--- title: "Hyvikkivinkkejä eri raaka-aineille" date: 2024-07-29 author: "Hanna Vuorinen" featured_image: "https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2024/02/ValioAimo_raaka-aineet_2024_2-4-65dee476359a1.jpg" --- # Hyvikkivinkkejä eri raaka-aineille ![Erilaisia raaka-aineita kulhoissa pöydällä.](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2024/02/ValioAimo_raaka-aineet_2024_2-4-65dee476359a1.jpg) # Hyvikkivinkkejä eri raaka-aineille Jäikö keittiöstä yli raejuustoa yli tai ehtikö basilika nahistua? Älä anna arvokkaiden raaka-aineiden mennä hävikkiin vaan katso vinkit ja tee niistä hyvikkiä. Kokosimme yhteen hyvikkivinkkejä raaka-aineen mukaan. Raaka-aineet ovat aakkosjärjestyksessä, joten löydät helposti sen, mitä etsit. Inspiroivia hyvikkitekoja, ole hyvä! ## Basilikan lehdet Hyödynnä ylijäänyt basilika kesäisen ja virkistävän basilikalimonadin valmistuksessa. Valmista siirappipohja, anna jäähtyä ja lisää joukkoon hienonnetut basilikanlehdet. Anna maustua seuraavaan päivään. Siivilöi valmis basilikasiirappi ja lisää vastapuristettua sitruunamehua, kylmää kivennäisvettä ja basilikasiirappia kannuun. Sekoita hyvin. Lisää reilusti jäitä ja koristele limonadi basilikanlehdillä ja sitruunaviipaleilla. ## Chilikastike Chilisisistä maustekastikkeista saa helposti potkua ruokiin ja juomiin. Lisää kastiketta ketsuppiin, majoneesiin tai salaattikastikkeeseen. Kokeile maustaa sillä mureketaikina burgereihin tai sekoita loraus maustevoihin. Hieman etikkainen chilikastike kuuluu olennaisena osana myös tomaattiseen Bloody Maryyn tai terävöittämään vesimelonista, agavesiirapista ja limetin mehusta valmistettua aqua frescaa. ## Kotikalja Valmista makeasta kotikaljasta carbonade flamande -tyylistä, olutpohjaista lihapataa. Ruskista kuutioitu naudan lapa, pekoni ja sipulit padassa. Lisää dijoninsinappia, lihaliemifondia, laakerinlehtiä, timjamia, suolaa, mustapippuria ja fariinisokeria. Kaada päälle kotikaljaa. Anna lihan hautua mureaksi 175 asteessa noin 2,5 tuntia. Tarjoile lihapataa pääsiäisen aikaan perunamuusin, keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa. ## Marinoitu sipuli Sopivasti etikkainen ja aavistuksen makea punasipuli antaa ruokiin makua ja väriä. Jos marinoitua punasipulia on jäänyt yli tarpeen, lisää sitä salaatteihin ja leipien väliin. Punasipuli sopii myös grilliruokien lisäkkeeksi ja jogurttipohjaisiin kastikkeisiin. Helppo tsatsikihenkinen kastike syntyy jogurtista, marinoidusta punasipulista ja tuoreista yrteistä. Kokeile marinoitua punasipulia myös uuniperunoiden kaverina, pataruoissa ja raikasta sillä nachopelti. ## Mozzarellaraaste Käytä ylijäänyt mozzarellaraaste napolilaiseen tapaan valmistetun herkullisen lihamurekkeen tai jauhelihapihvien täytteenä. Tarvitset pehmeää, valkoista leipää, jauhelihaa, kananmunaa, raastettua parmesaania, valkosipulimurskaa, lehtipersiljaa, rusinoita ja pinjansiemeniä. Sekoita ainekset ja täytä mureke tai pihvit mozzarellaraasteella. Kypsennä ja tarjoa tomaattikastikkeen kanssa. ## Mämmi Puolukat toimivat yhdessä mämmin kanssa. Valmista mämmi-puolukkajäädykettä tai -jäätelöä sekoittamalla sokeroitu puolukkasurvos ja mämmi jäätelöön tai jäädykepohjaan. Mausta mämmi lisäämällä mämmikulhoon pähkinärouhetta, hedelmämarmeladia tai -hilloa, tuoretta mangoa ja kiiviä. Viimeistele annos vaniljakiisselillä tai nokareella kermavaahtoa. Mämmistä syntyy myös loistava, maltaisen makea kastike liharuoalle. Mausta mämmillä perinteinen kermakastike ja tarjoa sitä pääsiäisenä karitsan- tai lampaanlihan kanssa. ## Raejuusto Tuo raejuustokastikkeeseen italialaista makumaailmaa maustamalla raejuusto valmiilla pestokastikkeella. Lisää pestoista raejuustoa esimerkiksi linjaston ruokaisaan, kasvispohjaiseen pastasalaattiin. Kokeile raejuuston ja kermaviilin yhdistelmää täyteläisempänä salaattikastikkeena. Soseuta ne ja mausta tuoreilla yrteillä, kuten persiljalla tai tillillä. Lisää vielä ripaus suolaa ja mustapippuria. Raejuusto kestää hyvin säilyttämistä ja siksi se on mainio lisä take away -salaatteihin. Valuta raejuuston päälle maustettua oliiviöljyä tai chilipohjaista mausteseosta ja sekoita hyvin. ## Rakuuna Rakuuna tuo kutkuttavaa lisämakua alkoholipitoisiin juomasekoituksiin, kuten gin toniciin. Se maustaa myös trendikkäitä itsevalmistettuja limonadeja sitrushedelmien ja marjojen makuparina. Voit myös lisätä hienonnettua rakuunaa aioliin tai pestoon ja tarjoilla sitä voileipien välissä tai grillattujen vihannesten dippinä. Kokeile myös yllättää asiakkaasi raikkaalla rakuunajäätelöllä tai -sorbetilla. ## Turkkilainen jogurtti Valmista jogurtista trendikkäitä pakastejogurttipaloja. Levitä hunajalla makeutettua jogurttia uunipellille ja ripottele päälle hienonnettuja pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä ja marjoja. Valuta päälle vielä sulatettua tummaa suklaata, peitä ja pakasta. Leikkaa pakastetusta levystä suorakaiteen muotoisia paloja ja kietaise palojen toinen pää voipaperiin. Voit myös surauttaa jogurtista, hedelmistä, pinaatista ja mantelimaidosta raikkaan, vihreän jogurttismoothien. ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/04/tule-asiakkaaksi-1.png) ![](https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2026/04/aimo-logo.svg) Asiantunteva & luottamuksesi arvoinen kumppani, joka päivä. [Tule asiakkaaksi](https://www.valioaimo.fi/asiakkaaksi/) --- ## Kaikki hyvikistä Hyvikki on materiaalitehokkuutta, eli sitä, että keittiöissä pyritään ajattelemaan ja toimimaan mahdollisimman fiksusti huomioimalla sekä raaka-aineet, ihmiset että käytettävät laitteet. Tällöin työtä tehdään mahdollisimman kustannustehokkaasti ja samalla hävikkiä ennaltaehkäisten. [![Kokkeja tekemässä ruokaa ammattikeittiössä. Kuvassa useita pakkeja täynnä ruokaa.](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/05/ValioAimo_brandi_2022-01_palvelu-koekeittio-keittio_1500x1000-1000x1000.jpg) ### Inspiraationa hyvikki Kustannustehokkuuteen tulee pyrkiä, ruokahävikkiä täytyy karsia – tässä jokaisen ravintolan kannattavuuden kaksi peruspilaria. Hyvikki luo lisäarvoa asiakkaalle ja panostus materiaalitehokkuuteen palkitsee tekijänsä. Kaikki hyvikistä ](https://www.valioaimo.fi/inspiraationa-hyvikki/) [![Pöydällä lukuisia eri kulhoja täynnä erilaisia ruoka-annoksia. Kastiketta kaadetaan kala-annoksen päälle.](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/05/ValioAimo_Hyvikki-1000x960.jpg) ### Miksi ravintolan tulisi kiinnostua hyvikistä? Ravintola-ala painii isojen haasteiden, kuten työvoimapulan, nousevien kustannusten ja hitaan markkinakasvun kanssa. Miksi juuri tässä tilanteessa kannattaa kiinnostua myös hyvikistä? Hyvikin hyödyt ](https://www.valioaimo.fi/artikkelit/miksi-jokaisen-ravintolan-tulisi-kiinnostua-hyvikkiajattelusta/) [![Työntekijä näyttää kameralle jäätyneitä ruusukaaleja. Pöydällä paljon jäässä olevia muita hevi-tuotteita.](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/05/ValioAimo_brandi_2022-01_pakasteet_1500x1000-1000x1000.jpg) ### Palkitseva hyvikki Hyvikillä, eli materiaalitehokkuudella, pyritään siihen, että valmistuksessa huomioidaan niin raaka-aineet, ihmiset kuin laitteetkin. Kustannustehokkuus on hyvikin kantava voima ja siksi se onkin erittäin palkitsevaa. Palkitse toimintasi ](https://www.valioaimo.fi/artikkelit/palkitseva-hyvikki/) [![Värikästä taustaa vasten kuvattu kurkkuja, mansikoita , nektariineja, perunaa ja retiisejä.](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/05/ValioAimo_Raaka-aineet_kesa-2023-1000x1000.jpg) ### Hävikki kuriin ruokalista- ja raaka-ainetilaussuunnittelulla Ruokahävikki on valitettavan suuri ongelma nyky-yhteiskunnassa. Jo pelkästään Suomessa noin 360 miljoonaa kiloa kotimaisen ruokaketjun tuotetusta ruoasta menee hukkaan. Suunnittele huolella ](https://www.valioaimo.fi/artikkelit/havikki-kuriin-ruokalista-ja-raaka-ainetilaussuunnittelulla/) [![Kaura-raparperihyve kuvattuna omissa annoskulhoissa raparperinlehtien päällä. Kuva ylhäältä alaspäin.](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2019/04/ValioAimo_Kaura-raparperihyve-41169-1000x1000.jpg) ### Ruokahävikki = kustannus­hä­vikki Hävikkiä kertyy vuosittain ravintoloissa edelleen niin paljon, että jokainen suomalainen pystyisi syömään puolen kilon painoisen lounaan, joka päivä kokonaisen kuukauden ajan. Katso vinkit, kuinka taklaat turhan kustannushävikin! Lue vinkit ](https://www.valioaimo.fi/artikkelit/ruokahavikki-kustannushavikki-vinkit-eurojen-saastamiseen/) [![Kokki paistamassa ruokaa voissa pannulla ammattikeittiössä](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/2/2023/05/ValioAimo_brandi_2022-01_palvelu-koekeittio-liedella_1500x1000-1000x1000.jpg) ### Vinkkivideot ammattilaisille Tältä sivulta löydät parhaat vinkkimme videon muodossa – juuri sinulle ravintola-alan ammattilainen. Videoilta saat niksejä niin jääkaapin siivoukseen kuin annosten viimeistelyyn – ja kaikkeen siltä väliltä. Katso videot ](https://www.valioaimo.fi/inspiroidu/havikki-ja-hyvikki/vinkkivideot/)