--- title: "10 tapaa hyödyntää sesonkia" date: 2023-11-13 author: "Hanna Vuorinen" featured_image: "https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/11/ValioAimo_satokausi_tammikuu-2024-teema.jpg" --- # 10 tapaa hyödyntää sesonkia ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/11/ValioAimo_satokausi_tammikuu-2024-teema.jpg) ## 10 tapaa hyödyntää sesonkia Kauden kasvisten käyttö ei ole pelkästään trendikästä: parhaimmillaan ne voivat olla keittiön sielu ja sydän. Kasvikset tuovat lautasille makua ja väriä, ekologisuutta ja usein myös kustannustehokkuutta. Myös asiakkaat arvostavat satokauden herkkujen huomioimista ravintolassa. ## 1. Kerro sesonkiajattelusta myös asiakkaille Tiedostavat asiakkaat arvostavat sitä, että syksyllä salaattipöytä täyttyy juureksista ja mansikka-aikana vitriinin kakut kuorrutetaan marjoilla. Voit kertoa satokausikasviksista myös esimerkiksi menussa tai infojulisteina lounasruokalan seinällä. A la carte-ravintolassa asiakkaat kuulevat mielellään satokauden raaka-aineiden käytöstä tarjoilijalta. ## 2. Korvaa liha osittain kasviksilla Tuo ruokiin monipuolisuutta: kokeile korvata 20% ruoan lihamäärästä linsseillä tai pavuilla. Se ei loppuen lopuksi vaikuta juurikaan lopputuotteen makuun, mutta on sekä terveellisempää että ekologisempaa. Lihan vähentäminen on myös kustannustehokasta. **Näissä resepteissä on vähemmän lihaa, enemmän kasviksia:** [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/11/43129-japanilainen-curry-1000x1000.jpeg) ### Japanilainen Curry](https://www.valioaimo.fi/reseptit/japanilainen-curry/) [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/11/43132-marokkolaista-kanaa-tagine-1000x1000.jpeg) ### Marokkolaista kanaa ”Tagine”](https://www.valioaimo.fi/reseptit/marokkolaista-kanaa-tagine/) [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/11/43130-kermaista-yrtti-sienikanaa-1000x1000.jpeg) ### Kermaista yrtti-sienikanaa](https://www.valioaimo.fi/reseptit/kermaista-yrtti-sienikanaa/) [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/11/43128-punainen-thaicurry-1000x1000.jpeg) ### Punainen thaicurry](https://www.valioaimo.fi/reseptit/punainen-thaicurry/) ## 3. Kata salaattipöytään kauden kasviksia Sesonkien vaihtelu saa näkyä salaattipöydässä. Tarjoa syksyllä juureksia paahdettuna tai raasteena, ja kata kaalikautena esille vihersalaatin sijaan kaalia. Myös kauden hedelmiä kannattaa tuoda salaattipöytään: joko tuoreena, marinoituina tai kypsennettyinä. Esimerkiksi persimon ja päärynä sopivat hyvin paahdettaviksi. ## 4. Hyödynnä edulliset kasvikset Kun hinnat ovat nousussa, halvemmat raaka-aineet ovat tervetulleita keittiöön. Satokautena kasvikset ovat paitsi parhaimmillaan, usein myös edullisimmallaan. Salaattipöydässä edullisista raaka-aineista kannattaa hyödyntää ainakin erilaiset palkokasvit: kikherneet, linssit, pavut ja herneet. Aseta ne noutopöydässä heti alkupäähän. Asiakkaat ottavat todistetusti lautaselleen eniten ruokaa ensimmäisinä olevista astioista. **Edulliset kasvikset loistavat näissä resepteissä:** [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/04/33270-ananaslevite-1000x1000.jpeg) ### Papuborssi](https://www.valioaimo.fi/reseptit/papuborssi/) [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/04/38324-punajuuri-kikhernerostit-1000x1000.jpeg) ### Punajuuri-kikherneröstit](https://www.valioaimo.fi/reseptit/punajuuri-kikhernerostit/) [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/05/37265-herkullinen-linssisosekeitto.jpeg) ### Herkullinen linssisosekeitto](https://www.valioaimo.fi/reseptit/herkullinen-linssisosekeitto/) [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/04/40752-valimeren-aamiaispavut-1000x1000.jpeg) ### Välimeren aamiaispavut](https://www.valioaimo.fi/reseptit/valimeren-aamiaispavut/) ## 5. Marinoi ja mausta Saat kasvikset käyttöön vielä monipuolisemmin, kun maustat niitä itse. Kasvikset voi marinoida joko tuoreina, tai kypsennettyinä. Unohda valmismaridit: talon omat maustekastikkeet antavat ruoalle persoonallisen kädenjäljen. Kastikkeita kannattaa tehdä kerralla isompi satsi, joka riittää ainakin viikoksi. Ne säilyvät oikein säilytettyinä kylmässä pitkäänkin. ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/04/tule-asiakkaaksi-1.png) ![](https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/04/aimo-logo.svg) Asiantunteva & luottamuksesi arvoinen kumppani, joka päivä. [Tule asiakkaaksi](https://www.valioaimo.fi/asiakkaaksi/) ## 6. Tarjoa kasvisvaihtoehtoja Nykyään moni sekasyöjäkin ”fleksaa”, eli korvaa osan aterioistaan kasvisruoalla. Erityisesti työpaikkaruokaloissa kasvisruoka on hyvin suosittua. Moni asiakas saattaa syödä kotona lihaa, mutta haluaa valita lounaalla kasvisvaihtoehdon sen terveellisyyden ja pienemmän hiilijalanjäljen vuoksi. **Herkulliset lounaat kasvipohjaisesti:** [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/10/43248-vegaaninen-bolognese-1000x1000.jpeg) ### Vegaaninen Bolognese](https://www.valioaimo.fi/reseptit/vegaaninen-bolognese/) [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/10/43239-ramenkeitto-delikaurasta-1000x1000.jpeg) ### Ramenkeitto Delikaurasta](https://www.valioaimo.fi/reseptit/ramenkeitto-delikaurasta/) [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/10/43193-delikaura-nuudelivuoka-1000x1000.jpeg) ### Delikaura-nuudelivuoka](https://www.valioaimo.fi/reseptit/delikaura-nuudelivuoka/) ## 7. Käytä kasvikset kokonaan ja rakastu hyvikkiajatteluun Kasviksia on helppo jatkojalostaa, eikä hävikkiä synny. Mieti jalostamismahdollisuuksia jo silloin, kun teet ruokalistaa: mitä raaka-aineita pystytte helposti käyttämään vielä seuraavana päivää? Kun tarjoat esimerkiksi tiistaina paahdettuja punajuuria, voit keskiviikkona käyttää loput salaattibaarin punajuuritahnaan. ## 8. Suurusta kasviksilla Käytä kastikkeen tai keiton pohjana tuoreita tai pakastettuja sesongin kasviksia tai kasvispyreita. ## 9. Astu luontoon Opettele hyödyntämään villiyrttejä sekä syötäviä kukkia. Niillä saat tuttuihin annoksiin väriä ja kiinnostavuutta. Paras aika villiyrttien poimimiseen on alkukesä, jolloin kasvien lehdet ovat nuoria. Villiyrttejä voit käyttää muun muassa salaatteihin, kastikkeisiin ja pestoon. Syötävät kukat taas sopivat loistavasti kakkujen koristeluun, ja tekevät yksinkertaisestakin kakusta kauniin. ## 10. Tuunaa tuoreella Arkisempikin uuniruoka muuttuu kiinnostavaksi, kun kylkeen lisätään tuoreita satokauden kasviksia. Yrttien lisäksi ruokaan voi lisätä vaikkapa juureksia. Vihreät vihannekset kärsivät usein kypsennyksestä, ja ne sopivatkin tuoreina loistavasti tuunaustarkoituksiin. [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2024/10/Satokausikalenteri-2025_teema_01-Tammikuu-800x533.jpg)](https://www.valioaimo.fi/satokausikalenteri/tammikuu/10-tapaa-hyodyntaa-sesonkia/)## Satokausikalenteri® suosittelee: Ota käyttöön valmiit tuotteet Kasvisten käytön lisääminen ammattikeittiössä kiinnostaa, mutta kasvava työmäärä hirvittää? Kaikkea ei kuitenkaan tarvitse tehdä itse! [Katso vinkit](https://www.valioaimo.fi/satokausikalenteri/tammikuu/ota-kayttoon-valmiit-tuotteet/) ## Koko tuotevalikoima verkkokaupoissa ![](https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2025/06/icon-package.svg) ##### Koko Suomen toimitustukku Toimitustukku palvelee kaikkia alan toimijoita nopeasti ja tehokkaasti, ja kuljettaa tilaamasi tuotteet keskimäärin 24 tunnissa suoraan toimipisteeseen. --- [Verkkokauppaan](https://toimitustukku.valioaimo.fi/fi/) [Lue lisää](https://www.valioaimo.fi/asiakkaaksi/toimitustukku/) ![](https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2025/06/Pikatukku-icon.svg) ##### Pääkaupunkiseudun pikatukut Pikatukkumme ovat ruoka- ja juoma-alan ammattilaisten kätevä ostospaikka. Palvelemme aamuvarhaisesta iltamyöhään Helsingin Sörnäisissä ja Vantaan Koivuhaassa. Saatavilla on myös Tilaa & Nouda -palvelu. --- [Pikatukkuun](https://pikatukku.valioaimo.fi/) [Lue lisää](https://www.valioaimo.fi/asiakkaaksi/pikatukut/) ![](https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2025/06/Valo-icon.svg) ##### VALO Tilauspalvelu VALO Tilauspalvelusta alan ammattilaiset saavat tuotteensa suoraan Suomen merkittävimmiltä tavarantoimittajilta. Valio Aimo asiakkaat saavat VALO Tilauspalvelussa käyttöönsä koko Suomen laajuisen jakeluverkostomme. --- [Valoon](https://valotilaus.fi/) [Lue lisää](https://www.valioaimo.fi/asiakkaaksi/valo-tilauspalvelu/)