Marjakesä

Kotimaiset marjat ovat täynnä kesän makua. Lyhyen mutta herkullisen marjasesongin ajan meitä hemmotellaan suorastaan ylenpalttisesti ja tuoreilla marjoilla onkin ihana koristella leivonnaisia. Monessa ammattikeittiössä ja leipomossa käytetään kuitenkin leivontaan ja jälkiruokiin marjoja pakkasesta myös silloin: marjojen raikkaus on pakastemarjoissa täysin tallella ja ne on poimittu parhaaseen marja-aikaan. Pakasteet ovat myös hyvä keino pidentää lyhyttä marjasesonkia.

Mansikat, mustikat, herukat ja myös raparperi tuovat leivontaan herkullista luontaista makeutta ja tasapainossa olevaa hapokkuutta. Leivonnassa marjat tuovat raikasta makua ja väriä, ja ne tekevät leivonnaisista meheviä ja paremmin säilyviä. Ammattikeittiöissä ja leipomoissa Valion valmiit marjatäytteet ovat myös helppo tapa tarjota asiakkaille sesongin makuja.