Parhaat Pidot

Tapahtuma on täynnä opettavaisia ja ajatuksia herättäviä esityksiä, jonka avulla inspiroiduimme yhdessä ja pystymme näin viemään alan kehitystä eteenpäin. Esitysten ajankohdat julkaistaan ennen tapahtumaa.

Tapahtuman juontajina toimii Linnea Vihonen sekä Kirre Rainos. Linnealle ruoka on yksi suurimmista rakkauksista. Tämä love story ei ole kuitenkaan vain kahdenvälinen juttu – upeat ruokaelämykset on tarkoitettu kaikille nautittavaksi! Kirre on puolestaan pitkän linjan moniosaaja ruokaan ja elämyksiin liittyvien liiketoimintojen saralla. Vapaa-ajalla hän on intohimoinen kotikokki ja viihtyy vinyylilevysoittimen äärellä.

11-11.30 💡 Onko ravintola-ala palaamassa kasvun tielle – Ari Peltoniemi, pääekonomisti, Matkailu- ja Ravintolapalvelut MaRa ry
Kuluttajien ostovoiman paraneminen pitäisi näkyä myös ravintoloissa, mutta maailmantalouden epävarmuudet ovat hidastaneet kasvutahtia. Aiheesta puhumassa MaRan pääekonomisti Ari Peltoniemi.

11.30-12 🧑‍🍳 Masterclass: Täydellinen pasta – Markku Lamminen, PNM Chipsters
Miten syntyy täydellinen pasta? De Cecco paljastaa laatupastansa salaisuudet ja kertoo, mikä tekee Metodo De Ceccosta ainutlaatuisen valmistusmenetelmän. Maailman laadukkaimpien pastojen äärelle teidät johdattaa MasterChef-ohjelmastakin tuttu tuotekehityspäällikkö Markku Lamminen. Italialainen De Cecco on premium-pastakategorian maailmanlaajuinen markkinajohtaja ja yksi Italian arvostetuimmista pastabrändeistä.

12-12.30 💡 Restonomikoulutuksen uudet tuulet – Tiina Yrjölä, lehtori Haaga-Helia
Mitä taitoja tulevaisuuden hospitality-osaajat tarvitsevat? Miten Haaga-Helian RestoCamp yhdistää opetuksen, yritysyhteistyön ja tutkimuksen käytännönläheiseksi oppimisympäristöksi. Miten Haaga-Helian tutkimus- ja kehitystoiminta tukee koulutusta ja yrityksiä?

12.30-13🧑‍🍳 Masterclass: Mocktailit – Kenneth Löfström, Hartwall
Alkudrinkit kasvattavat suosiotaan ruokaravintoloissa, alkoholilla ja ilman. Diageon brändilähettiläs ja Twenty Four Social Clubin ravintoloitsija Kenneth Löfström jakaa helpot vinkit laadukkaiden mocktailien valmistukseen.

13-13.30💡 Tekoäly tuli keittiöön – Antti Merilehto, tietokirjailija ja tekoälyasiantuntija
Miten tekoäly auttaa ammattilaista? Mitkä ovat käytännön esimerkit? Antti Merilehto kertoo mm. miten tehtiin maailman ensimmäinen tekoälykahvi.

13.30-14 🎶 Hovimuusikko – Ilkka Ihamäki
Radio SuomiPopin taajuuksilta tuttu Hovimuusikko Ilkka Ihamäki esittää Aimolle räätälöidyn kappaleen sekä muita tuttuja Hovarin hittejä.

14-14.30💡Suomalaisen ruokakulttuurin murros haastaa tekoihin – Viola Strandberg, Senior Advisor, Miltton
Viola Strandberg avaa Milttonin Valio Aimolle toteuttaman tutkimuksen keskeiset löydökset suomalaisen ruoka- ja ravintolakulttuurin nykytilasta ja tulevaisuudesta. Puheenvuoro tarkastelee muun muassa sitä, miksi ravintolakulttuurin kehitys ei vielä täysin näy kuluttajien arjessa ja millainen rooli ravintoloilla, ammattikeittiöillä ja alan toimijoilla voi olla suomalaisen ruokakulttuurin seuraavan vaiheen rakentamisessa.

14.30-15 🧑‍🍳 Masterclass: Pullan näyttävät tuunausvinkit ja trendit – Marko Hirvonen, keittiömestari, Lantmännen Unibake
Klassikkotuotteiden houkutteleva esillelaitto ja parempi ansainta ammattilaisen neuvoin.

15-15.30💡 Michelin ravintolan toiminta ja opit jokaisen toimintaan – Eero Vottonen, keittiömestari, Ravintola Palace
Kahden Michelin tähden ravintola Palacen keittiömestari Eero Vottonen kertoo, miten ylläpidetään Michelin ravintolan taso joka päivä ja millaisia oppeja sekä toimintoja heidän toiminnasta voisi jokainen ravintola ottaa helposti käyttöön.

15.30-16 🧑‍🍳 Masterclass: Possu 2.0 – Nick Wennström, lihamestari HKFoods Finland
Possun uudenlaisista leikkuista avaa HKFOODS:in Master Butcher/lihamestari Nick Wennström. Nick on Pohjois-Euroopan ainut lihamestari, joka on saanut opit maailman parhaimmalta lihamestarilta Dario Cecchiniltä. Ja nyt hän haluaa tuoda tätä uutta oppia a filosofiaa myös teille!

16-16.30💡 Mitä kuluttajat haluavat nyt ja mitkä ilmiöt puhuttavat ravintolamaailmassa juuri tällä hetkellä? – Kaisu Vuokko, Consumer Insight Manager, Valio
Valion Consumer Insight -tiimi seuraa aktiivisesti kuluttajien käyttäytymistä ja ruokaan liittyviä trendejä. Tule kuulemaan tämän hetken keskeisimmät ruokatrendit ja ravintolamaailman kiinnostavimmat ajankohtaiset ilmiöt.