Hyvien munkkien salaisuus
Kirjoitan leipomo- ja konditoria-alan ajankohtaisista asioista ja trendeistä. Lisäksi kerron leivontaa helpottavia vinkkejä, joista voit saada paljon uusia ideoita työhösi.
Kun munkit valmistetaan hyvällä reseptillä, niistä tulee maukkaita ja rakenteeltaan kuohkeita ja ilmavia. Raaka-aineilla ja niiden suhteilla on munkkien valmistuksessa oleellinen merkitys.
Raaka-aineiden vaikutus
Maitojauhe parantaa munkkien rakennetta; se tuo sisukseen pehmeyttä ja tasahuokoisuutta sekä auttaa taikinan nostatuksessa. Maitojauheen käyttö myös vähentää paistorasvan imeytymistä tuotteen sisään. Voi tuo munkkeihin puolestaan hyvää makua. Se myös lisää munkkien tuoreena säilymistä ja sisuksen pehmeyttä. Valio Eila® maitojauheella ja Valio Eila® voilla syntyy laktoositon munkkitaikina, joka tekee tuotteesta laajemmalle käyttäjäkunnalle sopivan.
Mikan vinkit kahteen raaka-aineeseen
Sokeri
- Sokeria käytetään munkkitaikinassa noin 300 g/l.
- Munkit yleensä sokeroidaan paiston jälkeen, jolloin ne saavat lisää makeutta.
- Varo liikaa sokeria taikinassa, sillä silloin munkit ruskistuvat paistettaessa liian nopeasti ja jäävät helposti keskeltä raa’aksi.
Kananmuna
- Kananmuna lisää munkkien tilavuutta ja parantaa sisuksen pehmeyttä.
- Runsas kananmunien käyttö myös vähentää paistorasvan imeytymistä tuotteeseen.
Täyte on se joka ratkaisee
Munkista on helppoa luoda erilaisia variaatioita muodoilla ja täytteillä. Valion hilloilla ja täytteillä saat helposti esiin eri makuvariaatioita. Mika Parviaisen täytetyistä vappumunkeista näkee jo päältä, minkä hillosydämen ne kätkevät. Kermaviiliä sisältävä esitaikina tekee munkeista meheviä, ja sisällä piisaa herkullista täytettä.
Cronutin valmistaminen
Wienermunkkirinkilän ohjeella valmistat cronutit tarjolle lähestyvään vappusesonkiin ja saat oman osasi tämän keksinnön menestyksestä.
Katso lisää vinkkejä:
Jälkiruokien toppingit haltuun
Tuomas Hämäläinen
Tuo vaihtelua jälkiruokapöytään
Edellisen päivän lounas muuttuu salaattibuffetiksi
Misaus mullistaa lounaan
7 x kätevä makupohja
Järjestä lounasbuffet kustannustehokkaasti
Koko tuotevalikoima verkkokaupoissa
Koko Suomen toimitustukku
Toimitustukku palvelee kaikkia alan toimijoita nopeasti ja tehokkaasti, ja kuljettaa tilaamasi tuotteet keskimäärin 24 tunnissa suoraan toimipisteeseen. Tarvitset Valio Aimo® asiakkuuden nähdäksesi toimitustukun valikoiman ja tehdäksesi tilauksia.
Pääkaupunkiseudun pikatukut
Pikatukkumme ovat ruoka- ja juoma-alan ammattilaisten kätevä ostospaikka. Palvelemme aamuvarhaisesta iltamyöhään Helsingin Sörnäisissä ja Vantaan Koivuhaassa. Tarvitset Valio Aimo® asiakkuuden nähdäksesi tuotteiden hinnat verkossa.
VALO Tilauspalvelu
VALO Tilauspalvelusta alan ammattilaiset saavat tuotteensa suoraan Suomen merkittävimmiltä tavarantoimittajilta. Aimon asiakkaat saavat VALO Tilauspalvelussa käyttöönsä koko Suomen laajuisen jakeluverkostomme.