Espoo Catering maistatti uusia kalaruokia
Fisuhaaste-tapahtuma haastoi yläkoululaiset ja lukiolaiset maistelemaan uusia kalaruokia Espoon Tapiolassa. Espoo Catering ja Valio Aimo kehittivät yhteistyössä ruokia, jotka saivat erityiskiitosta mausteisuudestaan.
Tapiolan koulun ja lukion keittiössä käy kuhina, kuten aina tähän aikaan aamupäivästä. Nyt ilmassa on kuitenkin suuren urheilujuhlan tuntua: päivän sankari on kala, josta Espoo Catering ja Valio Aimo ovat loihtineet aivan uudenlaisia kouluruokia.
Päivää on odotettu puolin ja toisin. Ruokalan seiniä koristavat kuvaamataidon tunnilla syntyneet kalapotretit ja musiikkipainotteisen koulun oppilaat virittelevät soittimiaan. Tänään syödään kuvataiteen ja elävän musiikin keskellä.
”Järjestämme tämäntyyppisen teemapäivän Espoon kouluissa nyt kolmatta kertaa. Tavoitteena on yhdessä tavarantoimittajiemme kanssa tarjota koululaisille uusia ruokia ja saada heiltä arvokasta palautetta. Ehkä joku tai jotkut tämänpäiväisistäkin ruoista nähdään jatkossa kiertävällä listallamme”, sanoo Espoo Cateringin hankinta- ja kehityspäällikkö Regina Ekroos.
Espoo Cateringin hankinta- ja kehityspäällikkö Regina Ekroos iloitsee, että koululaiset antavat ruoista arvokasta palautetta.
Valio Aimo® asiakas
Espoo Catering Oy tarjoaa ateriapalveluita Espoon kouluissa, päiväkodeissa, lounasravintoloissa sekä seniori- ja hoivapalveluissa. Päivittäin se valmistaa noin 80 000 ateriaa, joista 30 000 on kouluissa tarjoiltavia lounasannoksia.
Aikaisemmat teemapäivät ovat keskittyneet klassikkoannosten uudistamisen ja kasvisten ympärille. Nyt haaviin on jäänyt kala, eikä syyttä.
”Kalan terveysvaikutukset ovat kiistattomat ja sen käyttöä tulisi lisätä. Siksi uusia makuja haetaan tällä kertaa nimenomaan tämän raaka-aineen ympäriltä”, ruokalistasuunnittelija Essi Mikkonen toteaa.
Asiakaspäällikkö Mari Blomqvistin mukaan lapset ja nuoret ovat toivoneet koulun ruokalistalle lisää vaihtelua juuri uusien kalaruokien muodossa. ”Kalapuikot ovat olleet pitkään kouluruokalistojen suosikki. Nyt niiden rinnalle haetaan uusia lempiruokia.”
Espoo Cateringin asiakaspäällikkö Mari Blomqvist kertoo, että juuri uusia kalaruokia on toivottu.
Espoo Cateringin tuotekehittäjä Ville Kivinen ja ruokalistasuunnittelija Essi Mikkonen ovat olleet mukana kehittämässä uusia ruokalajeja.
Tarjolla oli kaiken kaikkiaan viisi uutta ruokalajia, joista kaksi oli kalaa: välimeren uunikala ja lime-inkiväärikala.
”Julkisen puolen keittiöt ovat aikamoisia taikureita.”
Petri Nuutisen mukaan tuotekehityksessä on huomioitu uudenlainen, perinteistä kouluruokaa voimakkaampi ja kansainvälisempi makumaailma.
”Olemme miettineet, mitkä maut houkuttelisivat nuoria ja saisivat heidät rohkeasti maistamaan uutta. Esimerkiksi kaali ei trendaa sellaisenaan, mutta on silti edullista ja ravitsevaa lähiruokaa parhaimmillaan.”
Samaan kastiin kuuluu nuorison unohtama piimä. Jälkiruokaa ei kouluruokailuun päivittäin kuulu, mutta tänään palanpainikkeeksi nautitaan piimäpohjaista mustikkavanukasta.
Kylmävalmistus toi vaihtelua arkeen
Yhden koulu-ruoka-annoksen raaka-ainekulu on valtakunnallisesti yhden euron kieppeillä. Fiksujen raaka-ainevalintojen lisäksi kustannustehokkuutta saadaan esimerkiksi kylmävalmistuksesta, jota hyödynnetään kaikissa Fisuhaaste-päivän ruokalajeissa. Se on tuonut uutena valmistustapana kiinnostavaa vaihtelua Tapiolan koulun ja lukion vastuukokkina työskentelevän Tuija Forstenin arkeen.
”Myös limen ja inkiväärin kaltaisia mausteita on meillä harvoin tarjolla. On kiva laittaa lapsille ja nuorille uusia makuja, mutta Petrin suunnittelemien reseptien kanssa saa olla tarkkana. Niihin ei voikaan perinteiseen tapaan tehdä omia muutoksia.” Petri Nuutisella riittää kehuja Forstenille ja tämän kollegoille.
”Kouluruokaa on helppo arvostella, mutta kyllähän nämä julkisen puolen keittiöt ovat aikamoisia taikureita. Heidän haasteenaan on tehdä pienellä rahalla ja tarkoilla tuotantomenetelmillä ravitsemuksellisesti laadukasta ruokaa, jota lapset ja nuoret vieläpä syövät.”
Nuutinen muistuttaa Suomen olevan yksi niistä harvoista maista, joissa kaikille tarjotaan maksutonta kouluruokaa. ”Silti valtakunnallisesti noin kolmasosa yläkoulujen oppilaista jättää kouluruoan syömättä.” Ehkä Fisuhaaste ja siitä saatu palaute osaltaan auttavat korjaamaan tilannetta.
Tapiolan koulun ja lukion vastuukokki Tuija Forsten ja Valio Aimo tukun ruokapalvelujen asiantuntija Petri Nuutinen iloitsivat yhteistyöstä.
Makuraati toivoi: ”Lisää kalaa ja mausteita”
Teemapäivän uusia ruokalajeja kokoontui maistelemaan yläkoulun ja lukion oppilaista koostuva 12 hengen makuraati.
”Hyvää”, kuuluivat spontaanit kommentit ensimmäisten haarukallisten jälkeen.
Aterioinnin edetessä päästiin tarkempiinkin analyyseihin. Erityisen paljon kiitosta sai ruokien mausteisuus, joka poikkesi tavanomaisesta.
”Mausteita on myös käytetty riittävästi – esimerkiksi lime-inkiväärikala todella maistuu limeltä ja inkivääriltä.”
Lue lisää asiakastarinoita:
3 Kaverin Jäätelöt
Bistro O Mat, ensimmäinen laatuaan
Espoo Catering valmistaa kouluruokaa vertaansa vailla
Kruunu Herkku ja 22 paistinpannua, 5 pataa sekä 60 kokkia
Scandic Kuopio otti käyttöön Valio Aimo verkkokaupan
Sakky tarjoaa hyvät eväät työelämään
Koko tuotevalikoima verkkokaupoissa
Koko Suomen toimitustukku
Toimitustukku palvelee kaikkia alan toimijoita nopeasti ja tehokkaasti, ja kuljettaa tilaamasi tuotteet keskimäärin 24 tunnissa suoraan toimipisteeseen. Tarvitset Valio Aimo® asiakkuuden nähdäksesi toimitustukun valikoiman ja tehdäksesi tilauksia.
Pääkaupunkiseudun pikatukut
Pikatukkumme ovat ruoka- ja juoma-alan ammattilaisten kätevä ostospaikka. Palvelemme aamuvarhaisesta iltamyöhään Helsingin Sörnäisissä ja Vantaan Koivuhaassa. Tarvitset Valio Aimo® asiakkuuden nähdäksesi tuotteiden hinnat verkossa.
VALO Tilauspalvelu
VALO Tilauspalvelusta alan ammattilaiset saavat tuotteensa suoraan Suomen merkittävimmiltä tavarantoimittajilta. Aimon asiakkaat saavat VALO Tilauspalvelussa käyttöönsä koko Suomen laajuisen jakeluverkostomme.