--- title: "Luonnonkalaa lautaselle" date: 2024-01-12 author: "Hanna Vuorinen" featured_image: "https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/12/ValioAimo_satokausi_marraskuu-2024-teema.jpg" --- # Luonnonkalaa lautaselle ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/12/ValioAimo_satokausi_marraskuu-2024-teema.jpg) ## Luonnonkalaa lautaselle Kotimainen luonnonkala on herkullista ja ympäristön kannalta fiksu valinta. Jo yhden luonnonkala-annoksen valitseminen viikossa lihan sijaan pienentää ruoasta aiheutuvaa ympäristökuormaa huomattavasti. ## Kaloillakin on sesongit Kotimaisia särkikaloja, ahventa ja kuhaa syödään määrällisesti vain murto-osa tuontikalaan nähden. Ota siis herkulliset kotimaiset kalat haltuun ja seuraa niiden sesonkeja! Vuodenkierto määrittää luonnonkalojen liikkeet. Alkuvuodesta syödään muun muassa madetta ja muikkua. Hauen sesonki ylettyy lokakuusta toukokuuhun, ja kevään koittaessa siirrytään ahveneen ja kuhaan. Kesän lämpimät säät houkuttelevat esiin siian, kun muut kalat puolestaan liikkuvat silloin vähemmän. Syksyllä vesien viiletessä pyyntikalan tarjonta on runsaimmillaan. ## **Kurkkaa kalaopasta** Käytä kalakaupoilla WWF:n kalaopasta. Sieltä löydät mitä kaloja voi syödä kestävästi ja mitä lajeja taas kannattaa valita harkiten. Kasvatetun kalan kohdalla kannattaa suosia vastuullisesti viljeltyjä kalalajeja, kuten kotimaista kirjolohta. Viljelemällä kalaa kestävän kehityksen ja vastuullisen elintarviketuotannon periaatteiden mukaisesti suojellaan samalla valtamerien ylikalastettuja kalakantoja. Kalojen syöntisuosituksista löytyy lisätietoa Ruokaviraston sivuilta. ## **Kokkaa kotimaista kalaa** Kotimaiset kalat sopivat monipuolisesti ruoanlaittoon ja niillä pystyy helposti korvaamaan reseptien tuontikalat. Kala sopii keittoon, pastaan, laatikkoon ja sellaisenaan paistettavaksi. Helpoksi homman tekevät valmiit kotimaiset kalasäilykkeet ja lähikalasta valmistetut kalatuotteet, kuten pihvit ja -puikot. Silakan syöminen tekee hyvää niin vesistöille kuin makunystyröillekin. Lisäksi silakka on mainio D-vitamiinin ja hyvien rasvojen lähde. Se on vähintäänkin yhtä herkullinen kuin Välimeren maissa syvästi rakastettu sardelli. Kokeile silakkaa sisilialaisittain oliiveilla ja yrteillä täytettynä, leivitettynä ja paistettuna tai perinteisinä sinappisilakoina. ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/04/tule-asiakkaaksi-1.png) ![](https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/04/aimo-logo.svg) Asiantunteva & luottamuksesi arvoinen kumppani, joka päivä. [Tule asiakkaaksi](https://www.valioaimo.fi/asiakkaaksi/) ## Kokeile näitä reseptejä [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/04/40807-silakkaa-puolukkavinaigrettea-ja-kukkakaalispelt-1000x1000.jpeg) ### Silakkaa, puolukkavinaigretteä ja kukkakaalia](https://www.valioaimo.fi/reseptit/silakkaa-puolukkavinaigrettea-ja-kukkakaalispelt/) [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/04/37981-pinaatti-kuhaa-1000x1000.jpeg) ### Pinaatti kuhaa](https://www.valioaimo.fi/reseptit/pinaatti-kuhaa/) [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/04/36304-mausteinen-ahvenkeitto-1000x1000.jpeg) ### Mausteinen ahvenkeitto](https://www.valioaimo.fi/reseptit/mausteinen-ahvenkeitto/) [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/04/37577-savumuikkumousse-1000x1000.jpeg) ### Savumuikkumousse](https://www.valioaimo.fi/reseptit/savumuikkumousse/) [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/05/40702-aprikoosi-suolapahkina-lohta-ja-inkivaarijogurttia-1000x1000.jpeg) ### Aprikoosi-suolapähkinä lohta ja inkiväärijogurttia](https://www.valioaimo.fi/reseptit/aprikoosi-suolapahkina-lohta-ja-inkivaarijogurttia/) ## Luonnonkalat esittelyssä ## Made *marras–maalis* Vähäruotoinen, turskakaloihin kuuluva kala, joka käsitellään yleensä nylkemällä. Keiton tai muhennoksen lisäksi made sopii pannulla paistettavaksi. Maksa ja mäti ovat suurta herkkua. Kuumin sesonki on tammi–helmikuussa. ## Säyne *huhti–kesä, syys* Suurikokoinen, kiinteälihainen särkikala, jonka ominaismaku on voimakas. Rasvainen säyne eli säynävä sopii erityisen hyvin savustettavaksi ja hiillostettavaksi. Isommat kalat käyvät myös graavikaloiksi. ## Turska *maalis–touko* Lihaisa ja puhtaan makuinen kala, joka on parhaimmillaan sellaisenaan paistettuna. Kokeile myös kalatacoihin, hauduta välimerellisessä padassa tai paneroi ja uppopaista kotitekoisia kalapuikkoja. ## Kiiski *maalis–touko* Pienin ahvenkalamme kiiski painaa ainoastaan 10–300 grammaa. Se on hyvänmakuinen ruokakala, vaikkakin piikkinen ja työläs puhdistaa limaisuuden ja suomuisuuden vuoksi. Keitä maukas liemi tai paista fileet pannulla. ## Lahna *huhti–kesä, syys–loka* Lahna on vaalealihainen, rasvainen ja maultaan mieto kala, joka maistuu savustettuna, grillattuna ja graavattuna. Se soveltuu myös kokonaisena paistettavaksi ja uunissa kypsennettäväksi. Maustamiseen sopii mm. fenkoli ja sipuli. [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2024/10/Satokausikalenteri-2025_teema_11-Marraskuu-800x533.jpg)](https://www.valioaimo.fi/satokausikalenteri/marraskuu/luonnonkalaa-lautaselle/)## Satokausikalenteri® suosittelee: ## Eksoottiset hedelmät Värikkäät eksoottiset hedelmät tuovat annoksiin paitsi kiinnostavuutta ja visuaalista houkuttelevuutta, myös uusia makuelämyksiä asiakkaille. Esittelemme kymmenen eksoottista hedelmää, jotka löydät myös Valio Aimo tukkujen valikoimista. [katso eksoottiset hedelmät](https://www.valioaimo.fi/satokausikalenteri/marraskuu/eksoottiset-hedelmat-tutuksi/) ## Koko tuotevalikoima verkkokaupoissa ![](https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2025/06/icon-package.svg) ##### Koko Suomen toimitustukku Toimitustukku palvelee kaikkia alan toimijoita nopeasti ja tehokkaasti, ja kuljettaa tilaamasi tuotteet keskimäärin 24 tunnissa suoraan toimipisteeseen. --- [Verkkokauppaan](https://toimitustukku.valioaimo.fi/fi/) [Lue lisää](https://www.valioaimo.fi/asiakkaaksi/toimitustukku/) ![](https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2025/06/Pikatukku-icon.svg) ##### Pääkaupunkiseudun pikatukut Pikatukkumme ovat ruoka- ja juoma-alan ammattilaisten kätevä ostospaikka. Palvelemme aamuvarhaisesta iltamyöhään Helsingin Sörnäisissä ja Vantaan Koivuhaassa. Saatavilla on myös Tilaa & Nouda -palvelu. --- [Pikatukkuun](https://pikatukku.valioaimo.fi/) [Lue lisää](https://www.valioaimo.fi/asiakkaaksi/pikatukut/) ![](https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2025/06/Valo-icon.svg) ##### VALO Tilauspalvelu VALO Tilauspalvelusta alan ammattilaiset saavat tuotteensa suoraan Suomen merkittävimmiltä tavarantoimittajilta. Valio Aimo asiakkaat saavat VALO Tilauspalvelussa käyttöönsä koko Suomen laajuisen jakeluverkostomme. --- [Valoon](https://valotilaus.fi/) [Lue lisää](https://www.valioaimo.fi/asiakkaaksi/valo-tilauspalvelu/)