Siirry sisältöön
Tomaattitartaria ja basilikavaahtoa
Tehnyt Tuomas Valio Aimo Koekeittiö Tehnyt Tuomas Valio Aimo Koekeittiöstä

Tomaattitartaria ja basilikavaahtoa

Vegaaninen tomaattitartar on umamipommi, johon jää taatusti koukkuun. Täydellinen ruoka terasseille ja dinnereiden alkuun.

Tomaattitartaria ja basilikavaahtoa

Ainekset

Tomaattitartar

  • 2,000 kg kirsikkatomaattia
  • 0,100 kg rypsiöljyä
  • 0,001 kg suolaa
  • 0,050 kg kaprista
  • 0,020 kg tabascoa
  • 0,020 kg soijakastiketta
  • 0,020 kg ruohosipulia hienonnettuna
  • 0 kg mustapippuria myllystä

Basilikaöljy ja -vaahto

Pikkelöity sinapinsiemen

  • 0,150 kg vettä
  • 0,100 kg sokeria
  • 0,050 kg väkiviinaetikkaa
  • 0,100 kg sinapinsiemeniä

Veggiekeksi


Ohje

Tomaattitartar

  1. Mausta kirsikkatomaatit öljyllä ja suolalla. Paahda 300 °C uunissa puolipuhalluksella n. 30 min. Jäähdytä. Valuta ylimääräiset nesteet pois ja hyödynnä liemi esim. vinaigreteissä tai kastikkeissa.
  2. Aja poltetut tomaatit ja loput raaka-aineet kutterissa karkeaksi massaksi muutamalla nopealla sykähdyksellä.
  3. Valuta harsoliinan läpi yön yli.

Basilikaöljy ja -vaahto

  1. Ryöppää basilika nopeasti (n. 10 sek) kiehuvassa vedessä. Jäähdytä heti jäävedessä. Kuivaa harsoliinan avulla rutikuivaksi.
  2. Aja ryöpätty basilika öljyn kanssa blenderissä. Mausta suolalla.
  3. Laita Oddlygood Whipping sifoniin, lisää 150 g basilikaöljyä ja tyhjennä sifoniin kolme hiilidioksidipatruunaa. Pullota loppu basilikaöljy.

Pikkelöity sinapinsiemen

  1. Mittaa raaka-aineet kattilaan. Kiehauta ja jäähdytä.

Veggiekeksi

  1. Levitä veggieraaste silipatille ja paahda puolipuhalluksella 200 °C uunissa n. 15 min.

Saman tarjoilutilanteen reseptejä

Saman ruokavalion reseptejä


Kokeile annoslaskuriamme

Valitse annosmäärä
kpl
Valitse annoskoko
g

Huomioithan, että vaihtaessasi annosmäärää raaka-aineet ja kypsennysajat eivät muutu samassa suhteessa.

Ravintosisältö annoksessa

Energia 360 kcal
Proteiini 1,3 g
Hiilihydraatti 13,9 g
Rasva 33,4 g
Tyydyttynyt rasva 7,4 g
Ravintokuitu 2,1 g
Suola 1,8 g
Kalsium 38,9 mg
D-vitamiini 0,8 µg

Reseptin ravintosisältö / 100 g

Energia 303 kcal
Proteiini 1,1 g
Hiilihydraatti 11,6 g
Rasva 28,1 g
Tyydyttynyt rasva 6,2 g
Ravintokuitu 1,7 g
Suola 1,5 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
NOTE! The following ingredients are not included in the nutritional content:
  • mustapippuria myllystä
Ravintosisältöarvot ovat suuntaa antavia, esim. kuidun määrä voi vaihdella eri valmisteissa

Tule Valio Aimo asiakkaaksi

Menestystarinat syntyvät saman pöydän ääressä. Se tarkoittaa, että autamme asiakkaitamme rakentamaan omaa kasvuaan ja tarjoilemaan Suomen parasta ruokaa. Aiomme olla asiantuntevin kumppani – ja joka päivä luottamuksesi arvoinen.

Search