esplanadin bisnes jakautuu liikevaihdollisesti liki tasan kahvilatuotteiden ja suolaisten kesken. Valikoimassa ovat sesonkien mukaan elävä salaattibaari ja keitto, ei mitään uuniperunaa raskaampaa. ”Kaksi kolmasosaa lounasasiakkaistamme on naisia, keskustan toimistotyöntekijöitä, ja meidät valitaan tyypillisesti salaatin tai keiton takia. Suosikit ovat itse valittu salaatti ja lohikeitto”, Backman kertoo. Liikevaihdolla mitaten kahvileipien osuus on reilu kolmannes ja kuumien juomien viidennes. Kahvila haluaa olla klassinen, ja sitä on myös tarjoama: suosikkituote on korvapuusti – yhtä kookas kuin kaupungin suurimpana tunnettu Café Successin puusti, kakkosena tulee mustikkapiirakka. Sesonginmukaiset maut houkuttelevat: laskiaispullasta on kasvanut iso hitti, jonka sesonki alkaa jo vuodenvaihteessa. Café Esplanadin pullat pärjäävät myös Instagram-kisassa hyvin, Backman vakuuttaa. Seuraavaksi sesongissa on mansikkaviinerit, ja mansikan voi valita myös salaattiin. ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/05/Cafe-Esplanad-4_2026-05_1500x1000-800x533.jpg)Leipomon puolella Martta Pasmik koristelee hävikki­korvapuusteista tehtyä jälkkäriä itse tehdyllä ­suolakinuskilla. ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/05/Cafe-Esplanad-7_2026-05_1500x1000-800x533.jpg)Tiskin takana palvelee Maj Frondelius. ## Vitriini on kahvilan sielu Anders Backman toteaa, että vitriini on kahvilatoiminnassa keskeinen elementti. ”Nämähän ovat sellaisia tuotteita, jotka halutaan nähdä ennen valintaa. Sitten ne myyvät itse itsensä.” Uusi avaus toi vitriiniin entistä laajemmin konditoriatuotteita, jotka syntyvät saman talon alakerrassa omassa leipomossa. Suolaiselle puolelle uutena tulivat smörrebrödit. Café Esplanadin voileivät ovat nyt aikaisempaa sofistikoituneempia. ”Meillä kävi hyvä tuuri, kun sparrailimme uusia tuotteita Valio Aimon koekeittiöllä. Keittiömestari oli asunut vuosia Kööpenhaminassa ja tunsi smörre-perinteen hyvin.” Vitriini voisi olla myös hävikin lähde. Café Esplanadin bisnesvainu auttaa ennakoimaan ja estämään hävikin syntyä. ”Tunnemme syklit, koska olemme toimineet niin pitkään tällä liikepaikalla. Seuraamme säätiedotetta ja kaikkea, mikä vaikuttaa siihen, kuinka paljon tavaraa tarvitaan.” Hävikin torjuntaan on useita keinoja. Käytössä on ResQ Club -sovellus, mutta ylijäämäpullasta syntyy myös monenlaista talon sisällä: korvapuustit kuivataan korpuiksi ja pullista syntyy pullavanukas, joka tarjoillaan jäätelön kanssa. Se onkin Café Esplanadin makea uutuus! ![](https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/08/sales-presentation-icon.79bd0a51.svg)### Anders Backmanin vinkit klassikkokahvilan rakentamiseen Klassikkokahvilaa ei synny, jos sijainti ja perusasiat eivät ole kunnossa. Pienen kaupungin kahvilan kannattaa kiinnittää huomiota ainakin yhteen tärkeään seikkaan. **Valitse sijainti huolella** Lokaatio on tärkeässä roolissa. Espa on tuulinen katu, ja samalla Suomen kallein katu. Liiketilojen vuokrat ovat sen mukaisia. Ei täällä ole yhtenäisesti ollut muita yrityksiä vuodesta 1994 asti kuin me, Akateeminen, Arabia ja Marimekko. **Muista pyhä kolminaisuus** Laita ensimmäiseksi perusasiat kuntoon: tuote, hintataso ja palvelu. Se on pyhä kolminaisuus, josta ei voi luistaa. Tuotteistuksessa olennaisia asioita ovat tuoreus, laadukkaat raaka-aineet sekä taito tehdä. Hintatason on oltava sellainen, joka osuu mahdollisimman hyvin tarpeeksi moneen kukkaroon. Muuten trafiikkia ei synny. Tarkkaile kilpailijoiden hintatasoa. Jos ylihinnoittelet, kauppa loppuu nopeasti. **Tunne kanta-asiakkaasi** Bisnes perustuu Helsingin kaltaisessa pienessä kaupungissa siihen, että on asiakkaita, jotka palaavat takaisin. Se tarkoittaa, että palvelu on suuressa roolissa. On tärkeää, että henkilökunta ei vaihdu vaan oppii tuntemaan asiakkaat. Päälle liimattu palvelu ei ole meidän juttumme. Sen sijaan tervehdimme asiakkaitamme ja muistamme heidän tilauksensa. Pienet asiat vaikuttavat. **Tee töitä pitkäjänteisesti** Täytyy jaksaa painaa! Kahvilat, jotka ovat nyt pinnalla, eivät välttämättä ole täällä enää 30 vuoden päästä. Klassikon rakentaminen ei ole pikamatka vaan maraton. Nopeita tuloksia ei saa aikaiseksi. *Teksti Mariaana Nelimarkka, kuvat Sabrina Bqain* *Artikkeli on julkaistu [Valio Aimo -lehdessä nro 2/2026](https://www.valioaimo.fi/lehdet/).* --- ## Lue lisää asiakastarinoita [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/05/Kylan-Kattaus-1_2026-02_1500x1000-400x267.jpg) Asiakastarinat ##### Kylän Kattaus kehittää hybridiruokia 24. toukokuuta 2026 ](https://www.valioaimo.fi/artikkelit/kylan-kattaus-kehittaa-hybridiruokia/) [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/05/Lagerblad-Foods-1_2026-05_1500x1000-400x267.jpg) Asiakastarinat ##### Lagerblad Foodsin tavoitteena jopa triplata liikevaihto 24. toukokuuta 2026 ](https://www.valioaimo.fi/artikkelit/lagerblad-foodsin-tavoitteena-jopa-triplata-liikevaihto/) [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/05/Cafe-Esplanad-1_2026-05_1500x1000-400x267.jpg) Asiakastarinat ##### Uudistunut Café Esplanad 24. toukokuuta 2026 ](https://www.valioaimo.fi/artikkelit/uudistunut-cafe-esplanad/) [](https://www.valioaimo.fi/artikkelit/finlandia-talo-aukesi-upeasti-uudistuneena/)