2 x Castelli Gran Selezione Taleggio DOP noin. 1 kg

Taleggio on peräisin Taleggion laaksosta Pohjois-Italiassa, Bergamon maakunnasta. Se on pehmeä juusto, jonka pinnalla on ohut, luonnollisesti vaaleanpunertava kuori, jossa voi esiintyä salvianvihreitä tai harmaita... homejuovia. Maku on tasainen ja tiivis. Juusto on pehmeämpää juuri kuoren alla ja täysin kypsyttyään (vähintään 35 päivän jälkeen) sen sisus muuttuu murenevaksi. Väri vaihtelee valkoisesta vaaleankeltaiseen, ja juustossa on muutamia pieniä reikiä. Maku on makeahko, hieman hapokas, ja siinä on mieto mutta tunnistettava aromi, jossa on tryffelimäinen vivahde. Nuova Castelli valmistaa korkealaatuista Taleggiota Novaran tuotantolaitoksessa. Taleggio on erinomainen nautittavaksi sellaisenaan – esimerkiksi toisena ruokalajina tai aterian lopuksi, ja se sopii hyvin yhteen hedelmien, kuten omenien ja päärynöiden, kanssa. Näytä lisää