Linnea Vihonen x Valio Aimo
Linnea Vihoselta on totuttu näkemään uudenlaisia toteutuksia rakastetuista klassikoista. Tällä kertaa Linnea sukeltaa jouluruokien maailmaan, ja esittelee kolme raikasta tapaa valmistaa kustannustehokasta kasvisruokaa.
Kaikki reseptit ovat helposti skaalattavia sekä annosmäärän että tarjoilutavan mukaan. Tarjoile vadilta joululounaalla, valmista lautasannoksina tai nosta esille pikkujoulujen buffetiin. Maistuisiko asiakkaillesi vaikkapa rosolli kermaisella Valio AURA® -vaahdolla ja sinapinsiemenkaviaarilla?
Maa-artisokkaa päinvastoin kuin koulussa on opetettu
Tämä annos kätkee sisälleen kuorineen paahdettua maa-artisokkaa, vaaleassa glögissä pikkelöityä keltajuurta ja kerrassaan nerokasta tattiaiolia. Annoksen viimeistelee raastettu piparjuuri ja rapeaksi friteerattu maa-artisokka.
Jouluinen kurpitsa-annos hävikki minimoiden
Kurpitsa on raaka-aine, jota ei ole syytä unohtaa halloweenin jälkeen. Tässä reseptissä Linnea valmistaa hokkaidokurpitsaa hävikki minimoiden. Paahdettu kurpitsa tuunataan mantelilla ja sitruunalla viritetyllä vuohenjuustolla, pikkelöidyllä porkkanalla, friteeratuilla kapriksilla sekä maut yhteen kietovalla karamellisoidulla voilla.
Rosolli 2.0 Valio AURA® -vaahdolla ja sinapinsiemenkaviaarilla
Rosolli on joulun klassikko, josta on helppo tuunata uusia tulkintoja. Tässä versiossa päärooliin pääsevät rosmariinilla ja trendikkäällä hot honey -kastikkeella maustetut punajuuret. Happoa annokseen tuovat pikkelöidyt sinapinsiemenet ja makeutta karamellisoidut pähkinät. Kastikkeen virkaa toimittava pehmoinen Valio AURA® -vaahto lusikoidaan rennosti annoksen pohjalle.
Joulureseptit
Ammattikeittiöissä joulu on kiireistä aikaa, mutta suunnitelmallisuudella ja valmista hyödyntämällä pääsee pitkälle. Nappaa testatut reseptimme käyttöösi ja hemmottele asiakkaita omaan konseptiisi sopivilla jouluisilla mauilla. Sesongin reseptimme sisältävät vinkkejä niin lounasravintolan linjastolle, juhlavammille ravintolaillallisille kuin alkuruokiin ja jälkiruokatarjoiluihinkin.