Pariisin leivostaivaassa
Kirjoitan leipomo- ja konditoria-alan ajankohtaisista asioista ja trendeistä. Lisäksi kerron leivontaa helpottavia vinkkejä, joista voit saada paljon uusia ideoita työhösi.
Leipomokonsultti Mika Parviainen vieraili Pariisissa leipomoalan Europain-messuilla. Lue, mikä rakkauden kaupungin leipomopiireissä on juuri nyt trendikästä.
Runsautta ja WAU-elementtejä
Pariisilaiset suhtautuvat leivonnaisiin suurella intohimolla. Kävelitpä kaupungissa sisälle mihin tahansa konditoriaan, vastassa on visuaalinen ilotulitus. Leivonnaisten väriloisto huimaa, eikä marjojen ja muiden komponenttien käyttöä ole säästelty. Tuiki tavallisen marketin vitriinissäkin on metritolkulla leivonnaisia, jotka ovat todellisia taideteoksia. Myös konditorioiden näyteikkunoihin panostetaan, ja prameimmat niistä ovat suoranaisia turistinähtävyyksiä.
Some on tärkeä
Pariisissa niin somevaikuttajat kuin tavalliset ihmisetkin haluavat taltioida kahvihetkensä, ja myös henkilökunta huomioi sen. Kun kattaus on valmiina, tarjoilija saattaa tarjota mahdollisuutta ottaa videota kahvin kaatamisesta tai kakun leikkuusta. Some on myös tärkeä markkinointikanava, josta trenditietoiset asiakkaat etsivät uusia konditorioita. Suosituimpiin paikkoihin on jopa tuntien jonot, ja konditorianpitäjät itse ovat lähes rokkistaran asemassa.
Huolella tarjoiltu
Käsityö ja leivonnaisten arvostaminen ulottuu vitriineistä aina tarjoiluun asti. Toisin kuin Suomessa, jossa leivos tarjotaan usein lautasella pelkän kahvilusikan kanssa, Pariisissa mukana tulee aina leivoshaarukka ja -veitsi. Näin asiakas voi leikata ja nähdä leivoksen hienot kerrokset ja rakenteen paremmin.
Kiiltoa pintaan
Helppokäyttöinen kirkaskuumahyytelö antaa leivonnaisille upean kiillon ja houkuttelevan pinnan. Tuotteet myös säilyvät vitriinissä herkullisen näköisinä pidempään.
Käy ainakin täällä:
Leivosfanin kannattaa vierailla Pariisissa ikonisessa Carette -kahvilassa. Upean patisserien lisäksi kaupungista löytyy kaksi Caretten teehuonetta, joista saa myös illallista. Tällä hetkellä suosiossa ovat etenkin Caretten macaronit sekä kermavaahtovuoren kera tarjottu kaakao.
