--- title: "Kirpeä raparperi tuo kevään keittiöön" date: 2023-12-12 author: "Hanna Vuorinen" featured_image: "https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/12/ValioAimo_satokausi_toukokuu-2024-teema.jpg" --- # Kirpeä raparperi tuo kevään keittiöön ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/12/ValioAimo_satokausi_toukokuu-2024-teema.jpg) ## Kirpeä raparperi tuo kevään keittiöön Raparperi kuuluu kevään ensiherkkuihin, joita avomaalta voi poimia. Kurttulehdet puskevat maasta terhakoina heti toukokuussa. Raparperi sopii jälkiruokien, juomien ja leivonnaisten lisäksi myös etikkamarinointiin tai graavaukseen sekä chutneyna lihan tai kalan lisukkeeksi. ## Raparperin tie ruokapöytiin Tiesitkö, että raparperi on saanut nimensä vanhan kauppaväylän mukaan. Uralin rinteillä kasvanutta raparperia tuotiin Volgaa pitkin Eurooppaan ja joesta käytettiin nimitystä Rha Barbarum eli barbaarien joki. (Englanniksi raparperi on rhubarb.) Alun perin raparperit ovat kotoisin Itä-Aasiasta, josta edelleen löytyy useita eri raparperilajeja. Raparperia on käytetty kiinalaisessa lääketieteessä jo yli 5 000 vuoden ajan. Raparperia on sekä vihreä- että punaruotisia lajikkeita. Myös raparperien oksalaatti- ja omenahappopitoisuudessa on suuria lajike-eroja. Yleisin raparperilajike on vihreäruotinen Viktoria. Canada Red -lajike on esimerkki punaruotisesta raparperista. Uudempi vähähappoinen Barbro-lajike on kehitetty Ruotsissa. ## **Maistuvaa makeana** Pulla- tai muropohjainen raparperipiirakka on monelle kevään odotetuin leivonnainen. Jälkiruokana raparperikiisseli on ehdoton suosikki. Myös vispipuuroon ja murupaistokseen kannattaa kokeilla raparperia. Upeanväriset raparperisima ja raparperimehu ovat kesän parhaita jano- ja saunajuomia. Raparperisimaa voi tarjota kesäisten juhlien alkujuomana. Raparperin maku korostuu inkivääristä, kanelista, kardemummasta tai tähtianiksesta. Raparperin hyvä kaveri on mansikka, joka sopii niin kiisseliin, mehuun kuin puuroon. Kirpeästä raparperista valmistuu ihanan makeat remmit, kun leikkaa varret kuorimaveitsellä ohuiksi nauhoiksi, sokeroi ja kuivattaa ne miedolla lämmöllä uunissa. ## **Käytä myös vihanneksen tavoin** Raparperista voi valmistaa chutneyn pääruoan ja erityisesti grilliruokien lisäkkeeksi. Chutneyn mausteeksi sopivat inkivääri ja chili. Hauska grilliherkku on myös pekoniin käärityt raparperinvarret. Raparperin hapokkuuden voi hyödyntää kalaruokien valmistuksessa. Raparperi kypsyttää graavattavaa tai cevichen tapaan tarjottavaa kalaa aivan kuten sitruuna. Raparperiakin voi graavisuolata. Sokeri-suolaseos pehmentää paperinohuet raparperiviipaleet niin, että niitä voi nauttia raikkaana lisänä vaikkapa graavikalan kanssa. Graavattuna raparperi ei maistu lainkaan liian happamalta. Yhdistä kaksi kevätherkkua ja mausta varhaiskaalisalaatti pienillä raparperipaloilla. ## **Raparperi on helppo säilöttävä** Raparperinvarret pakastetaan paloiteltuna ja kevyesti sokeroituna. Höyrymehuun voi raparperin kaveriksi lisätä omenoita tai mansikoita. Hillo ja hilloke valmistuu helposti joko pelkästään raparperista tai mansikoihin yhdistettynä. Hillon mausteena toimivat myös tähtianis, kaneli, kardemumma, inkivääri ja neilikka. Herkullisen säväyksen hilloon tai mehuun antavat myös vanilja ja minttu. Tarjoa hillo tai hilloke esimerkiksi kakkujen ja kääretortun täytteenä tai lettujen, pannukakun ja jäätelön kanssa. Pehmennä raparperihilloa smetanalla ja tarjoa paistetun kalan kanssa. Grillattu halloumi tai muut kypsytetyt juustot ja nokare raparperihilloa ovat myös maistuva yhdistelmä. ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/04/tule-asiakkaaksi-1.png) ![](https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/04/aimo-logo.svg) Asiantunteva & luottamuksesi arvoinen kumppani, joka päivä. [Tule asiakkaaksi](https://www.valioaimo.fi/asiakkaaksi/) ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/05/ValioAimo_PetriNuutinen_600x600.jpg) ”Kirpeän raikkaalla raparperilla tasapainotat hyvin makeita jälkkäreitä. Sopii erinomaisesti myös keväisiin salaatinkastikkeiden maustamiseen tai vaikkapa makuvesien aromatisoimiseen. Raparperin maku on selkeästi tunnistettava, anna sille riittävästi tilaa tehdessäsi jälkiruokia. Raparperilla saat aikaiseksi hennon punaiset jälkkärit!” -Petri Nuutinen, ruokapalveluiden asiantuntija, Valio Aimo® Koekeittiö ## Kokeile näitä reseptejä [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/04/32959-raparperi-mansikkavispipuuro-1000x1000.jpeg) ### Raparperi-mansikkavispipuuro](https://www.valioaimo.fi/reseptit/raparperi-mansikkavispipuuro/) [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/04/33448-raparperirahka-1000x1000.jpeg) ### Raparperirahka](https://www.valioaimo.fi/reseptit/raparperirahka/) [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/04/40507-kaura-raparperihyve-ja-vaniljajogurttivaahto-1000x1000.jpeg) ### Kaura-raparperihyve ja vaniljajogurttivaahto](https://www.valioaimo.fi/reseptit/kaura-raparperihyve-ja-vaniljajogurttivaahto/) [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/04/38933-lime-raparperiposset-1000x1000.jpeg) ### Lime-raparperiposset](https://www.valioaimo.fi/reseptit/lime-raparperiposset/) [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/04/37599-raparperi-kinuskirulla-1000x1000.jpeg) ### Raparperi-kinuskirulla](https://www.valioaimo.fi/reseptit/raparperi-kinuskirulla/) [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/04/33620-raparperi-murupiirakka-1000x1000.jpeg) ### Raparperi-murupiirakka](https://www.valioaimo.fi/reseptit/raparperi-murupiirakka/) [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2024/10/Satokausikalenteri-2025_teema_05-Toukokuu-800x533.jpg)](https://www.valioaimo.fi/satokausikalenteri/toukokuu/kirpea-raparperi-tuo-kevaan-keittioon/)## Satokausikalenteri® suosittelee ## Salaatit kasvavat avomaalla ja kasvihuoneessa Kesäkuusta syyskuuhun saakka saatavilla on kasvihuonesalaattien lisäksi suomalaisia, muhkean maukkaita avomaalla kasvaneita salaatteja. Kokeile niitä erilaisten salaattien lisäksi koristeluun ja vaikka hampurilaisen väliin. [Salaatteihin](https://www.valioaimo.fi/satokausikalenteri/toukokuu/salaatit-kasvavat-avomaalla/) ## Koko tuotevalikoima verkkokaupoissa ![](https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2025/06/icon-package.svg) ##### Koko Suomen toimitustukku Toimitustukku palvelee kaikkia alan toimijoita nopeasti ja tehokkaasti, ja kuljettaa tilaamasi tuotteet keskimäärin 24 tunnissa suoraan toimipisteeseen. --- [Verkkokauppaan](https://toimitustukku.valioaimo.fi/fi/) [Lue lisää](https://www.valioaimo.fi/asiakkaaksi/toimitustukku/) ![](https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2025/06/Pikatukku-icon.svg) ##### Pääkaupunkiseudun pikatukut Pikatukkumme ovat ruoka- ja juoma-alan ammattilaisten kätevä ostospaikka. Palvelemme aamuvarhaisesta iltamyöhään Helsingin Sörnäisissä ja Vantaan Koivuhaassa. Saatavilla on myös Tilaa & Nouda -palvelu. --- [Pikatukkuun](https://pikatukku.valioaimo.fi/) [Lue lisää](https://www.valioaimo.fi/asiakkaaksi/pikatukut/) ![](https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2025/06/Valo-icon.svg) ##### VALO Tilauspalvelu VALO Tilauspalvelusta alan ammattilaiset saavat tuotteensa suoraan Suomen merkittävimmiltä tavarantoimittajilta. Valio Aimo asiakkaat saavat VALO Tilauspalvelussa käyttöönsä koko Suomen laajuisen jakeluverkostomme. --- [Valoon](https://valotilaus.fi/) [Lue lisää](https://www.valioaimo.fi/asiakkaaksi/valo-tilauspalvelu/)