Näin käytät kasviproteiineja

Markkinoilla on runsaasti kasviproteiinituotteita, ja siksi sopivan tuotteen valinta voi olla vaikeaa. Aimo esittelee kasviproteiinivalmisteet käyttötapoineen ja ammattilaisen vinkkeineen.

Kasvisruoan tarjontaa kannattaa lisätä − ja muistaa proteiinit

Kuluttajat haluavat syödä enemmän kasviksia ja kasvissyöntiä kannustetaan lisäämään, sillä se on hyväksi sekä terveydelle että ilmastolle. Ja kyllä lihansyönti on meillä Suomessa vähentynytkin: lihan kokonaiskulutus vuonna 2022 laski noin kaksi prosenttia edellisvuodesta. Etenkin naudanlihaa syötiin vähemmän kuin aiemmin.

Kasvisruoan tarjontaa ravintolassa kannattaa lisätä paitsi ympäristösyistä, myös kysynnän vuoksi. WWF:n tutkimuksen mukaan 78 prosenttia eurooppalaisista toivoo, että kasvisruokaa olisi aina -tarjolla kuntien ruokapalveluissa. Etenkin niin kutsuttu fleksaaminen, eli kasvisruokailun -suosiminen mahdollisuuksien mukaan, on kasvava trendi Suomessakin. Helsinkiläisistä ja turkulaisista kasvissyöntiä suosii jo kaksi viidestä.

Tiedostavat kasvisruokailijat eivät ilahdu pelkistä paistetuista kasviksista: he haluavat ruokaansa kunnolla proteiinia, jotta ateriasta tulee kylläinen olo.

Erilaiset lihankorvikkeet ja kasviproteiinituotteet ovatkin yksi nopeimmin kasvavista elintarvike-ryhmistä. Erilaisia kasviproteiinivalmisteita kannattaakin kokeilla rohkeasti ja tarjota asiakkaille monipuolisia vaihtoehtoja. Asiakkaat tilaavat mielellään uudenlaisia kasvisruoka-annoksia juuri ravintolassa, koska niiden tekeminen kotona voi olla vielä vierasta ja tuntua vaikealta. Kun hyvin tehtyä kasvisruokaa on päässyt maistamaan ravintolassa, sitä kokeilee mielellään kotonakin.

Vinkit ja käyttöideat Petri Nuutinen, Valio Aimo Koekeittiö

Artikkeli on julkaistu Valio Aimo -lehdessä nro 4/2023.