Salicon kasviksille on kova kysyntä: ”Olemme siitä iloisessa asemassa, että saamme myydä trendikkäitä tuotteita”
Kasvisten syöntiin kiinnitetään entistä enemmän huomiota, mutta kiireisessä maailmassa niiden käytön halutaan olevan helppoa ja mutkatonta. Salico vastaa toiveeseen tarjoamalla tuoreita hedelmä- ja vihannessekoituksia sekä kuluttajille että ammattikeittiöihin.
Salico
Suomen suurin esikäsiteltyjen hedelmien ja vihannesten valmistaja, joka tekee myös food to go -tuotteita. Salicon tuotemerkkejä ovat Tuorekset, Greendeli, Picadeli sekä horeca-alalle suunnattu Salla Carte. Osa kansainvälistä Greenfood-konsernia, johon kuuluvat myös vähittäiskaupoista tutut Picadeli-salaattibaarit.
Tiukat laatukriteerit
Pohjolassa kasvukausi on lyhyt ja etenkin hedelmävalikoima hyvin rajallinen. Kotimaisia kasviksia käytetään niin paljon kuin pystytään, mutta ne eivät yksinään riitä.
”Esimerkiksi salaattimme tuodaan kesäkaudella pääosin Saksasta, talvikaudella Espanjasta. Tomaatit saamme kesäisin Hollannista, talvisin Espanjasta ja Kanarian saarilta”, Westerberg kertoo.
Oli maa mikä tahansa, kumppaneiksi valikoituvien viljelijöiden tulee täyttää emoyhtiön tiukat kriteerit.
”Greenfood-konserni vaatii viljelijöiltä sertifikaatteja tuoteturvallisuudesta eettisiin ohjeisiin ja sosiaaliseen vastuuseen. Auditointeja tehdään pellolla saakka.”
Oman jännityksensä peliin tuovat sääolosuhteet. Satoi tai paistoi, kaikki vaikuttaa herkkään raaka-aineeseen.
”Erityisen jännittävää on kauden vaihtuessa. Silloin toivotaan, että kausi kestää tarpeeksi kauan ja että uudessa kohteessa on sinne siirryttäessä jo kypsää.”
Pitkät tavarantoimittajasuhteet ovat avainasemassa: ”Luotettavilta kumppaneilta saamme vaatimukset täyttävää raaka-ainetta myös tiukan paikan tullen.”
Kun tuote saapuu Helsinkiin, sen laatua tarkkaillaan valmistusprosessin eri vaiheissa yli sata kertaa. Aluksi tarkastetaan kuljetusolosuhteet, omassa laboratoriossa tehdään puolestaan säilyvyyteen liittyviä kokeita. Laadun viimeinen ja tärkein tuomari on Westerbergiä lainaten asiakas tai kuluttaja.
”Elävän tuotteen kanssa työskennellessäni olen välillä miettinyt, että taitaisi olla helpompaa valmistaa muttereita. Mutta onhan tämä uskomattoman kiehtovaa!”
Aiomme olla asiantuntevin kumppani – ja joka päivä luottamuksesi arvoinen.
Hävikki pois keittiöstä
Valmiiksi pestyjä ja pilkottuja kasviksia käytettäessä ruoanlaitossa ei synny hävikkiä. Se jää tehtaalle, joka toimittaa tuotantohävikin toistaiseksi bioenergian ja biokaasun raaka-aineeksi, pian vielä vastuullisemmin eläinten rehuksi. Valmistuotehävikki lahjoitetaan hyväntekeväisyyteen.
”Pyrimme käyttämään raaka-aineet mahdollisimman tehokkaasti. Esimerkiksi kukkakaalista hyödynnämme nuppujen valmistuksen jälkeen myös kasvin varsiosan kukkakaalimuruna”, Westerberg toteaa.
Varren murustaminen on hyvä esimerkki siitä, miten käyttöä voidaan keksiä kasvisten kaikille syötäville osille.
”Jotta kasvikset maistuvat, lopputuloksen on oltava paitsi maukasta, myös kauniin ja houkuttelevan näköistä. Ideoimalla ja asenteita muokkaamalla lautaselle voivat päätyä myös vähemmän houkuttelevat, mutta yhtä ravitsevat osat.”
Miksi kumppaninne on Valio Aimo?
”Tukun kautta toimitetaan loppuasiakkaille paljon tuotteitamme – sekä hedelmiä ja vihanneksia että food to go -tuotteita. Teemme yhdessä myös tuotekehitystyötä.
Valikoima- ja hankintatiimi on ammattitaitoinen ja asiantunteva, ja yhteistyö on sujuvaa ja eteenpäin katsovaa. Se on arvokasta, sillä palvelemme yhdessä yhteistä loppuasiakasta.
Valio Aimo tukun kanssa voimme luottaa siihen, että toimitusketju eläville ja aroille tuotteillemme toimii hyvin loppukäyttäjille saakka ja varastointilämpötilat pysyvät oikeina alusta loppuun. Meillä on äärettömän kiva yhteistyö. Olemme siihen todella tyytyväisiä.”
Nina Westerbergin vinkit kasvisten lisäämiseen
Kasvisten lisäämiseen on monia tapoja, katso Westerbergin helpot vinkit!
Panosta houkuttelevuuteen
Valmiskasvikset säästävät työaikaa. Käytä pesemisestä, kuorimisesta ja pilkkomisesta säästyvä aika lopputuotteen valmisteluun, jotta siitä tulee erityisen herkullista ja houkuttelevaa. Muista, että kasviksissa myös suutuntuma on tärkeä.
Tarjoile monipuolisesti
Tarjoile runsaasti erilaisia salaattivaihtoehtoja sekä eri tavoin valmistettuja kasviksia. Kasvikset voivat olla tarjolla esimerkiksi pikkelöityinä, paahdettuina ja eri tavoin maustettuina.
Kasvikset kärkeen
Noutopöydästä tarjoavassa ravintolassa salaatit ja kasvikset kannattaa asettaa linjastolle ensimmäisiksi. Näin lautanen täyttyy niillä kuin huomaamatta, eivätkä ne jää pelkiksi lisukkeiksi.
Kasviksia joka aterialla
Suositusten mukainen kasvisten ja hedelmien syöminen ei ole mahdoton yhtälö, kun niitä nautitaan joka aterialla. Viisi tennispallon kokoista annosta päivässä tekee helposti jo puoli kiloa.
Korvaa ja piilota
Korvaa riisi vaikka kukkakaalimurulla ja lisää tai piilota kasviksia kastikkeisiin ja laatikkoruokiin.
