--- title: "Sienet – umamia pursuavat metsän aarteet" date: 2024-01-12 author: "Hanna Vuorinen" featured_image: "https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/12/ValioAimo_satokausi_syyskuu-2024-teema.jpg" --- # Sienet – umamia pursuavat metsän aarteet ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/12/ValioAimo_satokausi_syyskuu-2024-teema.jpg) ## Sienet – umamia pursuavat metsän aarteet Syksyn sienisadosta valmistuu ruokia ja leivonnaisia moneen makuun. Sieniä voi myös säilöä pakastamalla, kuivaamalla ja suolaamalla. ## Sieniä keväästä myöhäiseen syksyyn Koivunlehtien käpertyessä hiirenkorville esiin putkahtelevat korvasienet, jotka käsittelemättömänä ovat erittäin myrkyllisiä. Kesäkuun lopulla voi jo bongailla ensimmäisiä keltaisena loistavia kantarelleja. Heinä–elokuussa on tattien ja haperoiden vuoro, ja elokuun lopussa siirrytään sulavasti suppilovahveroihin. Syksyinen metsä on pullollaan myös muita syötäviä sieniä, esimerkiksi lampaankääpä, vaaleaorakas sekä erilaiset rouskut ovat hyviä ruokasieniä. Sienimetsällä kannattaa kerätä vain sellaisia lajeja, jotka varmasti tunnistaa ja erottaa näköislajeista. Aloittelija voi saada apua esimerkiksi sienikurssilta. ## **Sienisato onnistuneesti säilöön** Käteviä säilömistapoja ovat kuivaaminen, pakastaminen ja perinteinen sienten suolaaminen. Lähes kaikkia sieniä voi pakastaa. Erityisesti miedot sienet kuten haperot, vahverot, orakkaat ja tatit sopivat hyvin pakastettaviksi. Paista putsatuista sienistä enin neste pois ennen pakastamista. Rasvaa ei kannata lisätä, sillä se lyhentää sienten säilyvyyttä. Kuivaaminen sopii erityisesti ohutmaltoisille sienille ja se säilyttää sienten maku- ja ravintoaineet hyvin. Kuivattu sienimurske sopii ruokien maustamiseen, mutta isompia palasia on liotettava vedessä vähintään tunnin. Liotusveden voi hyödyntää ruokaan. 1 desilitra kuivattuja sieniä vastaa noin 1,5 litraa tuoreita sieniä. Sienten suolaaminen on perinteinen tapa säilöä sieniä. Suolaamiseen sopivat etenkin kirpeät rouskut, joista valmistuu monen mielestä paras sienisalaatti. ## **Sieniruoat tuovat syksyn kielelle** Sienistä voi kokkailla mitä mainioimpia herkkuja. Sieniruoat valmistuvat helposti erityisesti sellaisista sienistä, jotka ovat käyttökelpoisia ryöppäämättäkin. Esimerkiksi tatit, kantarellit ja suppilovahverot ovat puhdistettuina valmiita herkkuruokien aineksia. Sieniklassikkoja ovat kantarellikastike, tattipasta ja suppilovahverorisotto, mutta sienet maistuvat hyviltä myös liemissä, keitoissa ja liharuoissa. Tuoreen herkkutatin voi tarjoilla carpacciona. Sienet sujahtavat helposti myös leivonnaisiin. Leivo ruokaisa piirakka tai lisää sieniä sämpylä- ja leipätaikinaan tai pienten voitaikinakierteiden täytteeksi. Sienillä ja juustolla täytetyt lämpimät leivät ovat helppo iltapala tai lisuke keiton kanssa. Muista myös viljellyt sienet. Kokeile tutun herkkusienen lisäksi siitakesieniä, osterivinokkaita tai suurikokoisia ruskeita herkkusieniä eli portobelloja. Paistetusta tai grillatusta portobellosta voi koota maukkaan kasvisburgerin, jossa sieni ajaa pihvin virkaa. Portobellot sopivat myös hyvin täytettäviksi. ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/04/tule-asiakkaaksi-1.png) ![](https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/04/aimo-logo.svg) Asiantunteva & luottamuksesi arvoinen kumppani, joka päivä. [Tule asiakkaaksi](https://www.valioaimo.fi/asiakkaaksi/) ## Kokeile näitä reseptejä [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/04/37892-kantarelli-juustokeitto-1000x1000.jpeg) ### Kantarelli-juustokeitto](https://www.valioaimo.fi/reseptit/kantarelli-juustokeitto/) [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/11/43130-kermaista-yrtti-sienikanaa-1000x1000.jpeg) ### Kermaista yrtti-sienikanaa](https://www.valioaimo.fi/reseptit/kermaista-yrtti-sienikanaa/) [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/04/40453-sieni-pekonipiiraat-1000x1000.jpeg) ### Sieni-pekonipiiraat](https://www.valioaimo.fi/reseptit/sieni-pekonipiiraat/) [Reseptiyhteistyö ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/05/40347-sienirisottoa-ja-pikkeloityja-juureksia-1000x1000.jpeg) ### Sienirisottoa ja pikkelöityjä juureksia](https://www.valioaimo.fi/reseptit/sienirisottoa-ja-pikkeloityja-juureksia/) [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/04/31829-kantarellinapoleon-1000x1000.jpeg) ### Kantarellinapoleon](https://www.valioaimo.fi/reseptit/kantarellinapoleon/) [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/04/41238-suolaista-mannapuuroa-ja-sienia-1000x1000.jpeg) ### Suolaista mannapuuroa ja sieniä](https://www.valioaimo.fi/reseptit/suolaista-mannapuuroa-ja-sienia/) [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/04/38473-koskenlaskija-sienipiiras-1000x1000.jpeg) ### Koskenlaskija-sienipiiras](https://www.valioaimo.fi/reseptit/koskenlaskija-sienipiiras/) [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/04/40517-blinien-suolaiset-lisakkeet-sieni-smetana-1000x1000.jpeg) ### Blinien suolaiset lisäkkeet, sieni-smetana](https://www.valioaimo.fi/reseptit/blinien-suolaiset-lisakkeet-sieni-smetana/) [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/08/40326-possu-sienisalaatti-flatbread-1000x1000.jpeg) ### Possu-sienisalaatti flatbread](https://www.valioaimo.fi/reseptit/possu-sienisalaatti-flatbread/) ## Sienet esittelyssä ## Herkkutatti Pähkinäinen, kermainen ja mieto maku. Sopii hyvin erilaisiin sieniruokiin raakana tai kypsennettynä. Voidaan käyttää carpaccion tapaan siivutettuna, paistettuna voissa tai risoton valmistamiseen. Voidaan säilöä kuivaamalla tai pakastamalla. ## Karvarousku Pippurimaisen kipakan maun vuoksi se vaatii keittämisen ennen käyttöä. Käytetään sienisalaattiin, keittoihin, kastikkeisiin ja muhennoksiin. Voidaan säilöä suolaamalla ja pakastamalla. ## Mustatorvisieni Sopii monenlaisiin sieniruokiin. Voidaan käyttää kuivattuna ja jauhettuna lihamurekkeen, riistaruokien tai sämpylätaikinan maustamiseen. Voidaan säilöä kuivaamalla tai pakastamalla. ## Mustavahakas Usein toukkia sisältävä, mutta miedon ja makean makuinen ruokasieni. Voidaan kuivattuna syödä sellaisenaan naposteltavana sipsien tapaan. Voidaan säilöä kuivaamalla tai pakastamalla. ## Portobello Jättikokoiseksi kasvava herkkusieni, jonka lakki voi olla halkaisijaltaan yli kymmensenttinen. Voimakas ja aromikas maku, kiinteä rakenne ja kuiva koostumus. Soveltuu paistettavaksi tai grillattavaksi sellaisenaan tai esimerkiksi hampurilaisen välissä. ## Lisää satokausista [ ![Lokakuun satokauden tuotteet Satokausikalenterista.](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/11/ValioAimo_satokausi_lokakuu-2024_MUOK.jpg)#### Lokakuu #### Lokakuu Kuukauden kasvis: Myskikurpitsa Lue lisää ](https://www.valioaimo.fi/satokausikalenteri/lokakuu/) [ ![Marraskuun satokauden tuotteet Satokausikalenterista.](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/11/ValioAimo_satokausi_marraskuu-2024_MUOK.jpg)#### Marraskuu #### Marraskuu Kuukauden kasvis: Granaattiomena Lue lisää ](https://www.valioaimo.fi/satokausikalenteri/marraskuu/) [ ![Joulukuun satokauden tuotteet Satokausikalenterista.](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/11/ValioAimo_satokausi_joulukuu-2024_MUOK.jpg)#### Joulukuu #### Joulukuu Kuukauden kasvis: Päärynä Lue lisää ](https://www.valioaimo.fi/satokausikalenteri/joulukuu/) ## Koko tuotevalikoima verkkokaupoissa ![](https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2025/06/icon-package.svg) ##### Koko Suomen toimitustukku Toimitustukku palvelee kaikkia alan toimijoita nopeasti ja tehokkaasti, ja kuljettaa tilaamasi tuotteet keskimäärin 24 tunnissa suoraan toimipisteeseen. --- [Verkkokauppaan](https://toimitustukku.valioaimo.fi/fi/) [Lue lisää](https://www.valioaimo.fi/asiakkaaksi/toimitustukku/) ![](https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2025/06/Pikatukku-icon.svg) ##### Pääkaupunkiseudun pikatukut Pikatukkumme ovat ruoka- ja juoma-alan ammattilaisten kätevä ostospaikka. Palvelemme aamuvarhaisesta iltamyöhään Helsingin Sörnäisissä ja Vantaan Koivuhaassa. Saatavilla on myös Tilaa & Nouda -palvelu. --- [Pikatukkuun](https://pikatukku.valioaimo.fi/) [Lue lisää](https://www.valioaimo.fi/asiakkaaksi/pikatukut/) ![](https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2025/06/Valo-icon.svg) ##### VALO Tilauspalvelu VALO Tilauspalvelusta alan ammattilaiset saavat tuotteensa suoraan Suomen merkittävimmiltä tavarantoimittajilta. Valio Aimo asiakkaat saavat VALO Tilauspalvelussa käyttöönsä koko Suomen laajuisen jakeluverkostomme. --- [Valoon](https://valotilaus.fi/) [Lue lisää](https://www.valioaimo.fi/asiakkaaksi/valo-tilauspalvelu/)