Proteiinia lounaslautaselle fiksusti

1. Muistuta lautasmallista

Aikuisen päivittäinen proteiinin tarve on noin 0,83 grammaa painokiloa kohti. Esimerkiksi 60-kiloinen nainen tarvitsee proteiinia noin 50 grammaa päivässä. Kannusta asiakkaita syömään lautasmallin mukaan, niin he todennäköisesti saavat riittävästi myös proteiinia. Kun jokaisen aterian ja välipalat koostaa mallin mukaan, puolet kasviksia, neljäsosa kasvi- tai lihaproteiinia ja neljäsosa hiilihydraatteja, ei tarvitse miettiä, saako ruoasta jotakin liikaa tai liian vähän.

2. Varmista kasvisten saanti

Suomalaisten haaste on saada tarpeeksi kasviksia, eli 500–800 grammaa päivässä. ­Tarjoile linjastolla ensin salaattipöytä ja lämpimistä ruoista ensimmäisenä kasvisruoka. Mitä monipuolisempi ja näyttävämpi salaattipöytä on, sitä enemmän asiak­kaiden tekee mieli maistaa kaikkea. Kun asiakas täyttää vatsansa edullisilla sesongin­
raaka-aineilla, se tuo liiketoimintaan kustannustehokkuutta.

3. Kannusta kultaiseen keskitiehen

Moni karsii ruokavaliostaan hiilihydraatteja. Esimerkiksi leipä ja kasvikset ovat tärkeitä niin hiilihydraattien kuin kuidun saannin kannalta. On hyvä muistaa, että proteiiniakaan ei kannata nauttia yli tarpeen, sillä ylimääräinen proteiini varastoituu elimistöön rasvana. Tasapainoiseen ruokavalioon mahtuu myös pieni jälki­ruoka.

4. Tarjoile eri proteiininlähteitä

Myös salaattipöydässä voi olla tarjolla kasviproteiineja, kuten papuja, linssejä ja herneitä. Kasviproteiineja on hyvä saada useista lähteistä. Proteiininlähteinä palkokasvit ja täysjyväviljat täydentävät toisiaan parhaiten. Jotkut mieltävät kasvipohjaiset proteiininlähteet liian prosessoiduiksi, mutta todellisuudessa prosessointi on osa monien elintarvikkeiden valmistusta, eikä yksin kerro tuotteen ravitsemuksellisesta laadusta. Tuotteen ravitsevuutta voi arvioida pakkausmerkintöjen perusteella.

5. Ota vitriiniin proteiinituotteita

Proteiinipitoisia välipalatuotteita kannattaa myydä vitriinissä, sillä moni unohtaa proteiinin välipalalta. Sen lisäksi hyvä välipala sisältää hiilihydraatteja ja hyviä rasvoja. Ravitseva välipala on esimerkiksi maitorahka tai jogurtti marjoilla ja myslillä tai ruisleipä ja raejuusto hedelmien ja marjojen kanssa tai proteiinijuoma, banaani sekä pari ruokalusikallista maustamattomia pähkinöitä.