Mehukkaat sitrukset

Kotimaisten hedelmäpuiden nukkuessa talviunta pääsevät mehukkaat appelsiinit, greipit ja muut sitrushedelmät loistamaan.

Sitrukset tuovat auringon kaamoksen keskelle

Muistatko vielä mainoksen, jossa mummo viilettää kevättalven maisemassa potkukelkalla ja huutaa ”pois alta, jahvat tulloo”? Keskellä pimeintä kaamosaikaa appelsiinit ja muut sitrushedelmät ovat ilahduttaneet suomalaisia jo vuosikymmenet. Pirteillä väreillään ja raikkailla mauillaan ne ovat kasvattaneet suosiotaan Suomessa 1900-luvun puolivälistä lähtien, ja nykyään syömmekin sitruksia noin 14 kiloa vuodessa.

Sitruslajikkeiden kuumimmat satokaudet

Sitruslajikkeiden kuumimmat satokaudet ajoittuvat onneksemme eri kuukausille, joten vitamiinipitoisia hedelmiä riittää loka–marraskuun satsumista pitkälle kesään säilyviin greippeihin. Appelsiinien huippusesonki alkaa tammikuussa ja heti niiden perään kauppoihin saapuvat himoitut veriappelsiinit. Monia lajikkeita, kuten limettiä ja erilaisia sitruunoita, on saatavilla ympäri vuoden. Mandariinit ovat lajikemäärältään suurin sitrushedelmien perhe. Klementiinit ja satsumat ovat molemmat mandariinista jalostettuja lajikkeita.

Esittelyssä myös harvinaisemmat sitrushedelmät

Tutun appelsiinin ja suosittujen pikkusitrusten lisäksi mukaan mahtuu harvinaisempia lajikkeita kuten muutamia vuosia sitten markkinoille tullut suklaa-appelsiini. Pitkulaisen muodon mukaan nimetyn finger limen eli sormilimetin viljely on yleistynyt ja tätä kilohinnaltaan arvokasta sitrusta näkee käytettävän ravintola-annosten viimeistelyyn ja täydentämään juomien makumaailmaa. Pomeliini ja rumeliini ovat puolestaan kumpikin useamman eri sitruksen risteytyksiä. Toisen hedelmänliha on vaaleaa ja erittäin makeaa, toisen pinta on täynnä uurteita.

Hyödynnä sitruksia sekä suolaisiin ruokiin että makeisiin herkkuihin.

Painavimmat sitrushedelmät sisältävät eniten mehua ja maistuvat usein maukkaimmilta. Kuoren väritys sen sijaan ei kerro hedelmän kypsyydestä tai laadusta yleensä mitään. Kokeile sitrussalsaa kalan tai broilerin kanssa, mausta risotto veriappelsiinilla tai viimeistele salaatti sitrusvinegretillä. Sitrukset tarjoavat raikkaan lisän myös salaattibuffetissa. Täytä pavlova sitrushillokkeella, leivo mandariinikeikauskakku tai raasta aromaattista kuorta taikinaan. Sitrushedelmiä voi myös säilöä: kuivata kuoriraaste uunissa, pakasta mehu, kandeeraa appelsiineja tai säilö sitruunoita suolaan myöhempää käyttöä varten.