Voileipäkakku on juhlapöytien suolainen sydän
Hyvä voileipäkakku syntyy selkeästä makumaailmasta ja hyvästä rakenteesta. Se antaa jo ulkonäön perusteella viitettä siitä, miltä kokonaisuus maistuu. Näillä vinkeillä valmistat asiakkaasi hurmaavat voileipäkakut!
Voileipäkakussa muodolla on väliä
Juhlapöydissä näkee nykyisin monen muotoisia voileipäkakkuja. Perinteinen, suorakaiteen muotoinen voileipäkakku pitää edelleen pintansa, mutta rinnalle ovat kiilanneet eri kokoiset pyöreät voileipäkakut. Perinteisen mallin suosiota selittänee voileipäkakun syntyhistoria: juhlapöytien klassikko sai alkunsa, kun yksittäisten voileipien sijaan alettiin valmistaa suolaista, leipäpohjaista kakkua.
Viime vuosien pienempien leivonnaisten trendi on näkynyt vahvasti myös voileipäkakuissa, ja 2020-luvun puolivälissä hieman pienempien voileipäkakkujen kysyntä on kasvanut. Tähän lienee selityksenä kuluttajien tiukentunut taloustilanne, mutta myös toive henkilökohtaisemmasta nautinnosta. Kun tarjolla on yhden tai kahden ison kakun sijaan useampi pienempi kakku eri sortteja, löytää useampi mieleistänsä maistettavaa. Pienemmissä kakuissa mataluus on valttia, sillä silloin pienempäänkin kakkuun saa runsaasti makua mukanaan tuovia koristeita.
Kostuta riittävästi
Voileipäkakun ehkä tärkein valmistusvaihe on sen kostutus. Etenkin tummasta leivästä valmistettu kakku vaatii runsaan kostutuksen. Käytä valittujen täytteiden mukaisesti nesteenä liha- tai kalalientä, tai vaikkapa maitoa. Pidä kuitenkin huoli, että jokainen kerros saa riittävästi nestettä, sillä muutoin kakusta tulee kuiva ja hankalasti leikattava.
Makujen selkeys on valttia
Voileipäkakun tulee koostua selkeistä perusmauista. Lihatäytteiseen voileipäkakkuun ei tule sekoittaa liikaa muita makuja, vaan sen tulee maistua valitulle lihalle, jota täydennetään perusmakua tehostavilla ainesosilla, kuten vaikkapa sinapilla ja kurkkusalaatilla. Sama pätee kala- tai kasvisvoileipäkakkuun. Voileipäkakun salaisuus on selkeissä mauissa; silloin lopputulos on yksinkertaisen tyylikäs.
Modernimpi voileipäkakku täytetään moussella. Kokeile esimerkiksi hyydytettävää kylmäsavulohitäytettä tai hienon makuparin muodostavaa sinihomejuusto-ananastäytettä. Myös näiden täytteiden pohjan luo tuorejuusto, mutta hyydytettävien voileipäkakkujen täyte saa olla perinteistä miedompi.
Aiomme olla asiantuntevin kumppani – ja joka päivä luottamuksesi arvoinen.
Koristele tyylillä, mutta käytännöllisesti
Voileipäkakun koristelun tulee kertoa siitä, miltä lopputulos maistuu. Näin osoitetaan jo visuaalisesti, minkälaista kakkua on tarjolla. Koristeiden tulisi myös näyttää selkeästi, mistä kannattaa leikata. Suuret viipaleet ja siivut kannattaa jättää muihin tarjoiluihin, sillä ne vaikeuttavat kakun leikkaamista.
