Pinnalla nyt
Valio Aimo 1/2024 -lehden reseptit
Voisolmupullia, dippejä ja tikka masalaa. Valio Aimo -lehden vuoden ensimmäisen numeron reseptit antavat uusia ideoita ammattikeittiöihin ja leipomoihin.
Uudet klassikot leipomoille
Porkkanakakku, voisilmäpulla ja toffeinen boston leivotaan nyt uudella tavalla. Aimon jauhomixit takaavat onnistuneen lopputuloksen.
- Voisolmupulla ihastuttaa voisilmäpullan ystävät. Käytä pinnalle kidesokerin sijaan hienosokeria. Sen hienompi rakenne on miellyttävämpi syödä.
- Hedelmäinen porkkanakakku sopii loistavasti kevään kestien kahvipöytään, kun sille pursotetaan juhlava asu kuohkeasta tuorejuustovaahdosta.
- Caramel-kierteen tyyliset kuorrutetut pullat ovat nyt maailmalla iso trendi. Eräässä düsseldorfilaisessa konditoriassa yksi pullapohja on tuunattu kymmenillä eri tavoilla.
Tahnoja joka lähtöön
Tuo erilaisilla tahnoilla vaihtelua salaattipöytään tai lisää niitä lautasannosten komponenteiksi. Tahnat tuovat aterialle väriä ja makua – vieläpä todella kustannustehokkaasti!
- Aura-hunaja-saksanpähkinätahna tehdään sinihomejuustosta, hunajasta, ranskankermasta ja paahdetuista pähkinöistä. Se sopii erinomaiselle aamiaiselle tai buffetlounaalle hapanjuurileivän tai croissantien kanssa tarjottavaksi.
- Frijoles refritos on meksikolainen mustapaputahna. Hyvää tortilloissa tai nachojen dippinä!
- Zacuska-kasvistahna on suosittua Romaniassa ja Moldovassa. Maistuu erityisesti hyvän leivän kanssa.
- Tuunattu hummus muutetaan ruokaisammaksi Delikauralla ja ruskistetulla sipulilla.
- Basilika-salaattijuustotahna sopii salaattipöydän kasvisten kaveriksi tai dipiksi pitaleiville.
Lounas maailmalla
Tikka masala, nuudelikeitto ja jambalaya sopivat myös supisuomalaiseen lounaspöytään. Osa reseptien lihamäärästä korvataan kasviproteiinilla.
- Tikka masalan tyypillinen makumaailma syntyy ilman kymmeniä maustepurkkeja, kun käytät valmista kuivamausteseosta. Jogurttikastike antaa raikasta makua.
- Nuudelikeittoon sopii loistavasti kotimainen perunanuudeli. Sen rakenne kestää hyvin keittämistä eikä turpoa lämpösäilytyksessä, kuten vehnänuudeli.
- Jambalayan sielu on cayannepippurissa. Lisäksi itse tehtyyn cajun-mausteseokseen tulee savupaprikaa, juustokuminaa, timjamia, tähtianista ja valkosipulia.
