Pinnalla nyt

Luomutuotteiden käyttö kasvaa ruokapalveluissa vauhdilla

15. elokuuta 2024

Joko teillä luomutetaan? Luomutuotteita käytetään laajasti etenkin oppilaitosten ja päiväkotien keittiöissä. Valio Aimo toimitustukun valikoimasta löydät helposti yli 500 luomutuotetta.

Julkisissa ruokapalveluissa luomun käyttö on arkipäivää ja selvä valinta vastuullisuuden puolesta. Ruokapalveluiden luomun käyttöä selvitettiin osana ”Luomutetaan ruokapalvelut” -hanketta.

Luomutuotteiden käyttö on kasvanut viime vuosina nopealla tahdilla. Selvitykseen vastanneista jopa yli 60 prosenttia kertoi, että luomutuotteet olivat käytössä päivittäin. Säännöllisintä luomun käyttö on isoissa ruokapalveluissa, kuten oppilaitoksissa ja päiväkodeissa.

Luomun käyttöön kannustaa muun muassa Portaat Luomuun -ohjelma, joka haastaa keittiöitä lisäämään luomutuotteiden käyttöä vähitellen. Ensimmäinen askel niin kutsutuilla luomuportaila saavutetaan jo, kun keittiössä käytetään vähintään yhtä merkittävää raaka-ainetta pysyvästi luomutuotteena. Tason voi siis saavuttaa esimerkiksi vaihtamalla puurohiutaleet luomuun.

Luomuportaiden ylimmälle tasolle kiivenneet ja kolme ”luomutähteä” saavuttaneet ravintolat taas käyttävät luomutuotteita jo noin 85 prosenttisesti ja kääntyvät tavallisten tuotteiden pariin vain silloin, jos vastaavaa luomuvaihtoehtoa ei ole saatavilla.

Vaihda aluksi luomuun vaikka puurohiutaleet!

7 faktaa luomusta – Näin ruokapalveluissa käytetään luomua

88 % halusi lisätä luomun käyttöä tuotteiden laadun vuoksi.
27 % kertoo ostavansa tuotteita myös suoraan tuottajalta.
10 % käyttää luomukasviksia ainakin viikoittain. Niiden käyttöä halutaan kuitenkin lisätä.
28 % oli asettanut luomutavoitteen, eli tehnyt päätöksen luomun käytön lisäämisestä.
39 % käyttää luomumaitoa päivittäin.
65 % käyttää luomuhiutaleita tai suurimoita vähintään viikoittain.
25 % julkisten keittiöiden raaka-aineista tulisi valtion virallisen tavoitteen mukaan olla luomua vuoteen 2030 mennessä.

Lähde: Luomun käyttöselvitys (2024) PRO luomu Oy

Kuvat Katri Kapanen, stailaus Kaisa Nieminen

Artikkeli on julkaistu Valio Aimo -lehdessä nro 3/2024.