Uudenmaan Leivällä käsityö on kilpailuetu

Uudenmaan Leipä ja sen yhteydessä toimiva kahvila Hugo on kuin klaukkalalaisten olohuone. Samassa kokonaisuudessa toimivat leipomo, erillinen gluteenittomien tuotteiden leipomo sekä konditoria. Lisäksi deli-keittiössä valmistetaan tuoreet voileivät ja sämpylät. Kaikkia tuotteita myydään myymälässä, jossa toimii samalla kahvila.

Yritys on käynyt viime vuosina läpi brändiuudistusta, ja sen kunniaksi se uudisti viime vuonna kahvila-myymälänsä. Henkilöstöjohtajana perheyrityksessä työskentelevän Riina Rajapuron mukaan remontissa haluttiin yhdistää leipomon pitkät juuret ja raikas, nykyaikainen ilme.

”Halusimme tuoda näkyväksi sen, mitä oikeasti olemme: leipomo-konditoria, jonka ympärille rakentuvat kahvila ja lounas. Palaute uudistuksesta on ollut poikkeuksellisen innostunutta”, hän kertoo.

Samalla aukioloaikoja pidennettiin kello 19 asti.

”Se on tuonut meille aivan uusia ilta-asiakkaita. Asiak­kaiden määrä on palannut pandemian jäljiltä entiselle tasolle tai jopa sen yli”, Rajapuro iloitsee.

Kolmannen polven perheyritys

Uudenmaan Leivän tarina alkoi vuonna 1960, kun Riina Rajapuron isovanhemmat Hilkka ja Hugo ”Hute” Villgren ­perustivat leipomon Klaukkalaan. Villgrenien leipurinura oli alkanut jo 1950-luvulla Lappeenrannassa, ja ennen oman yrityksen perustamista he työskentelivät useissa eri leipomoissa. 1980–90-luvuilla Rajapuron vanhemmat Timo ja Merja Rajapuro ottivat vetovastuun.

Nyt menossa on kolmas kierros: seitsemän sisaruksen perheestä neljä työskentelee yrityksessä. Reko Rajapuro vastaa markkinoinnista, Hetta-Mari Rajapuro taloushallinnosta, Miika Rajapuro tuotannosta ja Riina Rajapuro henkilöstöstä. Vanhemmat ovat yhä osittain mukana, mutta jahka sukupolvenvaihdos saadaan ensi vuoden aikana päätökseen, vastuu siirtyy kokonaan uudelle sukupolvelle.

Vahvuutena laaja valikoima

Oman myymälän myynti tuo valtaosan liikevaihdosta, mutta tuotteita valmistetaan jonkin verran myös jälleenmyyjille ja suoraan erityyppisille yritysasiakkaille. Esimerkiksi Ellen Svinhufvud -kakkua myydään sekä K- että ­S-ketjun valikoimissa. Yli 30 henkeä työllistävän leipomon tuotanto on täysin käsityötä.

”Käsityö on kilpailuetu. Se on kallista, mutta tekee tuotteista meidän näköisiämme. Niin kauan kuin asiakkaat ovat valmiita maksamaan siitä, se kannattaa”, Rajapuro sanoo.

Laajassa valikoimassa on tarjolla kaikkea mahdollista suolaisesta makeaan ja kekseistä kakkuihin sekä leivoksiin.

”Välillä jopa mietimme, pitäisikö valikoimaa supistaa. Mutta asiakkaat arvostavat sitä, että jokaiselle löytyy jotakin.”

Myydyimpiä tuotteita ovat korvapuustit, lihapiirakat ja klassiset leivokset sekä kakut. Kaneliässät, pitkot, aleksanterinleivokset, monet kakkupohjat ja kermakakut tehdään pitkälti samoilla resepteillä kuin isovanhempien aikana. Yksi myymälän erikoisuuksista on itsetehty gelato. Uutuuksia tuodaan valikoimaan harkiten.

Tehokkuutta leipomossa on haettu etenkin järkeistämällä tuotelinjoja ja eräkokoja hävikin minimoimiseksi sekä huolellisella suunnittelulla, kuten pohtimalla, mikä tuote kestää pakastusta. Osa tuotteista, kuten kakkujen koristeet, hankitaan valmiina. Yötyötä on pyritty vähentämään, jotta työntekijät jaksaisivat paremmin.

Vastuullisuus tarkoittaa Uudenmaan Leivälle arjen valintoja. Leipomon katolla on aurinkopaneelit, ja raaka-aineissa suositaan kotimaisia toimittajia aina kun se on mahdollista. Huolellisen suunnittelun vuoksi hävikkiä ei jää paljon, ja jos jää, yli jääneet pullat korputetaan ja lounas- ja delituotteet myydään ­ResQ Clubin kautta. Niitä lahjoitetaan myös paikallisille vähävaraisille ja hyväntekeväisyyskahviloille.

Haaveissa laajentaminen

Valio Aimo on pitkään toimittanut yritykselle kermat ja tuorejuustot, ja vuosien myötä toimitukset ovat laajentuneet jogurtteihin, juustoihin, kakuntäytteisiin ja gelaton raaka-aineisiin.

”On iso asia, että voimme luottaa raaka-aineiden laatuun. Aimolta tulevat tuotteet ovat tasaisen erinomaisia, se helpottaa meidän työtämme joka päivä. On älyttömän tärkeää, että maidontuotanto pysyy Suomessa”, Rajapuro sanoo.

Uudenmaan Leipä hyödyntää aktiivisesti Valio Aimon tuotekehitys- ja trendiosaamista. Leipomokonsultti Mika Parviainen on käynyt konsultoimassa Klaukkalassa, ja yritys on testannut uusia tuotteita Valion koeleipomossa. Viime aikoina kehitystyö on painottunut gluteenittomiin ja vegaanisiin vaihtoehtoihin.

”Latasin juuri Aimolta tulleen tuoreimman trendikatsauksen. Niistä näkee nopeasti, mitä maailmalla tapahtuu ja mitä voisi olla järkevää kokeilla meillä.”

Leipomoalan haasteet ovat tuttuja Uudenmaan Leivälle. Raaka-aineiden hinnat ovat nousseet ja kilpailu on kovaa. Samalla asiakkaiden odotukset jatkavat kasvuaan: pitäisi olla perinteistä ja trendikästä, gluteenitonta ja vegaanista, nopeaa palvelua ja elämyksellistä kahvilakokemusta.

Siitä huolimatta Rajapuro näkee tulevaisuuden myönteisenä. Ennen koronaa yritys haaveili kahvilatoiminnan laajentamisesta pääkaupunkiseudulle, mutta korona pisti haaveet jäähylle. Nyt haave on jälleen noussut esille. Toinen vaihtoehto on avata ulosmyyntipisteitä pääkaupunkiseudulle.

”Uskomme siihen, että käsityö, kotimaisuus ja hyvä hinta–­laatusuhde kantavat. Ne ovat asioita, joiden varaan Uudenmaan Leipä on rakennettu ja niiden varaan haluamme rakentaa myös tulevaisuuden”, Riina Rajapuro kiteyttää.

Teksti Jaana Kalliokoski, kuvat Pia Inberg

Artikkeli on julkaistu Valio Aimo -lehdessä nro 1/2026.