Klassikkoruokalajien paluu

Kokeile rohkeasti eri valmistusasteiden tuotteita eri ruokalajeihin.

Ranskalaiset ruokalajit ovat yksinkertaisia, mutta kun ne tehdään huolella, ne vaativat ammattitaitoa. Tyypillisenä esimerkkinä toimii tartar. HK Scanilla on kattava valikoima tuotteita, joilla on helppoa loihtia bistro- ja brasserietyylisiä ruokalajeja. Tuotteita saa eri valmistusasteissa, ja niiden avulla voi säästää aikaa ja varmistaa ruokalajin tasalaatuisuuden.

”Hampurilaispihvin voi joko jauhaa itse alusta asti tai sen voi ostaa valmiiksi muotoiltuna tai jopa paistettuna. Kun tuntee omat toimintatapansa, tietää, mikä työvaihe kannattaa tehdä itse ja missä kannattaa oikaista”, Rekola sanoo.

Rekola kehottaa rohkeasti kokeilemaan eri valmistusasteiden tuotteita eri ruokalajeihin ja hyödyntämään tuotteita monipuolisesti.

”Esimerkiksi HK Porsaan kypsä luuton ribs on valmiiksi kypsennetty lihaisa kylkiviipale, joka sopii mainiosti niin leivän tai burgerin väliin, lihaisiin kastikkeisiin kuin vaikka grilliplatteriin.”

Bistroille ja brasserioille ovat ominaisia ruokalajit, joista yleensä tykkäävät lähes kaikki. Rekola nostaa esiin ruokalajeja, jotka sopiva mainiosti myös kesän terassimenulle. Alkuruoaksi esimerkiksi tartaria tai carpacciota. Pääruoaksi pihvi tai rapea leike kananpojasta tai viljaporsaasta sekä ranskalaiset maustevoilla tai klassikkokastikkeella. Lautasella tarjottu laadukas burger tyylikkäillä lisukkeilla, kuten karamellisoidulla sipulilla, on aina varma valinta. Jälkiruokana herkutellaan crème brûléella, sitruunatortulla tai jäätelöllä.

”Uskon, että bistrotyylinen ruoka madaltaa kynnystä lähteä ravintolaan ja tekee ulkona syömisestä helpommin lähestyttävää”, Rekola sanoo.

Sami Rekolan suosikit × 3

”HKScan Food service -raaka-ainevalikoimassa on kotimaisia laadukkaita lihatuotteita eri valmistusasteissa. Niiden avulla valmistat monipuolisesti bistro- ja brasserietyylisiä ruokalajeja. Tyylin avaintuotteet ovat naudan sisäpaisti, burgerijauheliha ja broilerin rintafilee.”

HK Takuumurea Naudan sisäpaisti
Mureaa ja mehevää suomalaista naudan sisäpaistia. Kokeile esimerkiksi carpacciota tai tarjoa uunissa paahdettuna pippurikastikkeen ja varhaisperunoiden kanssa. 5 kg, pakattu vakuumiin.

8019034 – HK takuumurea naudan sisäpaisti

HK Naudan burgerijauheliha
Suomalaista naudanlihaa karkeaksi jauhettuna. Reilu rasvapitoisuus antaa makua ja mehevyyttä parilalla ja grillissä. Kahden kilon pötköpakkaus, josta on helppo leikata sopivan kokoiset pihvit burgereihin tai pannupihveiksi. Vakuumipakattu.

8066117 – HK naudan burgerijauheliha

Kariniemen Kananpojan Rintafilee, maustamaton
Suomalaista broilerinlihaa maukkaimmillaan. Kokeile broileri saltimboccaa tai parmesaani-tomaattikanaa. Pakkauskoko noin 4,4 kg, vähintään 25 kpl, a 160−185 g.

772374 – Kariniemen kananpojan rintafilee maustamaton n. 4,4 kg

Sisältö tehty yhteistyössä HKSCANin kanssa.

Artikkeli on julkaistu Valio Aimo -lehdessä nro 2/2024.