Herkullinen hampurilainen ensisilmäyksellä
Vantaan Petikossa leivotaan suomalaisten suosikkisämpylöitä. Vaasan Street Food -hampurilaissämpylöiden ulkonäkö ja maku on hiottu tarkasti kohdilleen. Suosiotaan kasvattaa nyt perunasämpylä.
Kun tarjoilija tuo asiakkaalle hampurilaisen, asiakas näkee ensin sämpylän ja vilauksen täytteistä.
”Siksi sämpylän ulkonäkö on tosi tärkeä”, sanoo Teemu Lipponen, joka työskentelee tuotekehittäjänä Petikon leipomossa Lantmännen Unibake Finlandilla.
Jos keittiössä halutaan säästää aikaa, laadukkailla valmissämpylöillä on helppo oikaista. Vaasan Street Food -sämpylöissä kaikki yksityiskohdat on mietitty tarkasti: Sämpylän tulee olla riittävän korkea, jotta sen kansipuoli pysyy näyttävänä. Sen pintaan voidaan lisätä kiiltoa tai päällä voi olla ripotteita. Makua ja suutuntumaa sämpylään tuovat muun muassa erilaiset aromit ja jauhoseokset.
Sämpylä tulee myös lämmittää oikein:
”Kun paahtaa sämpylän leikkauspinnat kuumalla parilalla tasaisesti kauniin ruskeaksi, sämpylä ei ime täytteistä kosteutta ja sen voi syödä käsin”, Lipponen vinkkaa.
Lantmännen Unibakella seurataan koko ajan, millaisia hampurilaisia Yhdysvalloissa ja Iso-Britanniassa syödään ja mitkä trendit voisivat rantautua Suomeen. Idea suosiotaan kasvattavaan perunaburgeriin tuli Ruotsista, jossa se oli hitti seitsemisen vuotta sitten.
Ennen kuin sämpylät tulevat myyntiin, niiden toimivuus on testattu Lantmännen Unibake Finlandin keittiömestari Marko Hirvosen kanssa.
”Sämpylä pääsee oikeuksiinsa vasta täytteiden kanssa. Testaamme sämpylää eri täytteillä, minkä jälkeen viritämme lisää sämpylän ominaisuuksia, kuten suolaisuutta, makeutta tai muita aromeja”, Lipponen kertoo.
Sämpylät valmistetaan pääosin kotimaisista raaka-aineista ja lähes kaikilla tuotteilla on Avainlippu-merkki.
Tuotekehitystä tehdään myös asiakkaiden toiveista. Siksi esimerkiksi perunasämpylän halkaisijaa on kasvatettu 11 senttiin. Välillä asiakkaat toivovat rustiikkisemman näköisiä sämpylöitä.
”Halutessaan sämpylöitä voi tuunata omannäköiseksi vaikka paahtamalla pintaa hieman tummemmaksi tai pyyhkäisemällä öljyllä kiiltoa pintaan ja lisäämällä ripotteita”, Lipponen vinkkaa.
Kaikki Vantaan Petikossa tehdyt sämpylät ovat vegaanisia. Leipomossa käytetään mahdollisimman vähän allergeeneja, jotta sämpylät sopisivat niin monille kuin suinkin.
Lantmännen Unibakella panostetaan vastuullisuuteen ja ollaan sitouduttu tieteeseen perustuviin ilmastotavoitteisiin (Science Based Targets). Petikon leipomolla käytetään vihreää sähköä ja hävikki hyödynnetään biopolttoaineen valmistuksessa konsernin sisällä. Seuraavan investoinnin myötä myös uunin hukkalämpöä saadaan talteen.
Teemu Lipposen valinta × 3
”Suosikkisämpylöissäni on näköä ja makua. Brioche-sämpylässä on voin makua ja makeutta ja se sopii hyvin suolaisten täytteiden, kuten pekonin kanssa. Peruna- ja durumsämpylöiden täytteissä vain mielikuvitus on rajana, sillä niihin sopivat kaikenlaiset täytteet.”
Vaasan Street Food Potato
Pehmeä, kuohkea, perunainen hampurilaissämpylä on nyt saatavana isommalla halkaisijalla. Sopii vegaaneille ja maidottomaan ruokavalioon. Sulattaen valmis halkaistu sämpylä. Ø 11 cm
8087780 – Vaasan 30x70g street food potato burger
Vaasan Street Food Royal Burger Durum
Taikinajuureen leivottu premium-sämpylä, joka on päällystetty mannasuurimo- ja psyllium-ripotteella. Sulattaen valmis ja valmiiksi halkaistu. Ø 11 cm
8074219 – Vaasan 30x80g royal burger durum sul pak
Vaasan Street Food Brioche Burger
Pehmeä ja maukas sämpylä, jonka pinnassa on upea kiilto. Sopii vegaaneille ja maidottomaan ruokavalioon. Sulattaen valmis ja valmiiksi halkaistu. Ø 11 cm
8079189 – Vaasan sf 30x80g brioche burger pakaste
Tilaa tuotteet tai nouda myymälästä
Koko Suomen toimitustukku
Toimitustukku palvelee kaikkia alan toimijoita nopeasti ja tehokkaasti, ja kuljettaa tilaamasi tuotteet keskimäärin 24 tunnissa suoraan toimipisteeseen. Tarvitset Valio Aimo® asiakkuuden nähdäksesi toimitustukun valikoiman ja tehdäksesi tilauksia.
Pääkaupunkiseudun pikatukut
Pikatukkumme ovat ruoka- ja juoma-alan ammattilaisten kätevä ostospaikka. Palvelemme aamuvarhaisesta iltamyöhään Helsingin Sörnäisissä ja Vantaan Koivuhaassa. Tarvitset Valio Aimo® asiakkuuden nähdäksesi tuotteiden hinnat verkossa.
Lue lisää tuotteista:
Löfbergs kahvia vuodesta 1906
Sinebrychoff 1664-olutvalikoima
Valio Keittiön mascarpone
Hartwall kesäjuomat
HKScan: Klassikkoruokalajien paluu
