Budapest-mansikkaleivos

Ohje

Pohja

1. Vaadota valkuaiset ja sokeri (1). Vispaa valkuaisvaahtoon sokeri (2). Sekoita hasselpähkinäjauho ja perunajauho keskenään ja sekoita varovasti valkuaisvaahdon joukkoon.
2. Pursota massa leivinpaperin päälle sormenpaksuisiksi nauhoiksi vieriviereen 30 cm:n levyisiksi pellin pituisiksi pohjiksi (2 kpl). Paista pohjat 165 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia siten, että keskusta jää hieman pehmeäksi ja pinta kuivaksi.
3. Käännä pohjat ylösalaisin ja poista leivinpaperi.

Täyte

1. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä.
2. Lämmitä mansikkasose ja sulata liivatelehdet kuumaan seokseen.
3. Yhdistä mansikkatäyte ja liivateseos.
4. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää liivate-mansikkaseos joukkoon.

Täyttäminen

1. Laita kerros moussea toisen pohjan päälle. Asettele kokonaisia mansikoita vieriviereen.
2. Levitä loppu mousse pinnalle ja aseta pohja päälle.
3. Anna hyytyä kylmässä.
4. Leikkaa kolmion mallisiksi leivoksiksi.