Siirry sisältöön

Tunnetko erilaiset chilit?

Chili on monelle tuttu mauste, joka tuo ruokaan tulisuutta ja syvyyttä. Tiedätkö, miksi chili polttelee ja millaisia erilaisia chililajikkeita tukusta on saatavilla?

Kapsaisiini on syy poltteelle

Chilit ovat peräisin Etelä-Amerikasta, missä niitä on viljelty jo tuhansia vuosia. Nykyään chilejä kasvatetaan lähes kaikkialla maailmassa ja niitä on saatavilla tuoreina, kuivattuina ja jauhettuina.

Chilin tulisuus tulee kapsaisiinista, joka on suun kipureseptoreihin sitoutuva yhdiste. Kapsaisiini aiheuttaa polttavaa tunnetta, mutta se voi myös laukaista mielihyvää tuottavien endorfiinien vapautumisen. Ehkä siksi monet ovat suorastaan koukussa tulisiin ruokiin? Chilin lisäksi kapsaisiinia on jonkin verran myös muissa paprikoissa, vaikka ne ovatkin paljon miedompia kuin chilit.

Chiliä käsiteltäessä on suositeltavaa käyttää suojahanskoja, jottei polttavaa kapsaisiinia ajaudu esimerkiksi silmiin.

Tunnetko Scovillen asteikon?

Chilin tulisuus mitataan Scoville-asteikolla (SHU). Mitä korkeampi SHU-arvo, sitä tulisempi chili on. Esimerkiksi jalapenoilla on SHU-arvo 2500-8000, kun taas tulisimpien habanerojen SHU-arvo voi olla jopa 350 000.

Scovillen asteikon kehitti yhdysvaltalainen apteekkari Wilbur Scoville. Asteikko syntyi osana Scovillen pyrkimystä parantaa kipulääkkeenä käytetyn linimentin tuotantoa, jonka vaikuttava aine oli kapsaisiini. Scovillen tavoitteena oli luoda standardimenetelmä chilien tulisuuden mittaamiseksi, jotta voiteen vahvuutta voitaisiin paremmin kontrolloida ja varmistaa.

Aikoinaan ihmisiä käytettiin ”koekaniineina” tulisuuden testaamiseksi. Menetelmässä määritettiin, kuinka paljon chiliä tuli laimentaa, jotta osallistujat eivät enää maistaneet sitä. Nykyään tiede on edistynyt, ja määrittely voidaan tehdä tietokoneen avulla ilman, että ihmisparat joutuvat polttamaan suutaan.

Aiomme olla asiantuntevin kumppani – ja joka päivä luottamuksesi arvoinen.

Tule asiakkaaksi

Valio Aimo tukun valikoimista löydät mm. nämä chililajikkeet:

Habanero tunnetaan intensiivisestä tulisuudestaan, joka vaihtelee 100 000-350 000 Scoville-yksikön välillä. Keltainen habanero on hieman miedompi ja hedelmäisempi kuin punainen.

Käyttövinkit:

  • Kastikkeet: Habanero sopii täydellisesti tulisiin kastikkeisiin ja marinadeihin.
  • Salsat: Lisää hienonnettua habaneroa salsaan tuomaan hedelmäistä tulisuutta.

Jalapeno on keskivahva chili, jonka tulisuus vaihtelee 2 500-8 000 Scoville-yksikön välillä. Mehukas jalapeno on monikäyttöinen ja monien suomalaisten suosikki.

Käyttövinkit:

  • Täytetyt jalapenot: Täytä juustolla ja paista uunissa.
  • Salsat: Pilko tuoreena salsaan.
  • Kastikkeet: Mausta jalapenolla kastikkeet ja majoneesi.
  • Kokeile nachoja, mansikkasalsaa ja jalapeno-ranskankermakastiketta.

Tukkuvalikoimasta löydät myös kuivattuja chilejä. Kuivatut chilit voidaan murskata tai jauhaa mausteeksi tai lisätä ruokiin kokonaisina antamaan syvempää, savuisempaa makua.

Kokeile näitä chilisiä reseptejä

Satokausikalenteri® suosittelee:

Pirskahtelevan mehukkaat omenat ja päärynät

Mikä olisi parempaa kuin haukata kotimaista kirpeää omenaa tai makeaa päärynää! Tiesitkö, että päärynää kasvaa myös Suomessa?

Päärynöihin

Koko tuotevalikoima verkkokaupoissa

Koko Suomen toimitustukku

Toimitustukku palvelee kaikkia alan toimijoita nopeasti ja tehokkaasti, ja kuljettaa tilaamasi tuotteet keskimäärin 24 tunnissa suoraan toimipisteeseen.

Verkkokauppaan
Lue lisää
Pääkaupunkiseudun pikatukut

Pikatukkumme ovat ruoka- ja juoma-alan ammattilaisten kätevä ostospaikka. Palvelemme aamuvarhaisesta iltamyöhään Helsingin Sörnäisissä ja Vantaan Koivuhaassa. Saatavilla on myös Tilaa & Nouda -palvelu.

Pikatukkuun
Lue lisää
VALO Tilauspalvelu

VALO Tilauspalvelusta alan ammattilaiset saavat tuotteensa suoraan Suomen merkittävimmiltä tavarantoimittajilta. Valio Aimo asiakkaat saavat VALO Tilauspalvelussa käyttöönsä koko Suomen laajuisen jakeluverkostomme.

Valoon
Lue lisää

Search