Me Aimon hankinnassa teemme päivittäin töitä sen eteen, että raaka-aineiden kustannustaso pysyisi kurissa: etsimme edullisempia – mutta silti yhtä laadukkaita – vaihtoehtoja, seuraamme raaka-aineiden hintatasoja ja neuvottelemme hinnoista. Tuomme myös valikoimiin vaihtoehtoja, jotka auttavat säästämään aikaa keittiössä. Voit vaikuttaa raaka-ainekustannuksiisi myös esimerkiksi näin:
Seuraa satokautta. Tukussa hankimme hedelmät ja vihannekset sieltä, missä satokausi on parhaimmillaan. Se takaa laadukkaat ja tuoreet raaka-aineet sekä hyvän hinnan. Kun rakennat ruokalistaa sen mukaan, mikä on edullista ja hyvää, on listalla yleensä sesongin raaka-aineita. Hyödynnä juuri nyt edulliset kotimaiset kasvikset.
Suosi vaaleaa kalaa. Moni ravintola on pudottanut kalaruoat pois ruokalistaltaan, koska suosikkikala lohi on arvokasta. Vaalea pakastekala on edullista ja sopii erinomaisesti esimerkiksi kalakeittoihin – kokeile vaikka ranskalaista bouillabaissea tai tuo listallesi brittiklassikko fish & chips. Makua kalaan saa maustamalla tai satsaamalla kastikkeeseen. Valikoimistamme löytyy erilaisia ratkaisuja valmiista kuutioista paneroituihin fileisiin. Katso ideoita sivulta 28 alkaen.
Muista pakasteet. Pakastevalikoimasta löytyy ratkaisuja kalan lisäksi kasviksiin. Kun kotimainen satokausi hiipuu, saat lautaselle väriä, vitamiineja ja kuitua lisäämällä annokseen tai linjastoon lämpimiä kasviksia.
Vaikuta raaka-aineiden menekkiin esillepanolla. Kustannustehokkaassa salaattibaarissa edulliset raaka-aineet ovat esillä ensimmäisenä ja kalliimmat viimeisenä. Proteiini on annosteltu kippoon valmiiksi. Kun tarjoiluastiat ovat pieniä ja niitä täydennetään tarpeen mukaan, hävikkikin pysyy pienempänä.
Suunnittele hyvin. Uudistetussa Valio Aimo verkkokaupassa voit suunnitella hankintojasi tekemällä useamman ostoskorin tulevaisuuteen. Korin sisältöä voi muokata, jos raaka-ainetta jää edellisiltä päiviltä yli. Voit myös helposti vertailla tuotteita ja hintoja. Tutki tai kysy meiltä, onko käyttämistäsi tuotteista saatavilla vastaavia mutta edullisempia tuotteita. Etsitään ratkaisut yhdessä!
”Hankimme raaka-aineet sieltä, missä satokausi on parhaimmillaan. Se takaa laadukkaat tuotteet ja hyvän hinnan.”
Anne-Mari Paapio, valikoimajohtaja, Valio Aimo®
