Kahvilan perustaminen: näin oma kahvila perustetaan

Onko unelmanasi oman kahvilan perustaminen? Kahvilat tarjoavat yrittäjälle mahdollisuuden luoda omaa brändiään ja erikoistua esimerkiksi erikoiskahveihin, leivonnaisiin tai tiettyihin ruokavalioihin, kuten vegaanisiin tai gluteenittomiin tuotteisiin.

Paljonko kahvilan perustaminen maksaa?

Kahvilan perustamisen hinta muodostuu mm. liiketilan vuokrasta tai ostamisesta, keittiö- ja kahvilalaitteiden hankinnasta, sekä alkuvaraston ja sisustuksen kustannuksista. Lisäksi tulee huomioida palkkakulut, markkinointi ja lupien hakemiseen liittyvät maksut. Keskimäärin kahvilan perustaminen Suomessa voi maksaa noin 50 000–150 000 euroa riippuen konseptista, tilan koosta ja sijainnista.

Perinteinen kahvila vaatii enemmän investointeja keittiö- ja kahvilalaitteisiin sekä sisustukseen, kun taas minimalistisempi kahvila tai pop up -konsepti voi olla edullisempi. Myös kahvilan erikoistuminen, kuten artesaanikahviin tai leipomotuotteisiin vaikuttaa sekä laitteistotarpeisiin että raaka-ainekustannuksiin.

Miten kahvilan perustaminen rahoitetaan?

Rahoituksen osalta yrittäjällä on useita vaihtoehtoja:

• Pankkilainat: Monet yrittäjät turvautuvat pankkilainoihin kattaakseen aloituskustannukset.
• Yksityiset sijoittajat: Sijoittajien etsiminen voi olla vaihtoehto, mutta se tarkoittaa yleensä yrityksen omistuksen osittaista luovuttamista.
• Julkiset tuet ja avustukset: Monilla alueilla on saatavilla tukia aloittaville yrityksille.

Kahvilan perustaminen ja luvat

Mitä lupia tarvitaan?

Kahvilan perustaminen vaatii useiden viranomaislupien hankkimista sekä säädösten noudattamista.

1. Elintarvikehuoneistoilmoitus: Tämä ilmoitus on tehtävä kunnan elintarvikevalvontaan vähintään neljä viikkoa ennen kahvilan avaamista. Ilmoituksen avulla varmistetaan, että kahvilan tilat ja toiminta täyttävät elintarviketurvallisuusvaatimukset, kuten riittävä puhtaus ja rakenteelliset vaatimukset.
2. Alkoholilupa (tarvittaessa): Jos kahvilassa tarjoillaan alkoholijuomia, anniskelulupa on haettava aluehallintovirastolta.
3. Hygieniapassi: Kaikkien kahvilassa työskentelevien, jotka käsittelevät elintarvikkeita, tulee suorittaa hygieniapassi.
4. Omavalvonta ja tarkastukset: Kahvilan on laadittava omavalvontasuunnitelma, jossa kerrotaan, kuinka elintarviketurvallisuus varmistetaan päivittäisessä toiminnassa. Terveysviranomaiset voivat tehdä säännöllisiä tarkastuksia varmistaakseen, että kahvila toimii sääntöjen mukaisesti.

Näiden lisäksi on otettava huomioon muut mahdolliset paikalliset ja toiminnalliset vaatimukset, kuten jätehuolto ja paloturvallisuus.

Pop up -kahvilan perustaminen

Pop up -kahviloita voidaan pitää esimerkiksi tapahtumissa, festivaaleilla tai lyhytaikaisissa tiloissa. Pop up -kahvilan perustaminen tarjoaa tilaisuuden testata kahvilakonseptia ilman pitkäaikaisia sitoumuksia ja suuria investointeja.

• Pop up -kahvila- tai ravintolatoimintaa voi Suomessa harjoittaa korkeintaan 12 päivänä vuodessa ilman rekisteröitymistä elintarvikevalvontaan.
• Toiminta on mahdollista esimerkiksi yksityishenkilöille tai yrityksille, kun liikevaihto pysyy alle 15 000 €/vuosi.
• Pop up -kahvilassa ruoka tarjoillaan heti valmistuksen jälkeen paikan päällä tai noutoruokana.
• Toiminnassa on kuitenkin noudatettava elintarvikelainsäädäntöä, ja tiettyjen ruokien, kuten raa’an lihan tai kalan, tarjoilu on kielletty.

Lisätietoja löydät Ruokaviraston sivuilta.

Usein kysytyt kysymykset kahvilan perustamisesta