Pinnalla nyt

Kouluruokatutkimus − selvitimme lasten lempiruoat

7. helmikuuta 2025

Kasvissyöntiä pitäisi lisätä, mutta liha on lasten lempiruokaa. Näin kertoo tekemämme tutkimus. Ruokapalvelujen asiantuntija Petri Nuutinen ideoi, miten lapset saisi innostumaan kasvisruoasta.

Kyselimme koululaisilta heidän lempiruokiaan ja ideoita ruokahävikin vähentämiseksi. Kyselyyn vastasi 832 koululaista pääkaupunkiseudulla. Tässä lasten lempiruoat ja tutkimuksen kiinnostavimmat löydökset, ole hyvä!

5 × suosituimmat pääraaka-aineet*

Broileri/kana/kalkkuna 43 %
Makkara/nakki 35 %
Jauheliha 29 %
Kala 19 %
Nauta 17 %

5 × lempi-makumaailma*

Italialainen 36 %
Aasialainen 32 %
Amerikkalainen 29 %
Suomalainen 29 %
Texmex 14 %

Liharuoka maistuu*

61 % koululaisista syö mieluiten liharuokaa. Kalaruoan valitsee 9 % vastaajista ja kasvisruoan 8 % vastaajista. 23 % vastaajista maistuu kaikki.

Kasviproteiinit vieraita

Lähes puolet vastaajista, 48 %, ei osannut sanoa, mikä on mieleisin kasviproteiini. Vaihtoehdoista suosituimpia olivat kaura ja vehnä (esim. Nyhtökaura, Delikaura, seitan), soija (esim. tofu) 14 % ja sienet (esim. Quorn) 12 %.

Mitä saisi olla?

Lapset haluaisivat syödä tulevaisuudessa esimerkiksi liha- ja kanaruokia kuten nugetteja, pihviä, lihapullia ja uunimakkaraa, kalaruokia kuten kalapuikkoja ja kalakeittoa, kansainvälisiä ruokia kuten sushi, tacoja ja pizzaa sekä perinteisiä kotiruokia kuten makaronilaatikkoa ja perunamuusia. Ylipäätään lasten lempiruoat ovat tuttuja ja tunnistettavia ruokia. Jos ruoan nimi tai ulkonäkö on outo, se ei houkuttele lapsia syömään.

Muodolla on väliä!*

61 % vastaajista syö mieluiten pullia, mureketta, puikkoja ja pihvejä. Keiton valitsi 20 % vastaajista, pata- ja laatikkoruoat 19 % vastaajista. 15 % vastaajista suosii ruokaisaa salaattia.

*Koululaiset saivat valita kaksi mieleisintä vaihtoehtoa.
Lähde: Kouluruokakysely, 09/2024, Valio Consumer Insight, verkkokysely (n=898)

61 % koululaisista syö mieluiten liharuokaa. Kalaruoan valitsee 9 % vastaajista ja kasvisruoan 8 % vastaajista. 23 % vastaajista maistuu kaikki.

Petri Nuutinen, Ruokapalvelujen asiantuntija, Valio Aimo® Koekeittiö

Petrille suurkeittiömaailma ja erityisesti kouluruoan kehittäminen ovat sydäntä lähellä. Petrillä on vuosien vankka kokemus niin tuotekehityksestä, reseptiikasta kuin koulutuksista julkishallinnon puolella.

Kasvisruokaa tulisi lisätä lautasille niin uusien ruokasuositusten vuoksi kuin päästökuorman
pienentämiseksi.

Miten lapset saisi syttymään kasvisruoasta, Petri Nuutinen?

”Kasvisruoasta voi tehdä houkuttelevampaa esimerkiksi parantamalla makua, rakennetta, värikkyyttä ja hyödyntämällä ruokatrendejä. Lautasille kannattaa tuoda maailman makuja ja maustaa ruoat rohkeammin. Tuttuja suosikkiruokia voi muuttaa kasvipohjaiseksi. Yksi hyvä vaihtoehto on hybridiruoat, joissa osa lihasta korvataan kasviproteiinilla, jolloin ruoka maistuu silti tutulta ja turvalliselta.

Jos kasvisten kulutusta haluttaisiin oikeasti lisätä, helpoin keino siihen olisi entistä monipuolisempi salaattipöytä. Se toimisi samalla ruokakasvatuksena, kun lapsille tarjottaisiin monipuolisesti sesongin kasviksia. Toki salaattipöydän ylläpito vaatisi enemmän aikaa, viitseliäisyyttä ja rahaakin, mutta toisaalta myös pääruoan kulutus vähenisi luontaisesti.”

Onko tässä koululaisten uusi lempiruoka?

Moni nuori korvaa koululounaan kaupan valmissalaatilla. Miksi emme siis tarjoaisi ruokaisaa
salaattia koulun lounaslinjastolla? Petri Nuutinen suunnitteli koululaisille ruokaisan Ranch-salaatin Gold&Green -suikaleesta. Nuori voi itse valita annokseensa mieleiset raaka-aineet ja ottaa niitä juuri sen verran kuin haluaa.

Koululaisten hävikkivinkki

Paras niksi hävikin vähentämiseen on tehdä parempaa ruokaa ja ottaa ruokaa vain sen verran kuin syö.

Miltä koululaisten hävikkivinkit kuulostavat, Petri Nuutinen?

”Hyviltä! Olemme mukana EU:n Food Waste Ecosystem -hankkeessa, jonka tavoitteena on vähentää ruokahävikkiä. Hankkeen puitteissa järjestimme tammikuussa workshop-päivän julkisen puolen toimijoille. Päivän tarkoituksena oli vastata lasten toiveeseen saada parempaa ruokaa, eli niin hyvää ruokaa, että hävikkiä ei alun perinkään synny. Jaoimme parhaita käytäntöjä ja teimme yhdessä uutta reseptiikkaa kouluruokailuun.”

Mikä Food waste ecosystem -hanke?

Food waste ecosystem -hankkeessa luodaan pääkaupunkiseudulle uudenlaista ja verkostomaista toimintatapaa, jonka myötä ruokahävikki vähenee ja sitä pystytään hyödyntämään tehokkaammin. Tavoitteena on edistää ruoan kiertotaloutta pääkaupunkiseudulla. Toteuttajina Vantaan ja Helsingin kaupungit, Laurea-ammattikorkeakoulu ja Luonnonvarakeskus. Hanke on alkanut huhtikuussa 2023 ja kestää maaliskuuhun 2026.

Artikkeli on julkaistu Valio Aimo -lehdessä nro 1/2025.