Hyvikkivinkit videolla
Koekeittiömme asiantuntijat opastavat napakoilla videoilla, miten hävikki selättyy keskittymällä perusasioihin, kuten tarjoilulämpötiloihin ja päivämäärien merkkaukseen.
Miten toimia hyvikin mukaisesti ja saada säästöjä aikaan keittiössä? Tässä parhaat käytännön vinkkimme, joiden avulla saat tehostettua toimintaasi karsimalla hävikkiä.
Viimeistely
Viimeistelyllä on merkittävä rooli noutopöydässä ja sen houkuttelevuudessa.
Tuunaa pullat
Tuunaa vitriiniin ylijääneet croissantit ja pullat, niin saat houkuttelevampia tuotteita.
Päivämäärien merkkaus
Merkkaa päivämäärät esivalmistettuihin tuotteisiin, niin koko keittiö toimii tehokkaasti.
Tarjoilulämpötilat
Tuotteiden kierto noutopöydässä pysyy optimaalisena, kun huolehdit tarjoilulämpötiloista.
Tarjoilukokoluokat
Liikeideasi määrittelee tarjoiltavien ruokien määrän.
Ennustaminen
Tarkalla ennustamisella estetään ylijäämän syntyminen.
Tiedottaminen
Asiakkaan tiedottaminen on oleellista hävikin syntymisen ehkäisyssä.
Teemaviikot
Nosta hävikkiteemaa esiin ja opeta asiakkaillesi aiheesta.
Sesongin raaka-aineet
Sesongin mukaisilla raaka-aineilla hinta on edullisimmillaan.
Pakasteet
Pakasteita pystyt käyttämään juuri tarvitsemasi määrän tuotetta.
Tarjoilujärjestys
Tarjoile noutopöydässä aina edullisemmat raaka-aineet ensin.
FIFO
Huomioi varastonkierto kaikessa toiminnassasi.
Ristikontaminaatio
Pidä pakkausten reunat käytön jälkeen puhtaana, jottei tuote mene pilalle ennen aikojaan.
Hävikki on kustannus
Ruokahävikki on aina kustannushävikkiä.
Jääkaapin siisteys
Pidä jääkaappi järjestyksessä, jottei sinne synny hävikkiä.
Tuunaa lisukkeet
Hyödynnä lounaalla ylijäänyt lisuke seuraavana päivänä uudessa muodossa.
Lisää vinkkejä
Haluamme pitää sinut ajan hermolla. Tietopankissamme esittelemme sinulle alan trendejä, raaka-aineita, vinkkejä, tuunausideoita, reseptiikkaa ja alan toimijoiden tarinoita monissa kanavissamme. Tarjoilemme myös opastavia materiaaleja vaihtuvien, ajankohtaisten teemojen ympärillä.