Reseptiyhteistyö
Sushimuki hiililohella ”Lahti Mix”
Hiililohi tekee sushista "joulukelpoisen". Tämä annos toimii hienosti uudenlaisena joulumenun alkuruokana tai talviterassitarjoiltavana. Tämä resepti on osa Valio Aimo Joulu 2022 -kokonaisuutta. Reseptin on kehittänyt Petteri Luoto.
Saman tarjoilutilanteen reseptejä
Saman ruokavalion reseptejä
Ainekset
- 0,500 kg sushiriisiä, kypsennettynä ja maustettuna
- 0,100 kg kvinoaa, keitettynä ja valutettuna
- 0,400 kg kirjolohta, hiillostettuna ja sokeri-suolattuna
- 0,150 kg kikherneitä, rapeiksi öljyssä paistettuna
- 0,200 kg kurkkua, kuorittuna ja suikaloituna
- 0,025 kg Gari-inkivääriä
- 0,200 kg wasabimajoneesia (ks. resepti alla)
- 0 kg merilevää (nori), veitsellä suikaloituna
- 0 kg tuoretta korianteria
Sushiriisi
- 0,600 kg sushiriisiä, kypsennettynä
- 0,120 kg riisiviinietikkaa
- 0,070 kg sokeria
- 0,018 kg suolaa, Maldon
Hiillostettu kirjolohi sokeri-suolaliemessä
- 0,400 kg kirjolohta
- 2,400 kg vettä
- 0,595 kg sokeria
- 0,270 kg merisuolaa
Wasabimajoneesi
- 0,400 kg majoneesia
- 0,010 kg wasabitahnaa
- 0,004 kg seesamöljyä
- 0,003 kg valkosipulia, murskattuna
Jaa resepti
Ohje
- Valmista sushiriisi ja mausta se sushiliemellä. Kiehauta sokeri-suolaliemi ja jäähdytä jääkaapissa.
- Laita nahaton kirjolohifilee liemeen yhdeksi tunniksi. Kuivaa kirjolohifile hyvin. Ripottele suolaa kevyesti pannulle, hiillosta lohipalat pannulla ja kypsennä 80 °C uunissa, kunnes lohen sisälämpötila on 47 °C. Hiillostetun lohen kuuluu olla tässä pinnalta mustunut. Lohko jäähtyneestä lohifileestä kumihanskat kädessä selkeitä paloja.
- Sekoita kaikki sushimukin ainekset keskenään kevyesti laakealla pellillä tai astiassa. Lappaa sushimix mukeihin. Voit myös rakentaa aineksista kerroksittaiset mukiannokset.
- Lisää lopuksi tuoretta korianteria mukin päälle.
Reseptiyhteistyö
Tämä on yhteistyökumppanin tekemä resepti. Valio Koekeittiö ei ole testannut reseptiä, eikä Valio voi siksi taata reseptin toimivuutta.
Saman tarjoilutilanteen reseptejä
Saman ruokavalion reseptejä
Jaa resepti
Kokeile annoslaskuriamme
Valitse annosmäärä
kpl
Valitse annoskoko
g
Huomioithan, että vaihtaessasi annosmäärää raaka-aineet ja kypsennysajat eivät muutu samassa suhteessa.
Ravintosisältö annoksessa
Energia
1080 kcal
Proteiini
18,7 g
Hiilihydraatti
158,9 g
Rasva
39,5 g
Tyydyttynyt rasva
3,2 g
Ravintokuitu
4,1 g
Suola
28,9 g
Kalsium
166,8 mg
D-vitamiini
4,2 µg
Reseptin ravintosisältö / 100 g
Energia
720 kcal
Proteiini
12,5 g
Hiilihydraatti
105,9 g
Rasva
26,3 g
Tyydyttynyt rasva
2,2 g
Ravintokuitu
2,8 g
Suola
19,2 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
HUOM! Ravintosisällöissä ei ole mukana seuraavia aineksia:
- merilevää (nori)
- tuoretta korianteria
Kokeile myös näitä
Tule Aimon asiakkaaksi
Menestystarinat syntyvät saman pöydän ääressä. Se tarkoittaa, että autamme asiakkaitamme rakentamaan omaa kasvuaan ja tarjoilemaan Suomen parasta ruokaa. Aiomme olla asiantuntevin kumppani - ja joka päivä luottamuksesi arvoinen.