Siirry sisältöön
Misaus mullistaa lounaan
Vinkkiartikkelit

Misaus mullistaa lounaan

Komponentteja gn-vuoissa pöydällä

À la carte-ravintoloista tuttu misaus toimii loistavasti myös buffetissa.

Elintarvikelaki määrittelee, ettei linjastossa tarjolla olleita ruokia saa hyödyntää enää lainkaan. Komponenttivalmistus tarjoaa ratkaisun tähän: jos tuote ei ole ollut tarjolla, sen voi oikeaoppisesti jäähdytettynä hyödyntää esimerkiksi seuraavana päivänä.

-Tuomas Hämäläinen, keittiömestari, Valio Aimo®

3 hyvää syytä ottaa käyttöön komponenttivalmistus

1. Hyödynnä seuraavana päivänä

Jätä tilaa hyvikille jo menujen suunnitteluvaiheessa, äläkä lyö esimerkiksi salaattipöydän antimia lukkoon – jotain jää edelliseltä päivältä aina yli. Kasvikset ja proteiinit voi laittaa tarjolle sellaisinaan, tai jatkojalostaa niitä esimerkiksi tahnoiksi. Katso vinkkejä tähän sivun alalaidasta. Kun katat buffetia, laita linjaston etupäähän edelliseltä päivältä jääneet komponentit. Niitä asiakas ottaa lautaselleen todetusti eniten, ja hyvikkiruoat saadaan kulumaan.

2. Raikkaampaa ruokaa

Ruoka pysyy freessimpänä, kun sen komponentit säilytetään tarjoiluhetkeen asti erillään. Lämpökaapissa hautuvan, valmiiksi sekoitetun ruoan koostumus usein kärsii hieman. Komponenttivalmistuksessa saat ilon irti vihreistäkin kasviksista, kuten viereisen sivun thaicurryn paksoista. Lämpöhauteessa helposti harmahtuvat vihreät säilyttävät raikkaan värinsä ja ihanan rapeuden, kun ne lisätään joukkoon à la minute.

3. Vältä kiirehuippuja keittiössä

Mieti jo ruokalistaa suunnitellessasi, pystyykö lounaan eri komponentteja valmistelemaan ennakkoon. Kastikkeet voi tehdä hyvissä ajoin etukäteen, ja kasviksetkin paahtaa jo edellisenä päivänä. Suunnitelkaa yhdessä, milloin mitäkin valmistetaan ja miten työt jakautuvat tasaisesti pitkin päivää ja viikkoa. Näin suuret kiirehuiput vältetään, eikä päiviin jää myöskään turhaa luppoaikaa.


Koko tuotevalikoima verkkokaupoissa

Koko Suomen toimitustukku

Toimitustukku palvelee kaikkia alan toimijoita nopeasti ja tehokkaasti, ja kuljettaa tilaamasi tuotteet keskimäärin 24 tunnissa suoraan toimipisteeseen. Tarvitset Valio Aimo® asiakkuuden nähdäksesi Toimitustukun valikoiman ja tehdäksesi tilauksen.

Pääkaupunkiseudun pikatukut

Pikatukkumme ovat ruoka- ja juoma-alan ammattilaisten kätevä ostospaikka. Palvelemme aamuvarhaisesta iltamyöhään Helsingin Sörnäisissä ja Vantaan Koivuhaassa. Tarvitset Valio Aimo® asiakkuuden tilataksesi Pikatukusta. Saatavilla on myös Tilaa & Nouda -palvelu, joka ei edellytä asiakkuutta.

VALO Tilauspalvelu

VALO Tilauspalvelusta alan ammattilaiset saavat tuotteensa suoraan Suomen merkittävimmiltä tavarantoimittajilta. Aimon asiakkaat saavat VALO Tilauspalvelussa käyttöönsä koko Suomen laajuisen jakeluverkostomme. Ilman asiakkuutta tilaavat saavat toimituksen pääkaupunkiseudulle.

Tule Valio Aimo asiakkaaksi

Menestystarinat syntyvät saman pöydän ääressä. Se tarkoittaa, että autamme asiakkaitamme rakentamaan omaa kasvuaan ja tarjoilemaan Suomen parasta ruokaa. Aiomme olla foodservice-alan asiantuntevin kumppani – ja joka päivä luottamuksesi arvoinen.

Search