Graavisiikaa ja siianmätimoussea
Graavisiika ja siianmätimousse on klassinen yhdistelmä ja herkullinen menun aloitus. Suupalakokoisena se on toimiva cocktailtilaisuuden tarjottava.
Saman tarjoilutilanteen reseptejä
Saman ruokavalion reseptejä
Ainekset
Graavisiika
- 1,000 kg siikafileetä
- 0,050 kg merisuolaa
- 0,005 kg sokeria
- 0,001 kg valkopippuria myllystä
- 0,010 kg tuoretta tilliä, varsineen
Limevinaigrette
- 0,050 kg limemehua ja -kuorta
- 0,050 kg rypsiöljyä
- 0,020 kg sokeria
- 0,001 kg suolaa
Siianmätimousse
- 0,150 kg siian mätiä
- 0,300 kg
- 0,020 kg sitruunamehua
- 0,050 kg punasipulia
- 0,010 kg ruohosipulia
- 0 kg mustapippuria myllystä
Lisäksi
- 0,050 kg punamangodin lehtiä, tai viinisuolaheinän lehtiä
Jaa resepti
Ohje
Graavisiika
- Nypi siikafileet ruodottomaksi. Ripottele fileille merisuola, sokeri ja valkopippuri. Lisää päälle tillinoksat. Anna siikafileiden graavaantua kylmässä 1 - 2 vuorokautta.
- Raavi veitsen lappeella ylimääräiset mausteet pois ja leikkaa fileet ohuiksi siivuiksi.
Limevinaigrette
- Raasta limen kuoret ja purista mehu. Sekoita tehosekoittimessa rypsiöljyn ja mausteiden kanssa. Viimeistele graavisiikasiivut vinaigretella esille laitettaessa.
Siianmätimousse
- Valuta mäti siivilässä. Vaahdota smetana ja lisää loput aineet moussen joukkoon.
Reseptiyhteistyö
Tämä on yhteistyökumppanin tekemä resepti. Valio Koekeittiö ei ole testannut reseptiä, eikä Valio voi siksi taata reseptin toimivuutta.
Saman tarjoilutilanteen reseptejä
Saman ruokavalion reseptejä
Jaa resepti
Kokeile annoslaskuriamme
Valitse annosmäärä
kpl
Valitse annoskoko
g
Huomioithan, että vaihtaessasi annosmäärää raaka-aineet ja kypsennysajat eivät muutu samassa suhteessa.
Ravintosisältö annoksessa
Energia
300 kcal
Proteiini
24,2 g
Hiilihydraatti
3,6 g
Rasva
21 g
Tyydyttynyt rasva
8,5 g
Ravintokuitu
0,2 g
Suola
5,2 g
Kalsium
102,1 mg
D-vitamiini
16,3 µg
Reseptin ravintosisältö / 100 g
Energia
194 kcal
Proteiini
15,6 g
Hiilihydraatti
2,3 g
Rasva
13,5 g
Tyydyttynyt rasva
5,5 g
Ravintokuitu
0,2 g
Suola
3,3 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
NOTE! The following ingredients are not included in the nutritional content:
- mustapippuria myllystä
Valion tuotteet reseptissä
Kokeile myös näitä
Tule Valio Aimo asiakkaaksi
Menestystarinat syntyvät saman pöydän ääressä. Se tarkoittaa, että autamme asiakkaitamme rakentamaan omaa kasvuaan ja tarjoilemaan Suomen parasta ruokaa. Aiomme olla foodservice-alan asiantuntevin kumppani – ja joka päivä luottamuksesi arvoinen.