--- title: "Juuresten juhlaa" date: 2024-01-12 author: "Hanna Vuorinen" featured_image: "https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/12/ValioAimo_satokausi_lokakuu-2024-teema.jpg" --- # Juuresten juhlaa ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/12/ValioAimo_satokausi_lokakuu-2024-teema.jpg) ## Juuresten juhlaa Juureksilla on tärkeä paikka suomalaisten ruokapöydässä – eikä ihme, sillä ravintorikkaat juurikkaat ja mukulat ovat monikäyttöisiä, maukkaita, ekologisia ja edullisia ## Juurekset ovat ruokavaliomme alku ja juuri Ekologisilla, monikäyttöisillä, hyvin säilyvillä ja edullisilla juureksilla on tärkeä paikka suomalaisten ruokapöydässä. Sekä lompakko että ympäristö kiittävät, kun popsimme kotimaista porkkanaa. Lisäksi ne ovat täynnä vitamiineja, kivennäisaineita, kuituja ja flavonoideja. Voisimme kuitenkin syödä juureksia enemmän ja monipuolisemmin. Yleisimmät Suomessa viljeltävät juurekset ovat porkkana, lanttu ja punajuurikas. Muita juuresvalikoiman suosikkeja ovat mukula- eli juuriselleri, mustajuuri, palsternakka, nauris, retiisi, retikka ja maa-artisokka. ## **Superruokaa ympäri vuoden** Kotimaisia avomaalla kasvatettuja juureksia on saatavilla varastokasviksina ympäri vuoden. Juurekset säilyvät pitkään oikein säilytettynä, ja ne ovatkin viimeisiä saatavilla olevia kotimaisia kasviksia talvikauden jälkeen. Alkusyksystä myytävät juurekset ovat usein eri lajiketta kuin varastoitava sato, siksi esimerkiksi punajuuren koko ja maku voivat vaihdella. Juurekset säilyvät jääkaapin kasvislokerossa hyvänä useita viikkoja, kunhan muistaa välttää niiden säilyttämistä runsaasti etyleeniä erittävien kasvisten, kuten avokadon, omenan ja tomaatin lähettyvillä. ## **Juureksia jokaiseen makuun** Makujen kirjo on laaja ja juuresten joukosta löytyy sopivaa syötävää jokaiseen suuhun. Anna mielikuvituksen lentää juureksia valmistaessa – raasteet, laatikot ja keitot eivät suinkaan ole ainoita käyttötapoja. Värjää pasta punajuurella, pikkelöi retikkaa ja valmista peruna- tai bataattignoccheja. Lounasruokaan saa uutta vivahdetta lisäämällä palsternakkaa pottumuusiin tai lisäämällä raastettua piparjuurta kalan päälle. Myös esimerkiksi tuoreita porkkanan naatteja voi hyödyntää pestossa, tosin korkeat nitraattipitoisuudet mielessä pitäen. Tee kiusaukset ja laatikot vaihteeksi perunan sijaan juureksista. Myös liha-perunasoselaatikkoon saa vaihtelua korvaamalla osan perunasoseesta juuressoseella. Helpoin tapa valmistaa juureksia on pilkkoa ne reilun kokoisiksi paloiksi ja paahtaa uunissa. ## **Upota leivonnaisiin ja napostele** Juuresraaste tai -sose maustaa ja mehevöittää sekä suolaisen että makean leivonnaisen. Tuttujen porkkanasämpylöiden ja porkkanakakun tapaan taikinaan kannattaa kokeilla myös punajuurta tai palsternakkaa. Hurmaavan helppo galette ja muut suolaiset piirakat saavat makua ja väriä juureksista. Juureksista saa myös vähän terveellisempää naposteltavaa! Leikkaa juurekset tikuiksi tai höylää ohuiksi lastuiksi ja paista uunissa ranskiksiksi tai sipseiksi. ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/04/tule-asiakkaaksi-1.png) ![](https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/04/aimo-logo.svg) Asiantunteva & luottamuksesi arvoinen kumppani, joka päivä. [Tule asiakkaaksi](https://www.valioaimo.fi/asiakkaaksi/) ## Kokeile näitä reseptejä [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/04/39696-porkkana-inkivaarikeitto-1000x1000.jpeg) ### Porkkana-inkiväärikeitto](https://www.valioaimo.fi/reseptit/porkkana-inkivaarikeitto/) [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/04/40320-tuunatut-aura-juurekset-1000x1000.jpeg) ### Tuunatut AURA juurekset](https://www.valioaimo.fi/reseptit/tuunatut-aura-juurekset/) [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/04/39200-juureschili-1000x1000.jpeg) ### Juureschili](https://www.valioaimo.fi/reseptit/juureschili/) [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/04/36699-punajuuri-makkarasoppa-1000x1000.jpeg) ### Punajuuri-makkarasoppa](https://www.valioaimo.fi/reseptit/punajuuri-makkarasoppa/) [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/04/32343-ruis-juuresvuoka-1000x1000.jpeg) ### Ruis-juuresvuoka](https://www.valioaimo.fi/reseptit/ruis-juuresvuoka/) [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/04/31750-kylma-rucolakastike-1000x1000.jpeg) ### Lämmin juures-juustolisäke](https://www.valioaimo.fi/reseptit/lammin-juures-juustolisake/) ## Juurekset esittelyssä ## Juuriselleri Mukulaselleriä pidetään usein vain liemi- ja keittojuureksena, mutta se sopii myös monipuolisempiin ruoanlaittotapoihin kuten paahdettuna, paistettuna, friteerattuna ja haudutettuna. ## Keltajuuri Maultaan mieto ja makea, ja sitä käytetään punajuurien tapaan ruoanlaitossa. ## Nauris Muhkean muotoiset juurekset, ja sadonkorjuun ajankohdasta riippuen jaotellaan kevät- ja talvinauriisiin. Maultaan ne vaihtelevat alkukesän rapsakoista talvinauriisiin, jotka säilyvät hyvin ja kestävät paremmin kypsentämistä. ## Palsternakka Aromaattinen juures, joka maistuu parhaiten paahdettuna. ## Piparjuuri Terävä maku, joka sopii mainiosti kylmiin kastikkeisiin, tuorejuustoihin, paahtopaistin seuraksi, salaateihin ja raasteisiin. Voidaan myös pakastaa. [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2024/10/Satokausikalenteri-2025_teema_10-Lokakuu-800x533.jpg)](https://www.valioaimo.fi/satokausikalenteri/lokakuu/juuresten-juhlaa/)## Satokausikalenteri® suosittelee: ## Syksy on kurpitsa-aikaa Syksy tuo mukanaan kirpeän raikkaan ilman, värikkäät lehdet ja kurpitsat, jotka ovat ansaitusti nousseet syksyn suosikkikasvisten listalle. Monikäyttöiset kurpitsat tarjoavat lähes loputtomia käyttömahdollisuuksia ammattikeittiössä. [Katso kurpitsat](https://www.valioaimo.fi/satokausikalenteri/lokakuu/syksy-on-kurpitsa-aikaa/) ## Koko tuotevalikoima verkkokaupoissa ![](https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2025/06/icon-package.svg) ##### Koko Suomen toimitustukku Toimitustukku palvelee kaikkia alan toimijoita nopeasti ja tehokkaasti, ja kuljettaa tilaamasi tuotteet keskimäärin 24 tunnissa suoraan toimipisteeseen. --- [Verkkokauppaan](https://toimitustukku.valioaimo.fi/fi/) [Lue lisää](https://www.valioaimo.fi/asiakkaaksi/toimitustukku/) ![](https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2025/06/Pikatukku-icon.svg) ##### Pääkaupunkiseudun pikatukut Pikatukkumme ovat ruoka- ja juoma-alan ammattilaisten kätevä ostospaikka. Palvelemme aamuvarhaisesta iltamyöhään Helsingin Sörnäisissä ja Vantaan Koivuhaassa. Saatavilla on myös Tilaa & Nouda -palvelu. --- [Pikatukkuun](https://pikatukku.valioaimo.fi/) [Lue lisää](https://www.valioaimo.fi/asiakkaaksi/pikatukut/) ![](https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2025/06/Valo-icon.svg) ##### VALO Tilauspalvelu VALO Tilauspalvelusta alan ammattilaiset saavat tuotteensa suoraan Suomen merkittävimmiltä tavarantoimittajilta. Valio Aimo asiakkaat saavat VALO Tilauspalvelussa käyttöönsä koko Suomen laajuisen jakeluverkostomme. --- [Valoon](https://valotilaus.fi/) [Lue lisää](https://www.valioaimo.fi/asiakkaaksi/valo-tilauspalvelu/)