Wilderness Hotels tarjoaa Inarin erämaan kaikilla aisteilla
Wilderness Hotels paketoi Lapin elämyksiksi. Luonto tulee lähelle myös Inarin keskustan hotelli Juutuassa, josta retket alkavat suoraan ovelta. Ravintola Aanaar on ulkomaillakin tunnettu ruokamatkakohde.
Valio Aimo® kumppani
Wilderness Hotels -ketjuun kuuluu kahdeksan hotellia Inarin alueella sekä ravintolat, joilla jokaisella on oma identiteettinsä.Pienin hotelli, Boutique Hotel Kelo, on 30 hengelle ja suurin, Wilderness Inari, 250 hengelle. Wilderness Hotel Juutua ja Ravintola Aanaar sijaitsevat Inarin keskustassa Juutuanjoen rannalla.
Asiantunteva & luottamuksesi arvoinen kumppani, joka päivä.
Kansainvälinen talvi
Wilderness Hotelsin pääsesonki on talvi. Silloin asiakaskunta koostuu 99-prosenttisesti ulkomaalaisista, joista suuri osa on täyden palvelun pakettimatkalla. Isoimmat kohdemaat ovat Alankomaat, Saksa, Iso-Britannia, Italia, Espanja, ja nousevia maita ovat USA ja Australia.
Kesällä puolet asiakkaista on kotimaasta ja liikkeellä on enemmän omatoimimatkailijoita. Erottautumiskeinoiksi Lappalainen mainitsee palvelun ja elämyksellisyyden: upea majoitus, maistuva ruoka, retkiohjelma ja ainutlaatuinen sijainti. Elämyksellisyys on Lapin matkailussa ratkaisevan tärkeä.
”Isoista kaupungeista tulevat asiakkaat voivat olla vieraantuneita luonnosta. Heistä on mahtavaa päästä nauttimaan hiljaisuudesta ja puhtaasta luonnosta yksinkertaisten kokemusten äärellä, kuten nokipannukahvit nuotiolla tai marjamehua revontuliretkellä.”
Lapissa toiminta on jo luonnostaan vastuullista.
”Työllistämme paljon paikallisia ja teemme yhteistyötä alueen yritysten kanssa. Ruoassa korostuu kotimaisuus.”
Vastuullisuuteen kuuluu myös pyrkimys tehdä liiketoiminnasta ympärivuotista. Vakituisia työntekijöitä on 130, ja heidät halutaan työllistää ympäri vuoden. Sesonkityöntekijöitä on talvella yli 300.
Juutualla ympärivuotinen matkailu kehittyy hyvin.
”Haluamme pitää paikkoja auki, vaikkei se olisi kauhean kannattavaa. Näin ihmiset näkevät, että täällä voi käydä ympäri vuoden. Olemme kehitelleet kesään esimerkiksi ruokatapahtumia ja viininmaisteluita, jotka innostavat liikkeelle myös paikallisia. Pyrimme pidentämään hotellivieraiden viipymää aktiviteettien avulla”, Lappalainen kertoo.
Miksi kumppanisi on Valio Aimo?
”Meidän haasteena oli aikaisemmin logistiikka, ja siihen liittyvät ongelmat ovat ratkenneet Valio Aimon kanssa. Pystymme joustavasti määrittelemään sopivat toimituspäivät. Kaukaisissa kohteissa on tärkeää, ettei toimituspäiviin tule liian pitkiä välejä ja voimme luottaa siihen, että tavaraa tulee. Jos on poikkeustilanteita, niistä kommunikoidaan hyvin. Olemme tyytyväisiä yhteyshenkilöömme Sami Iso-Möttöseen. Jos tarvitsemme esimerkiksi jonkun tuotteen auki, saamme heti apua. Tilaamme Valio Aimolta kaiken, mitä emme saa paikallisilta suoraan.”
Maineikas ravintola Aanaar
Aanaar on valittu Vuoden ravintolaksi vuonna 2020, pari vuotta ennen vuonna 2022 toteutunutta yrityskauppaa. Jatkumoa tarinaan tuo ravintolapäällikkö Johanna Fabritius, joka jäi taloon kaupan jälkeen. Keittiötoimenjohtaja Teemu Akujärvi kertoo, että oli jännittävää ottaa haltuun tunnettu ja alueella uniikki fine dining -ravintola.
”Halusimme kunnioittaa työtä, jota ravintolassa oli tehty, mutta emme antaneet sen rajoittaa. Tarjoamme aitoa inarilaista ruokaa uudella, alati kehittyvällä tavalla.”
Filosofiana on tuoda lautasille Inarin erämaa kaikilla aisteilla. Menussa maistuvat pohjoisen vuodenajat ja antimet.
”Kokeilemme jatkuvasti uusia tapoja yhdistää perinteisiä paikallisia raaka-aineita moderneihin annoksiin. Käytämme myös ainesosia, joita ei perinteisessä lappilaisessa keittiössä käytetä. Kokkaamme vahvasti vuodenajan mukaan, sesongin parhaita raaka-aineita hyödyntäen”, Akujärvi kuvailee.
”Juutua valitaan usein ruoan takia. Jopa ulkomaalaiset tulevat nimenomaan kokeilemaan Aanaarin pitkää maistelumenua.”
Maistelumenu on suosikki
Nettisivuilla kerrotaan, että sesongin menu vaihtuu kaksi kertaa vuodessa. Todellisuudessa Lapissa on kahdeksan vuodenaikaa, jotka näkyvät koko ajan elävässä menussa. Viiden ruokalajin maistelumenu on lippulaivatuote, jota saa myös vegaanisena.
”Juutua valitaan usein ruoan takia. Jopa ulkomaalaiset tulevat nimenomaan kokeilemaan Aanaarin pitkää maistelumenua”, Lappalainen paljastaa.
Siihen on poimittu raaka-aineita, joita ei ole muuten välttämättä tarjolla. Esimerkiksi kesämenussa oli alkuruoassa kahdella tavalla valmistettua kuningasrapua, jota seurasi sokerisuolattu taimen ketunleipäkaviaarilla ja mateen mädillä. Lappalaisen suosikki oli Savusauna-jälkiruoka, koska savustettu maitovanukas, koivusorbetti, mallascrumble, katajasokeri ja kandeerattu koivunlehti veivät ajatukset todella savusaunaan!
”Tämän kesän Aanaar-menu oli kaikkien aikojen paras maistelumenumme”, Akujärvi kehaisee.
Monesti vieraat nauttivat yhtenä iltana maistelumenun ja toisena helpommin lähestyttävän kolmen ruokalajin menun. Siitä pidetään erityistä huolta, että lapset pysyvät tyytyväisinä – silloin aikuisetkin viihtyvät. Lasten universaali suosikkiannos on pasta.
Aamiaisella Wilderness Hotelsilla on yhteinen linja. Aanaarissa aamiaiskattausta täydentävät poropalttu tai -makkara, villiyrtti- ja marjajauheet, marja- tai yrttishotit, siirapit, itse tehty hapanjuurileipä ja yön yli haudutettu puuro. Niiden voimalla on valmis päivän luontoelämyksiin.
Essi Lappalaisen vinkit luontoelämysten tarjoamiseen
Paketoi elämykset
Tarjoa kesällä patikointi- ja pyöräilyretkiä ja koskenlaskua, talvella pilkkiä, kelkkailua, lumikenkäilyä ja revontuliretkiä. Parasta on, jos ohjelmapalveluiden toteuttaminen onnistuu lähiympäristössä.
Kerro alueen tarina
Tuo rohkeasti esiin paikallista kulttuuria, historiaa ja luontoa. Parhaimmillaan ne ovat osa koko kokemusta.
Jatka luontoelämystä ravintolassa
Tuo villi luonto lautaselle vuodenaikojen mukaan. Muista paikalliset erikoisuudet sekä luonnonmukaiset ja kasvisvaihtoehdot.
Tuo vastuullisuus osaksi asiakaskokemusta
Kerro, miten toimitaan herkässä ympäristössä ja miten säästetään energiaa tai vähennetään jätettä. Osallista asiakkaita tarjoamalla hyviä valintoja: anna mahdollisuus esimerkiksi harventaa hotellihuoneen siivousväliä ja neuvo valitsemaan hanavesi.
Opeta asiakkaita liikkumaan luonnossa
Opasta asiakkaita liikkumaan merkityillä reiteillä ja huolehtimaan, että luontoon ei jätetä jälkiä, kuten roskia. Muistuta asiakkaita kunnioittamaan jokaisen oikeuksia: toisten pihoille ei saa eksyä. Kannusta asiakkaita suosimaan paikallisia palveluita.
