Gallup: Miten trendit vaikuttavat?
Asiakkaiden toiveet ja tarpeet määrittelevät, mitä trendejä liiketoiminnassa hyödynnetään. Kollegat kertovat, miten he muuttavat trendit myynniksi.
”Emme mene trendien perässä vaan luotamme perinteeseen. Siksi trendit eivät varsinaisesti näy päivittäisessä valikoimassamme.
Sen sijaan hyödynnämme erilaisia teemapäiviä, jotka mahdollistavat uusien tuotteiden kokeilun. Esimerkiksi Maailman suklaapäivänä teimme Dubai-suklaakuppeja. Olemme juhlistaneet myös Suklaakakkupäivää, Korvapuustipäivää, Naistenpäivää ja Halloweenia. Hyvin harvoin kokeilut kuitenkaan jäävät vakiovalikoimaan, eikä kukaan joulutorttujakaan jaksa syödä ympäri vuoden.
Viime vuonna juhlistimme ensimmäistä kertaa Kansainvälistä kahvipäivää 1.10. Tarjolla oli kahvin makuisia leivonnaisia ja lähipaahtajan meille kehittämä Hugo-kahvi oli tarjouksessa. Tarkoituksemme oli paitsi juhlistaa kahvia, myös tukea kahvinviljelijöitä. Black Fridayhin emme lähde mukaan, se on vastoin ekologisia periaatteitamme.”
Riina Rajapuro, henkilöstöjohtaja Uudenmaan Leipä
”Trendit näkyvät meillä siinä, mitä asiakkaat arvostavat. Kasvisruoan huippubuumi on tasaantunut. Se on tärkeä, mutta ei enää pääroolissa.
Vahvassa nousussa ovat paikallisuus, kotimaisuus ja elämyksellisyys. Asiakkaat haluavat poroa naapurin tarhasta, kalaa lähijärvistä ja käsin kerättyjä sieniä sekä marjoja. Monet ovat valmiita maksamaan enemmän, kun tietävät, että ruoka on aidosti lappilaista. Etsitään kokonaiskokemusta, jossa tila, tunnelma ja palvelu ovat osa tarinaa. Kun useampi panostaa huippulaatuun, se tuo lisää asiakkaita koko kylälle.
Iso tekijä on ilmastonmuutos. Lumen tulosta ei ole enää takeita, vaan jokaisen kauden alussa jännitämme, voidaanko rinteet ja palvelut avata ajoissa. Toisaalta Keski-Euroopan helteet ovat tehneet Lapista ‘coolcation’-kohteen. Tulevaisuutta on suunniteltava muuttuvien sääolojen ehdoilla.”
Leena Nuolioja ja Toni Vaheri, yrittäjät, Rouhe-ravintolat
Aiomme olla asiantuntevin kumppani – ja joka päivä luottamuksesi arvoinen.
”Perinteisen lautaslounaan rinnalle kaivataan yhä enemmän jotain hyvää ja täyttävää, jonka voi napata nopeasti mukaan. Siihen olemme kehittäneet erilaisia proteiinismoothieita, rahkoja, salaatteja ja muita välipalatuotteita.
Vastuullisuus ja kasvispainotteisuus ovat arkea ja luonteva osa jokaista ruokalistaa. Ruokia kehitetään niin, että suosituista annoksista löytyy aina houkutteleva kasvisversio ja raaka-aineita hyödynnetään fiksusti hävikkiä vältellen.
Myös sosiaalisen median ruokatrendit ja TikTok-ilmiöt kiinnostavat ja ohjaavat kysyntää. Muutamissa pisteissämme kondiittorit ovat erikseen pyytäneet ”TikTokista tuttu” -kylttiä esimerkiksi Dubai-suklaaherkkujen markkinointiin.
Yhteenvetona voi todeta, että syömiseen haetaan joustavuutta ja trendikkyyttä – ja samalla tunnetta siitä, että valinnat ovat vastuullisia ja omia arvoja tukevia.”
Nina Lyytinen, kehityspäällikkö, Juvenes
